Pizza z cukinią sprawdzony przepis i smak

Witam serdecznie. Ostatnio robiłam pizzę z cukinią, pieczarkami i tradycyjnie z tartym serem. Podejrzewałam, ze będzie pyszna, bo przecież cukinia świetnie się komponuje, ale kiedy spróbowałam to byłam zachwycona... Nic tylko: jeść, jeść i jeść...

Sprawdzone ciasto na pizzę

składniki na pizzę o średnicy ok. 30 cm

1 szklanka z czubem mąki (około 200 g - mąka typ 480)

10-15 g świeżych drożdży

1-2 łyżki oleju (lniany, rzepakowy, oliwa)

płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

około pół szklanki ciepłej wody - 125 ml

Przygotowanie ciasta

Przepis na filmie LINK

Mąkę mieszam dokładnie ze solą. Robię w niej dołek, wsypuję drożdże, cukier i polewam niewielką ilością ciepłej wody - lub mieszam drożdże osobno w garnuszku z odrobiną wody, cukru i czekam, żeby podrosły. Kiedy zbierająca się pianka na drożdżach idzie do góry, dodaję olej, pozostałą wodę i zaczynam wyrabiać ciasto, które powinno być miękkie, ale zwarte.Wyrabiam około 2-3 minut i odstawiam pod przykryciem w miejsce ciepłe do wyrośnięcia minimum na 30 minut. Ciasto im dłużej rośnie tym jest lepsze i smaczniejsze. 

Po podrośnięciu przerabiam ciasto kilka razy i przy pomocy wałka lub rozciągając rękoma, modeluję okrągły placek, który trafia do wysmarowanej ceramicznej formy lub bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posypaną mąką. Jeszcze przed wykładaniem nadzienia ciasto musi znowu podrosnąć - trwa to mniej więcej około 15-20 minut. Możemy na ciasto nic nie wykładać, lecz polać niewielką ilością oleju i powyciskać w nim coś na kształt dziurek, na styl włoski. Ciasto pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni C lub wyższej, żeby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. 

Składniki do nadzienia

1 średnia cukinia

2-3 pieczarki

kawałek pora (dolna część)

100 g boczku (użyłam gotowanego)

100 g sera żółtego do starcia 

1 spory ząbek czosnku

około 150 g pomidorków koktajlowych 

szczypta ziół prowansalskich i słodkiej mielonej papryki

kilka lub więcej liści świeżej bazylii lub szczypta suszonej

1-2 łyżki oleju do smażenia lub trochę tłuszczu z wytopionego boczku do podsmażenia warzyw

sól pieprz do smaku

Przygotowanie pizzy

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażam chwilę pokrojonego pora i zaraz dodaję pokrojoną w pół-plastry cukinię. Podsmażam około 2 minut, często mieszając. Dodaję pokrojone pieczarki i rozdrobniony czosnek. Przyprawiam do smaku ziołami, papryką, solą i pieprzem. Duszę jeszcze dwie minuty i dodaję posiekane liście świeżej bazylii. Mieszam i wyłączam grzanie.
Na wyrośniętym cieście (ciasto rośnie dwa razy po wyrobieniu i w formie przed pieczeniem) układam pokrojony boczek, którego wytopiłam wcześniej na patelni z nadmiaru tłuszczu. Potem układam cukinię z pieczarkami a na wierzchu kilkanaście pomidorków przekrojonych na połówki. Piekę około 25 minut w temperaturze 200 stopni C, grzałka góra-dół. Pod koniec posypuję ciasto tartym serem, obniżam temperaturę na 180 stopni C i zapiekam około 2 minut.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika