Fasola Jaś z kurczakiem. Pyszności!

Polecam danie z fasolą bogate w białko. Oczywiście, że prościej będzie z kiełbasą albo z szynką, ale spróbujcie z kurczakiem. Rewelacja!!! Szczerze powiem, że ja uwielbiam fasolę w każdej postaci - fasola tylko z warzywami jest równie bardzo smaczna.

Składniki

porcja na 4-5 osób

0,5 kg fasoli Jaś

0,5 kg fileta z kurczaka (można więcej)

6 średnich marchewek

2 średnie pietruszki 

mały seler

zioła świeże lub suszone (z cząbrem na przykład; mieszanka prowansalska)

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

2 liście laurowe

4-5 ziaren ziela ang.

1 średnia cebula

2-3 pazurki czosnku

około 300 ml przecieru pomidorowego 

1 łyżka mąki pszennej lub 2 łyżki bułki tartej

1-2 łyżki oleju

1,5 łyżki octu balsamicznego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zobacz, jak przygotowuję fasolę na filmie

1. Fasolę zalewam zimną wodą z dnia na dzień. Moczę ją minimum 12 godzin. Wodę wylewam a fasolę porządnie jeszcze płuczę na sicie. Więcej o fasoli

Można także odlać pierwszą wodę po zagotowaniu i zalać ziarna świeżą wodą. (będzie to jeszcze lepszą gwarancją pozbycia się puryn - substancje szkodliwe powodujące fermentację w jelitach)

2. Umytego i osuszonego papierowym ręcznikiem fileta kroję w grubszą kostkę. Solę i posypuję
ziołami i słodką papryką. Polewam kilkoma kroplami oleju i dodaję jeszcze pół łyżki octu balsamicznego. Mieszam i odstawiam na 10-15 minut. Do dań z fasolą lub z grochem, warto zaopatrzyć się w cząber, który bardzo dobrze pasuje do takich potraw i łagodzi głośne trawienie.

3. Wstawiam zalaną świeżą wodą fasolę na palnik i delikatnie solę. Gotuję z rozdrobnionymi warzywami do miękkości.  Dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Po 20 minutach sprawdzam fasolę, bo bywa, że bardzo szybko mięknie a nie chcę, żeby się rozlatywała. Dodaję przecier pomidorowy, zioła, łyżkę octu balsamicznego i w razie potrzeby sól. Gotuję dłużej w razie potrzeby.

4. Rozgrzewam na patelni łyżkę oleju i wrzucam, (ale nie na raz), mięso z kurczaka.

Smażę około dwóch minut, mieszając przy tym, żeby jednakowo doszło. Dodaję do mięsa posiekaną drobno cebulę. Kiedy zmięknie, dodaję posiekany czosnek
i bardzo krótko smażę. Posypuję mięso mąką i dobrze całość mieszam. Wrzucam do fasoli i warzyw. Całość mieszam - bez obawy - kluski się nie zrobią. Łatwiej jest zamiast mąki dodać od razu do fasoli bułkę tartą albo płatki owsiane i dobrze wymieszać. Próbuję ostatecznie i doprawiam do ostrości pieprzem Cayenne. Spora ilość marchewki i troszkę octu balsamicznego daje pyszne poczucie równowagi słodko-kwaskowej. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika