Sałatka z ogórków słodko-kwaśna rewelacyjna na zimę łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj publikuje obiecany przepis dla amatorów sałatek słodko-kwaśnych. Polecam! Smak idealny, nie za słodka, nie za kwaśna i nie za słona, po prostu pychota!

Składniki na około 5 kg świeżych jędrnych ogórków

3 cebule

4 ząbki czosnku

trochę kwiatostanów kopru lub nasiona kopru suchego

po płaskiej łyżeczce gorczycy białej na słoik 0,5 l

po kilka ziaren pieprzu prawdziwego na słoik

Zalewa do ogórków słodko-kwaśnych (5 kg)

około 3 litry wody

szklanka cukru (około 200 g)

3 łyżki soli z brzuszkiem (około 80 g)

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka z brzuszkiem kurkumy

szczypta chili

1,5 szklanki octu spirytusowego 10% lub octu owocowego (375 ml)

1/4 szklanki oleju 50-60 ml

Przygotowanie sałatki

LINK do przepisu na filmie

Umyte obrane ogórki kroję w plastry, niezbyt cienkie. Posiekaną cebulę rozdrabniam na piórka. Dodaję do niej pocięte ogórki, pocięty koper lub nasiona kopru, starty czosnek, gorczycę i mieszam całość. 

Do wyparzonych sprawdzonych słoików, wkładam masę ogórkową, lekko uciskając i zostawiając ciut wolnej przestrzeni przed zakrętką.

Przygotowanie zalewy

Do wody dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Podgrzewam wodę. Do gorącej dodaję cukier i sól. Mieszam. Dodaję kurkumę i szczyptę chili. W tym momencie woda przybierze czerwonawy odcień, ale nie martwcie się to chwilowy kolor. Gotuję całość około 5 minut. Dodaję olej a na końcu ocet a barwa wody zmienia się na ładny żółtą barwę. Próbuję i w razie potrzeby koryguje smak. Czekam aż się całość zagotuje i zestawiam z ognia.

Kiedy się zagotuje zalewa, zaraz przelewam do słoików wypełnionych ogórkami. Dobrze zakręcam słoiki i wstawiam do garnka, gdzie wcześniej na ich dno położyłam płat ręcznika papierowego. Zalewam słoiki gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuję krótko 5-10 minut w szumiącej wodzie około 90 stopni C. Zostawiam słoiki do wystygnięcia w garnku. Przed schowaniem do piwnicy odwracam każdy słoik do góry dnem, by sprawdzić czy któryś nie przecieka.

Życzę Wszystkim bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika