Witam Kochani! Polecam prosty przepis na domowy dżem nie tylko do bułeczek.
Składniki na ok. 1 litr dżemu truskawkowego
1 kg truskawek ładnych i dojrzałych
1 duża cytryna
ok. 150 g cukru
ok. 4 łyżeczek żelatyny
ok. 100 ml wody chłodnej
LINK do przygotowania na filmie
Truskawki umyj i pokrój w mniejsze kawałki, by nie musiały zbyt długo się gotować. Wrzuć do garnka. Wlej ok. 50 ml wody i dodaj cukier. Gotuj mieszając na delikatnym grzaniu tylko do momentu aż nieco zmiękną, dosłownie ok. 5 minut.
Rozmocz żelatynę w 50 ml zimnej wody (czas ok. 5 minut). Do drugiego naczynia wyciśnij sok z jednej cytryny. Wyparz czyste słoiki i zakrętki w temperaturze 85 stopni C.
Krótko zmiksuj truskawki i obniż grzanie do minimum lub najlepiej wyłącz. Dodaj do masy truskawkowej napuchniętą żelatynę i sok z cytryny i chwilę mieszaj. Jeśli powstała piana na wierzchu zbierz do naczynia i zużyj na bieżąco np: do lodów. Przelej masę do gorących słoików. Zakręć słoiki z wyczuciem aż poczujesz opór, ale bez przesady. Wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 90 stopni C. i pasteryzuj ok. 15-20 minut. Zostaw w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenieś do chłodnego ciemnego pomieszczenia.
Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika
