Ciasteczka Wielkanocne kruche drożdżowe idealny przepis

Witam Kochani. Myślę, że to już dobry czas, by upiec świąteczne ciasteczka. Dodatek niewielki drożdży oprócz łagodnego spulchniania uelastycznia ciasto, które łatwiej się formuje i wałkuje, ale można je pominąć, bo to przecież normalne ciasto kruche, które nie wymaga także proszku do pieczenia. Ciasteczka wychodzą pulchne i równiutkie, świetne również do rogalików. Polecam i życzę przyjemnej zabawy na przykład w towarzystwie milusińskich.

Składniki na około 70 sztuk

3 szklanki mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
3 żółtka
nieco mniej niż 3/4 szklanki cukru
200 g masła
2, 5 dag drożdży (opcjonalnie)
aromat (u mnie skórka z pomarańczy)
szczypta soli
3 łyżki wody ciepłej, gdy dodawane drożdże, bez drożdży lepiej dodać zimnej wody)

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Mąkę, sól, aromat, cukier mieszam na sucho (1 łyżeczkę cukru zostawiam do posypania drożdży). Robię w suchych składnikach zagłębienie, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Drożdże posypuję pozostałym cukrem i polewam je ciepłą wodą. Po chwili, kiedy drożdże podrosną - pojawi się taka napuchła pianka- dodaję żółtka i rozdrobnione masło. Krótko wyrabiam całość do połączenia. Gdyby ciasto było zbyt suche dodaję jeszcze ciut wody. To ciasto ma taką samą konsystencję jak typowe kruche. Zawijam w folię i wstawiam do lodówki na około 2 godziny lub dłużej, jak nie mam akurat czasu na dalszy etap.
Ciasto po wyjęciu krótko przerabiam i wałkuję, podsypując od czasu do czasu mąką, na grubość około 2-3 mm. Wycinam ciasteczka i układam w formie na papierze do pieczenia. Piekę około 10 min w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół.  Ważne, żeby ciastek nie zdejmować z blachy na ciepło, bo się powykrzywiają. Chyba że zrobicie to dużą płaską łopatką i ułożycie na równej powierzchni. Wystudzone dekoruję lukrem, ale to już możecie obejrzeć na filmie.

LUKIER PROSTY:

Na tą ilość ciasteczek potrzeba około 1,5 szklanki cukru pudru, kilka łyżek soku z cytryny, którego trzeba wlać przez sitko porcjami i mieszać dokładnie, do gęstości takiej, zeby masa z łyżeczki wolno spływała- rzadki lukier rozlewa się na ciastkach, tepy zaś z trudem wychodzi przez szprycę. Barwniki w tym przypadku użyłam spożywcze rozpuszczalne w wodzie.

LUKIER Z BIAŁKA

Tyle cukru pudru (również mniej więcej 1, 5 szklanki), by po wymieszaniu z białkiem uzyskać odpowiednią konsystencję plus aromat do lukru, żeby nie był mdły. Ponieważ dodajemy surowe białko trzeba przed wybiciem jajko dobrze umyć i przelać skorupkę gorącą wodą. Potrzebne będą barwniki rozpuszczalne w wodzie.

LUKIER ZE ŚMIETANĄ

Podobną ilość cukru pudru mieszamy ze słodką śmietanką kremową lub taką do kawy. Dodajemy aromat i tym razem barwniki rozpuszczalne w tłuszczu.

Życzę kochani udanych wypieków i Wesołych Świąt!
Pozdrawiam Weronika