Surówka z białej kapusty marchewki i pora

Bardzo lubię surówki z białej kapusty. Wczesna kapusta jest bardzo mięciutka (używam wtedy części wewnętrznych z jaśniejszymi liśćmi i nie ma w tym przypadku konieczności kruszenia kapusty, żeby nieco zmiękła). Bywa, że nawet starsza kapusta z jesieni jest tak dobra i krucha, że wystarczy ją tylko zetrzeć na drobniutko, przyprawić i gotowe. Częściej jednak trzeba startą kapustę skruszyć uciskając ją kilkakrotnie aż puści soki...

Kurczak w sosie pomidorowym z surówką z białej kapusty

Składniki

porcja na 4-5 osób

1/4  główki kapusty białej

3 średnie marchewki

1 por bez ciemnozielonych części

1 ząbek czosnku

pęczek natki z pietruszki

Składniki do sosu sałatkowego

3-4 łyżki majonezu

2-3 łyżki gęstego jogurtu

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu 

szczypta soli

Przygotowanie

1. Umyte warzywa opłukuję wrzątkiem i osączam z nadmiaru wody.

2. Ścieram możliwie najdrobniej kapustę. Posypuję ją szczyptą soli i cukru. Ugniatam kilkakrotnie w misce przy pomocy praski do ziemniaków. Odstawiam na 1-2 minuty

3. Jeśli na dnie miski zebrało się sporo soku z kapusty można go odlać i wypić - na zdrowie - nie trzeba wylewać. Dalej ścieram marchew, dodaję poszatkowanego pora i natkę posiekaną razem z czosnkiem. Mieszam warzywa i odstawiam na minutę.

4. Mieszam składniki sosu i wlewam do surówki. Mieszam całość i próbuję. Gotowe. Polecam.

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia

Pozdrawiam serdecznie Weronika