Sernik puchatek tani i pyszny

Nie wnioskujcie z tytułu, że to jakieś przechwałki. Po prostu potwierdza się przekonanie, że nie trzeba przepłacać, by uzyskać pyszne i puszyste ciasto. Na kajmak też nie musicie wydawać kasy. Wystarczy zrobić karmel z cukru i dodać do niego zagęszczone mleko lub śmietankę a do smaku troszkę czekolady (obiecuję posta i film z przepisem na karmel)

Składniki

 biszkopt z 3 jaj PRZEPIS

30 dag białego półtłustego twarogu

300 ml świeżej śmietany 12%

300 ml mleka

4 duże jaja

5 dag rodzynek

5 dag pokrojonych moreli

5 dag migdałów posiekanych

około połowy szklanki drobnego cukru

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub kaszy manny

4 łyżki dżemu

około 200 ml kajmaku (zużyłam około 250 ml)

szczypta soli

aromat migdałowy

2 łyżeczki żelatyny

2-3 łyżki soku z cytryny

kilka łyżek alkoholu do ponczu i namoczenia bakalii

Przygotowanie 

Przygotowanie na filmie LINK

1. Pieczemy biszkopt i zostawiamy go w formie (moja forma 26 cm x 36 cm)

2. Bakalie płuczemy pod bieżącą wodą. Moczymy chwilę w gorącej przegotowanej wodzie, którą odlewamy i przepłukujemy wrzątkiem. Morele kroimy na wielkość zbliżoną do rodzynek. dodajemy do bakalii 1-2 łyżki alkoholu i mieszamy.

3. Przygotowujemy poncz z soku z cytryny, 1/4 szklanki przegotowanej wody, 1 łyżki alkoholu.

4. Nasączamy biszkopt

5. Smarujemy biszkopt dżemem lub powidłami

6. Rozcieramy ser tłuczkiem do ziemniaków

7. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i dodajemy, kiedy sztywna, cukier w trzech rzutach i miksujemy na bezę.

8. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

9. Do miski z roztartym serem dodajemy żółtka. Miksujemy chwilę i dodajemy śmietanę. Ponownie miksujemy chwilę, dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy, dolewamy mleko, jakiś aromat i znowu miksujemy. Kiedy masa serowa jest jednolita, dodajemy pianę, również partiami, w dwóch, trzech rzutach.

10. Na koniec dodajemy oprószone w mące bakalie i bardzo wolno mieszamy całość. Wylewamy masę na biszkopt i natychmiast wstawiamy do piekarnika na około 50 minut. Po upieczeniu sernik stygnie jeszcze pół godziny w piekarniku. Charakterystyczna górka rosnąca podczas pieczenia zawsze trochę opada. To naturalne...

11. Kiedy sernik porządnie ostygnie polewamy go kajmakiem, którego wcześniej warto wymieszać z rozpuszczoną ciepłą żelatyną. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami migdałowymi.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika