Zupa z buraków przepis

Zupa z buraków powinna gościć na stałe w jadłospisie, spożywana choć raz na tydzień. Jest źródłem żelaza, potasu, magnezu i wielu witamin - A, C, i większości z grupy B. Buraki mają sporo błonnika, działając na poprawną pracę jelit. Tym samym oczyszczają organizm ze śmieci a przy tym są bardzo smaczne.

Składniki

6 -8 małych buraczków (są smaczniejsze)

4 spore ziemniaki

2 litry wody lub bulionu

2 łyżki śmietany i 1 płaska łyżka mąki pszennej

3-4 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 średnia cebula

1 łyżka masła lub 2-3 łyżki oleju

2-3 łyżeczki cukru lub miodu

łyżka octu owocowego lub 2 łyżki soku z cytryny 

sól według uznania (około łyżeczki)

Pieprz czarny lub cayenne (opcjonalnie)

Zioła prowansalskie lub tymianek

  Przygotowanie

Buraczki dokładnie myjemy (kiedy buraczki są młode, nie trzeba ich obierać ze skórki, chyba, że jest ona chropowata i brzydka), tniemy na plastry lub w kostkę. Zalewamy bulionem lub wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Po dziesięciu minutach gotowania buraczków, dodajemy umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki i resztę przypraw (ziemniaki gotują się krócej). Gotujemy następne 10 minut, próbując co jakiś czas, by skorygować smak zupy. Poszatkowaną drobno cebulkę rumienimy na oleju i dodajemy wywaru. Na koniec mieszamy w kubku mąkę w zimnej śmietanie z odrobiną wody i dodajemy do tego trochę wrzącej zupy i ponownie mieszamy. Ten rodzaj zaprawiania zupy, potocznie nazywany jest w moich rejonach zaklepką i jest lżejszą formą od typowej zasmażki. Ową zaklepkę wlewamy do zupy, jak zupa zawrze (najlepiej do zaklepki dodać z pół szklanki wrzącej zupy, wymieszać i dopiero połączyć z całością - nie ma wtedy grudek). odstawiamy ją z ognia. Zupę oczywiście można zmiksować na krem, zwłaszcza jak podajemy małym dzieciom.
Zupa z buraczków powinna gościć w menu, przynajmniej raz na tydzień. Jest źródłem cennych minerałów, zwłaszcza żelaza, potasu, magnezu i wielu witamin - A, C i B1. Buraki mają sporo błonnika, działając na poprawną pracę jelit, tym samym oczyszczają nasz organizm ze śmieci, które się dostają z nieprzemyślanej diety.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika