Sajgonki z kaszą jaglaną z kurczakiem i warzywami

Witam Kochani, Dzisiaj przepis na wschodnią nutę dla amatorów kaszy jaglanej i zdrowej kuchni, bez glutenu i smażenia w głębokim tłuszczu. Danie jest niesamowicie pyszne i idealne na imprezy. Kasza jaglana zamiast makaronu i gotowane soczyste udko sprawdza się super a do tego, oczywiście warzywa, grzyby i naturalne przyprawy. Bardzo polecam! Sposób przygotowania łatwy i tani. Trzeba jedynie pamiętać, by zmoczyć papier ryżowy i dosyć ściśle zawijać w niego farsz.

Składniki na około 20 sajgonek

około 20 płatów papieru ryżowego

około 1 szklanki z czubem ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/3 do połowy szklanki suchej kaszy - szklanka o pojemności 250 ml)

1 gotowane spore udo z kurczaka

kilka liści kapusty pekińskiej

1 nieduża marchewka

mała pietruszka

kawałeczek selera i pora (jasna część pora)

kawałeczek imbiru, nie więcej niż posiekana jedna łyżka z brzuszkiem

nieduża słodka papryka czerwona

5-6 pieczarek

1 łyżeczka miodu lub dla wymagających trochę suszu z liści stevi

1 łyżeczka sosu sojowego jasnego lub ciemnego

1 łyżka soku z cytryny lub ciut octu balsamicznego

2-3 łyżki oleju do smażenia

szczypta tymianku lub ziół prowansalskich

szczypta ostrego mielonego chilli lub łyżeczka posiekanego chilli bez nasion

sól do smaku

Przygotowanie

Marchewkę, seler, pietruszkę, paprykę kroję w cienkie paseczki, mniej więcej, jak julien,  ale możecie je zetrzeć na specjalnej tarce lub zwykłej o grubszych oczkach - chodzi o to, żeby warzywa były widoczne w farszu.

Imbir i czosnek kroję na drobno a przekrojonego pora w plasterki

Kapustę kroję w grubszą sałatkową kostkę

Pieczarki kroję w kostkę lub w paski

Na rozgrzany tłuszcz (część oleju zostawiam do posmarowania sajgonek) wrzucam por z imbirem. Krótko podsmażam około pół minuty i dodaję czosnek, ciut soli i mieszankę ziół. Mieszam i zaraz wsypuję rozdrobnione warzywa oprócz pieczarek. Duszę warzywa pod przykryciem 3-4 minuty na pół-twardo i co jakiś czas mieszam.

Dodaję pieczarki i duszę około 2 minut, tym razem bez przykrycia, by odparować nadmiar wody. Farsz musi być soczysty, ale nie powinien ociekać sosem. Doprawiam na koniec dla zrównoważenia smaku miodem, solą, sokiem z cytryny, sosem sojowym, szczyptą chilli. Mieszam i studzę.

Warzywa dodaję do kaszy jaglanej i rozdrobnionego kurczaka. Mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Mieszam.

Zawijam farsz dosyć ściśle w papier ryżowy, identycznie, jak gołąbki w kapustę. Papier ryżowy, przed zawinięciem każdorazowo zanurzam w wodzie.

Sajgonki gotuję 5 minut na parze lub piekę około 10 minut w piekarniku w temperaturze 

180 stopni C, grzałka góra-dół. Tuż przed końcem gotowania na parze smaruję sajgonki cieniutko olejem i posypuję niewielką ilością zmieszanych ziół - na przykład suszona natka, trochę mieszanki prowansalskiej, szczypta słodkiej i ostrej papryki. Dzięki temu krokiety wyglądają bardziej apetycznie. 

Sajgonki pieczone od razu przed wstawieniem do piekarnika w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym, smaruję i również posypuję delikatnie ziołami. Jeśli się nie zrumieniły często je zapiekam przez minutę dwie na funkcji grilla, ale wtedy uważam, żeby się nie przypaliły.

Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia

pozdrawiam serdecznie Weronika