Składniki na 6 słoików a 300 ml
około 3,5 kg podłużnych mięsistych pomidorów
1 spora papryka czerwona
2-3 cebule
2-3 spore ząbki czosnku
2-3 liście laurowe
3-5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki bazylii suszonej
ciut startej gałki muszkatołowej
40-50 ml oleju np: słonecznikowego
40-50 ml octu lub soku z cytryny
około 150 g cukru
2 łyżeczki soli
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Pomidory kroję na mniejsze kawałki-jeśli rdzenie mają twarde warto je usunąć. Wkładam do garnka. Dorzucam oczyszczoną z nasion paprykę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuję pomidory, często mieszając, by odparować jak największą ilość wody. Pomidorom gotowanie nie szkodzi, wręcz przeciwnie a my możemy sporo skorzystać, bo wartości mają niemało - karoteny, likopen, potas... Więcej
Na pół godziny przed końcem gotowania dodaje podsmażoną cebulę z czosnkiem i bazylią.
Kiedy masa dość gęsta zestawiam z ognia i lekko studzę. Przecieram ciepłą przez sito i ponownie wstawiam garnek na grzanie. Dodaję sól, cukier, paprykę. Mieszam i jak odpowiada mi gęstość, na koniec jeszcze dodaję olej i ocet. Mieszam. W razie potrzeby koryguje smak.
Gorący przecier przelewam do wyparzonych słoików. Dobrze zakręcam twisty. Pasteryzuję około 15 minut w gorącej, szumiącej wodzie (temperatura wody około 90 stopni C). Słoiki stygną w garnku. Po wytarciu, odwracam do góry spodem, dla sprawdzenia szczelności. Potem przenoszę do piwnicy - w chłodne ciemne, miejsce.
Życzę Kochani bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika
