Ryba w koperkowej koszulce szybko i pysznie

Dania rybne zawsze na czasie a w sezonie letnim szczególnie pasują do wielu warzywnych przystawek. Mój niedzielny obiad właśnie tak wyglądał a smakował obłędnie, z prostą surówką z marchewki i pora z dodatkiem ulubionej przez nas fasolki szparagowej i sosu pomidorowego ze świeżych pomidorów. Bardzo polecam do tego zestawu filet z flądry lub soli - bajka...

Składniki

porcja na 2-3 osoby

3 filety z ryby

pęczek szczypiorku bez dolnych grubszych łodyg

2 łyżki mąki pszennej

1 jajo

około 1/3 szklanki wody 

1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół - oregano, tymianek

1 rozdrobniony ząbek czosnku lub szczypta czosnku suszonego

szczypta ziół prowansalskich

2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia

szczypta soli i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Rybę rozmrażam (idealna byłaby świeża odfiletowana ryba), osączam i osuszam ręcznikiem papierowym. Przyprawiam solą, pieprzem i maleńką szczyptą roztartych w palcach ziół prowansalskich. Odstawiam na 10-15 minut.

2. Z mąki, wody, jajka, szczypty soli, czosnku (wodę dodaję partiami, żeby uzyskać gęste ciasto, które będzie dobrze trzymać się ryby) wyrabiam ciasto-koszulkę, gęściejsze od typowego naleśnikowego i odstawiam go również na kilka minut, żeby odpoczęło.

3. Siekam świeże zioła razem z koprem, jak najdrobniej i dodaję do ciasta. Mieszam i gotowe.

4. Rozgrzewam ceramiczną patelnie. Wlewam łyżkę oleju i na rozgrzany tłuszcz układam filety rybne, zanurzone wcześniej w cieście koperkowym. Zmniejszam płomień i smażę ryby około 4 minut z każdej strony.

Dobrze upieczona ryba w przekroju nie jest przezroczysta i ma piękny biały kolor, zwłaszcza flądra lub sola.

Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia. 

Pozdrawiam serdecznie Weronika