Krokiety z grzybami lżejsze od tradycyjnych

Sezon grzybowy w pełni. Wystarczy wybrać się na krótki spacer do lasu, by wrócić z niemałą porcją smakowitych grzybów. Grzyby w kuchni doceniane są na całym świecie za wyjątkowy smak, którego niczym nie trzeba poprawiać. Przygotowałam krokiety w wersji bez grubej panierki i smażenia w głębokim tłuszczu. Zamiast leśnych grzybów warto użyć pieczarek, z którymi danie jest również bardzo pyszne.
Ważne: Dzieciom, przynajmniej do 8-go roku życia, nie podajemy potraw z grzybów, gdyż ich układ pokarmowy jest jeszcze słabo wykształcony i nie najlepiej wchłania ciężkostrawne białko.

Składniki

porcja na 4 osoby

Farsz do krokietów

około 70 dag grzybów

10-15 dag żółtego sera o łagodnym smaku

1 spora cebula

1-2 ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

2, płaskie łyżki masła

1 łyżka bułki tartej

Ciasto naleśnikowe do krokietów

2 płaskie i pół szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)

około 0,5 l mleka lub wody

2 jaja (bez jaj też ciasto dobre)

1 łyżka oleju lub śmietany

płaska łyżeczka soli

szczypta ziół prowansalskich

pieprz Cayenne lub czarny

Przygotowanie krokietów

1. Oczyszczone na sucho grzyby kroję w kostkę i płuczę pod bieżącą zimną wodą. Zalewam gorącą wodą i gotuję w lekko osolonej wodzie około 3 minut. Wybieram garnek, w którym grzyby z wodą sięgają do jego połowy, dzięki temu grzyby nie wykipią zbyt szybko a one to bardzo potrafią, jeśli w porę nie zareagujemy.

2. Z podanych składników wyrabiam ciasto naleśnikowe. Powinno być dosyć rzadkie, żeby bez trudu rozlewać je na patelni w ładne okrągłe i dosyć cienkie placki. Ciasto po wyrobieniu musi odpocząć kilkanaście minut, dzięki temu nie będzie pękać przy formowaniu krokietów, jak i podczas zapiekania.

3. Odcedzam ugotowane grzyby na sicie (dodatkowy sposób na zmniejszenie problemów trawiennych) .

4. Podsmażam posiekaną cebulkę, tylko do zeszklenia, rozpuszczając na patelni kilka sekund wcześniej niewielką ilość masła. Dodaję zaraz posiekany czosnek, małą szczyptę ziół prowansalskich na lepsze trawienie, osączone grzyby, szczyptę soli i pieprzu. Całość podsmażam około 3-4 minut.

5. Patelnie do naleśników smaruję tłuszczem do smażenia tylko raz i smażę a właściwie podpiekam placki krótko, z obu stron. 

4. Do wystudzonych grzybów dodaję starty ser. Mieszam. W razie potrzeby doprawiam.

5. Formuję krokiety jak gołąbki. Układam w formie, wysmarowanej cienką warstwą tłuszczu, zawinięciem do dołu, żeby się nie rozwinęły podczas pieczenia. Krokiety smaruję niewielką ilością roztopionego masła i posypuję bułką tartą. Zapiekam 8-10 minut na funkcji grilla, w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia

Pozdrawiam serdecznie Weronika