 |
| Kurczaka podałam z surówką z białej kapusty i kompotem miętowym |
Składniki
porcja na 3 osoby
około 0, 75 dag kurczaka lub 3 udka
około 250 ml przecieru pomidorowego
50 ml wina czerwonego lub białego
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżych ziół - jakie lubicie (tymianek, oregano, bazylia...)
płaska łyżeczka ziół prowansalskich suszonych
płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
pęczek natki z pietruszki
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie - wystarczy odparować sos)
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Umytego kurczaka dzielę na wygodne przy jedzeniu porcje. Przyprawiam tylko solą i rozkruszonymi ziołami prowansalskimi. Odstawiam na około 30 minut.
2. Kurczaka układam na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką bez dodatku tłuszczu. Podsmażam krótko na rumiano z obu stron, by ścięte po wierzchu mięso zamknęło w środku soki, dzięki którym kurczak pozostanie soczysty.
3. Zmniejszam płomień. Polewam kurczaka winem i posypuję cukrem. Czekam minutę-dwie aż odparuje alkohol i dodaję poszatkowaną cebulę. Mieszam. Przykrywam pokrywą. Duszę całość około 15-20 minut (czas zależy od rodzaju mięsa, jakie się nam trafiło). Co jakiś czas obracam mięso z jednej na drugą stronę.
4. Dodaję mąkę i poszatkowane świeże zioła z czosnkiem. Mieszam i zaraz dolewam przecier pomidorowy, w którym to, na minimalnym płomieniu, duszę jeszcze kurczaka około 10 minut. W razie, gdy sos bardzo gęsty można podlać go wodą.
5. Na koniec dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Wyłączam płomień. Dodaję paprykę mieloną i ostatecznie przyprawiam w razie potrzeby. Mieszam i gotowe.
Mięso można marynować w przecierze z pomidorów. Wówczas również będzie pyszne, ale jego kolor będzie pomidorowy - ja chciałam zachować jasny ładny kolor drobiu. Bardzo polecam!
Smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika
1
