Składniki
szklanka gotowanych startych buraków lub zmiksowanych w rozdrabniaczu
150 g masła lub 125 ml oleju o łagodnym smaku np; słonecznikowy
5 jaj
3/4 szklanki drobnego cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
skórka z otartych cytrusów (nie żałowałam)
cukier waniliowy
łyżeczka z czubkiem proszku do pieczenia
szczypta soli
Do posmarowania ciasta i dekoracji:
około 300 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka kopiasta żelatyny
2-3 łyżki soku z buraków
1 łyżka z brzuszkiem cukru pudru
cukier waniliowy
kilka łyżek startej czekolady
owoce kandyzowane- u mnie wiśnie (Polecam mój przepis na kandyzowane wiśnie LINK. Są wspaniałe i dobrze się przechowują w przeciwieństwie do frużeliny, którą lepiej zużyć w 3 miesiące, bo szybko fermentuje)
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Masło miksuję z cukrem na kremową gładką masę. Dodaję sporo skórki z pomarańczy, żółtka partiami i chwilę miksuję.(z olejem tak robię-miksuję najpierw żółtka z cukrem i dodaję olej cieńszym strumieniem, miksując przy tym całość na puszystą masę) Zaraz dodaje buraki. Miksuję krótko i dodaję mąkę wymieszaną wcześniej z kakao i proszkiem do pieczenia. Ubite białka ze szczyptą soli, do których dodaję trochę cukru waniliowego, łącze z masą w 3 etapach . Najpierw rozrzedzam masę 1/3 z ilości piany i daję następną - byle to robić krótko-masa nie musi być jednolita, bo to może oznaczać, że powietrze już uciekło z piany i ciasto będzie mniej pulchne. Wykładam na wysmarowaną formę-u mnie jak zwykle duża 39 cm x 24 cm, ale ciasto krótko się piecze około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C. Wyższe ciasto trzeba piec około 40 minut. Czas jest umowny a ciasto trzeba sprawdzać patyczkiem, jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta, wyjmujemy.
Kremówkę ubijam na sztywno (nie trafiłam tym razem na najlepszą kremówkę, tym bardziej przydała się żelatyna). Po ubiciu dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozpuszczonej żelatyny w kilku łyżkach wody (żelatyna powinna być dość ciepła) dodaję kilka łyżeczek śmietany. Energicznie mieszam i szybko dodaję do kremówki. Natychmiast miksuję całość do połączenia. Z całej ilości odjęłam 1/3 kremówki do posmarowania ciasta a do 2/3 kremówki dodałam sok z buraków. Zmiksowałam i udekorowałam obsypane czekoladą ciasto przy pomocy szprycy. Zakończyłam wisienkami, które podkreślają smak i kolorystycznie pasują do całości.
