Translate

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Sajgonki z kaszą jaglaną z kurczakiem i warzywami

Witam kochani, Dzisiaj przepis na wschodnią nutę dla amatorów kaszy jaglanej i zdrowej kuchni, bez glutenu i smażenia w głębokim tłuszczu. Danie jest niesamowicie pyszne i idealne na imprezy. Kasza jaglana zamiast makaronu i gotowane soczyste udko sprawdza się super a do tego, oczywiście warzywa, grzyby i naturalne przyprawy. Bardzo polecam! Sposób przygotowania łatwy i tani. Trzeba jedynie pamiętać, by zmoczyć papier ryżowy i dosyć ściśle zawijać w niego farsz.

Domogród


Składniki na około 20 sajgonek


około 20 płatów papieru ryżowego
około 1 szklanki z czubem ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/3 do połowy szklanki suchej kaszy - szklanka o pojemności 250 ml)
1 gotowane spore udo z kurczaka
kilka liści kapusty pekińskiej
1 nieduża marchewka
mała pietruszka
kawałeczek selera i pora (jasna część pora)
kawałeczek imbiru, nie więcej niż posiekana jedna łyżka z brzuszkiem
nieduża słodka papryka czerwona
5-6 pieczarek
1 łyżeczka miodu lub dla wymagających trochę suszu z liści stevi
1 łyżeczka sosu sojowego jasnego lub ciemnego
1 łyżka soku z cytryny lub ciut octu balsamicznego
2-3 łyżki oleju do smażenia
szczypta tymianku lub ziół prowansalskich
szczypta ostrego mielonego chilli lub łyżeczka posiekanego chilli bez nasion
sól do smaku

Przygotowanie

Marchewkę, seler, pietruszkę, paprykę kroję w cienkie paseczki, mniej więcej, jak julien,  ale możecie je zetrzeć na specjalnej tarce lub zwykłej o grubszych oczkach - chodzi o to, żeby warzywa były widoczne w farszu.
Imbir i czosnek kroję na drobno a przekrojonego pora w plasterki
Kapustę kroję w grubszą sałatkową kostkę
Pieczarki kroję w kostkę lub w paski

Na rozgrzany tłuszcz (część oleju zostawiam do posmarowania sajgonek) wrzucam por z imbirem. Krótko podsmażam około pół minuty i dodaję czosnek, ciut soli i mieszankę ziół. Mieszam i zaraz wsypuję rozdrobnione warzywa oprócz pieczarek. Duszę warzywa pod przykryciem 3-4 minuty na pół-twardo i co jakiś czas mieszam.

Dodaję pieczarki i duszę około 2 minut, tym razem bez przykrycia, by odparować nadmiar wody. Farsz musi być soczysty, ale nie powinien ociekać sosem. Doprawiam na koniec dla zrównoważenia smaku miodem, solą, sokiem z cytryny, sosem sojowym, szczyptą chilli. Mieszam i studzę.

Warzywa dodaję do kaszy jaglanej i rozdrobnionego kurczaka. Mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Mieszam.

Zawijam farsz dosyć ściśle w papier ryżowy, identycznie, jak gołąbki w kapustę. Papier ryżowy, przed zawinięciem każdorazowo zanurzam w wodzie.

Sajgonki gotuję 5 minut na parze lub piekę około 10 minut w piekarniku w temperaturze 
180 stopni C, grzałka góra-dół. Tuż przed końcem gotowania na parze smaruję sajgonki cieniutko olejem i posypuję niewielką ilością zmieszanych ziół - na przykład suszona natka, trochę mieszanki prowansalskiej, szczypta słodkiej i ostrej papryki. Dzięki temu krokiety wyglądają bardziej apetycznie. 
Sajgonki pieczone od razu przed wstawieniem do piekarnika w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym, smaruję i również posypuję delikatnie ziołami. Jeśli się nie zrumieniły często je zapiekam przez minutę dwie na funkcji grilla, ale wtedy uważam, żeby się nie przypaliły.
Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
pozdrawiam serdecznie Weronika







9 komentarzy:

  1. Świetny pomysł z tymi sajgonkami, takich jeszcze nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie wypróbuj krokiety rewelacyjne w smaku i atrakcyjne do podania. Pozdrawiam

      Usuń
  2. Pysznie podane, zawsze kusiło mnie zrobienie sajgonek, więc może w końcu mi się uda...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie Jolu. To łatwiejsze od zawijania farszu w liście kapusty. Polecam

      Usuń
  3. Piękne i takie inne nadzienie. :) smakowitości Weronika :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Danie pyszne! Jedyny minus że sajgonki robi się na głęboki tłuszczu :-(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To nie minus a sajgonki nie kapia tłuszczem i są pyszne. Próbowałam tradycyjnych po wietnamsku i nie zamienię się/ Wypróbuj może zmienisz zdanie

      Usuń
  5. jeszcze takich nie próbowałam a wyglądają apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...