Zdrowe kotlety z kaszy jaglanej

W diecie stosunek lekkich wartościowych potraw powinien zdecydowanie przeważać. Nie jestem fanatykiem rygorystycznej diety i próbuję rożnych potraw. Na co dzień, staram się jednak, by proste jedzenie, z produktów nieprzetworzonych trafiało na stół a o cudownej kaszy jaglanej polecam poczytać nieco więcej. Odkąd trafiła do mojego jadłospisu tak, jak otręby owsiane i siemię lniane, nie wiem, co to zaparcia i takie tam zaburzenia przewodu pokarmowego.

Składniki

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki wody

20 dag pieczarek (5-6 sztuk)

1 średnia cebulka

1 ząbek czosnku

2 łyżki kopiaste otrębów owsianych

1 łyżka kopiasta zmielonego siemienia lnianego

1 jajo lub 1 białko

 pęczek natki z pietruszki 

zioła prowansalskie

szczypta brązowego cukru

sól i pieprz do smaku

3-4 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

Przepis dostępny na filmie

1. Wrzucam kaszę na wrzącą, delikatnie osoloną wodę. Gotuję na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby podlewamy wodą. Po 10 minutach można kaszę wyłączyć, odstawić pod przykryciem, by doszła, jak ryż.

2. W rondlu, na jednej łyżce, podgrzanego oleju podsmażam pokrojoną, osoloną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodaję starty czosnek, szczyptę ziół prowansalskich i bardzo krótko podsmażam (trzeba uważać, żeby nie przypalić czosnku) i zaraz dodaję pokrojone pieczarki. Całość duszę maksymalnie dwie minuty.

3. Do kaszy dodaję podduszone pieczarki, siemię lniane (można go zastąpić bułką tartą, bo pełni tą samą - sklejającą składniki - rolę), posiekaną natkę i mieszam. Próbuję i doprawiam. Na koniec dodaję białko i chwilę mieszam. Białko dodaję na koniec, po próbowaniu, tak na wszelki wypadek, by nie poczęstować się niechcianym bakcylem - salmonellą, czy inną kłopotliwą bakterią.

4. Przed formowaniem zwilżam dłonie wodą i wyrabiam kotleciki, obtaczając bezpośrednio w otrębach owsianych. Polecam jednak mniejsze i okrągłe kształty dla kotletów z jaglanki, by łatwiej obracać je na patelni.

5. Smażę maksymalnie po dwie minuty z każdej strony, podlewając jedną łyżką oleju przed wyłożeniem kotletów i drugą łyżką po przewróceniu na drugą stronę. Takie małe zużycie tłuszczu jest możliwe, jeśli użyjecie właściwej, nieprzywierającej patelni.

6. Kotleciki podałam z pysznym i bardzo prostym sosem musztardowym na zimno, który idealnie się  komponuje z podobnymi daniami. Takich kotlecików nie musimy sobie żałować, więc pominęłam ziemniaczki, dodając jeszcze chrupiącą surówkę z kapusty pekińskiej. 

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika