Składniki na około 12 roladek
3 podwójne piersi z kurczaka
Na nadzienie:
około 0,5 kg kapusty kiszonej
1-2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
kilkanaście grzybów suszonych
kilkanaście śliwek suszonych lub moreli
1 mała cebula
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka,
tłuszcz do smażenia
Marynata do smarowania roladek
3-4 łyżki kefiru
1 łyżka z małym brzuszkiem miodu
1 łyżeczka z brzuszkiem chrzanu
przyprawy po szczypcie: majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, sól, pieprz, czosnek-opcjonalnie
Panierka (opcjonalnie)
1 białko roztrzepane ze szczyptą soli
2-3 łyżki bułki tartej
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
1. Kapustę w garnku zalewam niewielką ilością wody tylko do jej przykrycia. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie, sól do smaku. Na 10-15 minut przed końcem gotowania kapusty dodaję grzyby. Ugotowaną kapustę razem z grzybami osączam na sicie uciskając, by pozbyć się większej ilości płynu. Po wystudzeniu siekam. Siekam śliwki i dodaję do kapusty. Dodaję posiekaną i podsmażoną wcześniej cebulę. Mieszam całość. Doprawiam do smaku. Mieszam farsz dokładnie.
2. Piersi z kurczaka dzielę na dwie połowy. Każdą dzielę wzdłuż na pół. Ostrożnie rozbijam płaty przez folię spożywczą na desce łagodniejszą stroną tłuczka. Oprószam każdy płat solą, pieprzem i odkładam na około 30 minut.
3. Mieszam składniki marynaty. Każdy płat smaruje od środka. Nakładam porcje nadzienia mniej więcej na środku i roluję, zamykając w trakcie boki roladek. Zanurzam w roztrzepanym białku i obtaczam w bułce, strzepując jej nadmiar.
4. Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Roladki układam końcem zawinięcia tak by znalazło się na spodzie patelni, dzięki temu utrwali się ich kształt . Smażę krótko około 3-5 minut do zrumienienia z każdej strony. Przekładam roladki do naczynia żaroodpornego. Przykrywam i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 185 stopni C. na około 20 minut, grzałka góra-dół.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
