Szarlotka z ciastem kokosowym z kremem przepis

Witam kochani! Dzisiaj przepis na słodko. Osobiście bardzo lubię w ciastach kokosowy akcent. Smak jabłek, kokosu i kremu budyniowego bardzo dobrze do siebie pasuje. Zatem zachęcam do wypróbowania. Moje ciasto przypomina bardziej ciasto babkowe, ale można wiórki dodać do ciasta kruchego.

Składniki na ciasto o wymiarach około 13 cm x 20 cm (u mnie duża forma 25 cm x 40 cm-po upieczeniu i wystudzeniu ciasto kroję na 2 równe części)

5 jaj
około 250 ml wiórków kokosowych (pełna szklanka, z czego 1/4 podpiekam na suchej patelni)
około 550 ml mąki zamojskiej (2 szklanki z brzuszkiem)
150 g masła roztopionego letniego lub około 180-200 ml oleju o łagodnym smaku
200 ml cukru (około 3/4 szklanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
krem budyniowy LINK
lub krem kokosowy LINK

lub wybierz ciasto kruche:

3 żółtka
250 g masła
200 ml wiórek
200 ml cukru
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki zimnej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagniatam i wstawiam ciasto do lodówki na 30 minut. Przerabiam krótko ciasto, podsypując mąką także podczas wałkowania na placek zbliżony do spodu formy lub piekę dwa mniejsze kruche placki. Czas pieczenia około 15-20 minut w temp. 180 stopni C, grzałka góra -dół

Masa z jabłek jak przygotować, żeby była ścisła i bez galaretki

około kilograma jabłek
2 łyżki mąki ziemniaczanej z brzuszkiem lub 2 budynie o neutralnym smaku np: śmietankowe
1-2 łyżeczki cynamonu
1-2 łyżki cukru lub miodu, w zależności od słodkości jabłek

Jabłka ścieram na tarce. Smażę kilka minut-zaraz zrobią się szkliste i odparowane z nadmiaru wody. Wyłączam grzanie i studzę. Dodaję do zimnych mąkę ziemniaczaną, cynamon, trochę cukru i dokładnie mieszam. Ponownie podgrzewam do zagotowania, cały czas mieszając. Kilka sekund gotowania i zestawiam do wystudzenia. Gotowa i świetna masa do ciast na zimno.

Przygotowanie ciasta
LINK do przepisu na filmie

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Topię masło w rondelku. Całe jaja miksuję z cukrem na kogel-mogel, czyli na gęstą aksamitną masę do rozpuszczenia cukru. Dodaję wiórki, mleko, mąkę. Krótko miksuje do połączenia i dodaję letnie masło lub olej. Ponownie chwilę miksuję. Piekę około 35 minut w temperaturze 170 lub 175 stopni C., grzałka góra-dół

Wystudzone ciasto kroję na 2 równe części. Podobnie jak biszkoptowe ciasta można nasączyć delikatnie, jeśli wydaję nam się, że jest zbyt suche, dodając do pół szklanki przegotowanej wody 2-3 łyżki soku z cytryny.
Najpierw wykładam masę z jabłek. Dalej można położyć drugi blat i dopiero krem lub zrobić tak, jak ja to zrobiłam na filmie: ułożyłam krem bezpośrednio na masie jabłkowej. Potem przykryłam drugim płatem ciasta, który cienko posmarowałam kremem i posypałam zrumienionymi wiórkami. Ciasto jest gotowe po kilku godzinach w lodówce.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Murzynek kokosowy - pyszny, łatwy, efektowny i tani

Ten przepis jest w żelaznym menu na szczególne okazje, jak i na  zwyczajne zachcianki. Z prostych składników, bez szczególnych sprzętów i dodatków, możesz wyczarować za jednym zamachem dwa a może więcej kawałków, efektownego ciasta. Robię biszkopt murzynek w dużej prostokątnej formie (23 cm x 40 cm), którego dzielę na połowę a każdą z nich kroję na dwa blaty. Zobacz film

 

Składniki

6 białek

3 żółtka

1/4 szklanki gorącej wody

szczypta soli

0,5 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki krupczatki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

aromat pomarańczowy (opcjonalnie)

4 łyżeczki kakao (mniej lub więcej, w zależności, jaki chcemy odcień)

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do ponczu lub syrop z przegotowanej wody, 2 łyżeczek cukru i soku z cytryny

Przygotowanie murzynka kokosowego - II wersje

Mąki należy dobrze wymieszać z kakao (Jeśli obawiacie się, że ciasto nie urośnie, dodajcie maksymalnie łyżeczkę sodki i dobrze wmieszajcie ją ze sypkimi składnikami).  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni. Smarujemy tylko spód formy lub wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy ze  solą, dodając pod koniec partiami cukier. Do żółtek dodajemy gorącą wodę i widelcem lekko je spieniamy. Dodajemy do białek i króciutko miksujemy. Odstawiamy robot. 

Dodajemy w dwóch, trzech rzutach mąkę (przez sito) i delikatnie, zagarniając od spodu łyżką, mieszamy. Przekładamy ciemną masę biszkoptową do formy i czym prędzej wstawiamy do piekarnika, ustawiając czas dla temperatury 180 stopni C. - 25 minut a 170 stopni - około 30 min. Kiedy biszkopt trochę przestygnie, wyjmujemy z formy. Zimny murzynek kroimy na pół i każdą połowę dzielimy wzdłuż na 2 blaty. Nasączamy niewielką ilością ponczu, bo ciasto jest bardzo puszyste i delikatne. Przekładamy kremem budyniowym  

1/3 kremu odkładamy do wysmarowania ciasta a do pozostałej ilości dodajemy wiórki kokosowe (około 100 gram) i przekładamy nią oba ciasta. Jeden wierzch posypujemy wiórkami a drugi startą czekoladą (lub inną posypką, na przykład startymi herbatnikami, migdałami - itd). Do czekoladowego ciasta dodałam przed przełożeniem kremem kokosowym, cienką warstwę dżemu. Z tego typu ciastem pracuje się z wielkim zadowoleniem, bo większość prostych dodatków, świetnie się komponuje.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Tort kokosowy espresso

Wyjątkowy smak kawy espresso z kremem kokosowym w dietetycznym biszkopcie, jak tiramisu, postawi Cię na nogi. Spróbuj tego przepisu a przekonasz się, że przygotowanie tego łakocia to żadna filozofia a przyjemność gwarantowana. Skorzystaj także z mojego przepisu na puszysty idealny biszkopt oraz na apetyczny krem budyniowy. Nie martw się dekoracją, bo to łatwizna, gdyż możesz się posłużyć owocami lub posypką.

Oprócz biszkoptu i kremu budyniowego potrzebne są:

około 100 ml śmietany kremówki, 

1 łyżeczka żelatyny

kilka łyżeczek rozpuszczalnej kawy espresso

sok z połowy cytryny

50 gram gorzkiej czekolady

około 0,5 litra zimnej przegotowanej wody

2-3 łyżeczki cukru do ponczu

kilka łyżek alkoholu (opcjonalnie)

 

Przygotowanie tortu

Robimy biszkopt z 5 jaj, w tortownicy o średnicy ok. 25 cm, by uzyskać 3 blaty ciasta. W małej ilości wody rozpuszczamy 2-3 łyżeczki  kawy espresso i 2 łyżeczki cukru (polecam Nesce espresso-rozpuszczalną) i dodajemy do około 300 ml zimnej przegotowanej wody. Ta ilość ponczu (opcjonalnie dodajemy 2-3 łyżki spirytusu) potrzebna będzie do 2 blatów - spodniego i wierzchniego. Przygotowujemy poncz z połówki soku z cytryny, 1 łyżeczki cukru i 1/3 szklanki wody do środkowego płatu biszkoptu.
Do podstawowego przepisu na krem budyniowy, dodajemy około 100 -150 ml śmietany kremówki. Pod koniec dodajemy 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody (trzymamy żelatynę cały czas w drugim naczyniu z ciepłą wodą). Możemy dodać do przełamania smaku ciut alkoholu. Do letniej żelatyny dodajemy kilka łyżeczek kremu, mieszamy, wrzucamy do pozostałego kremu i  miksujemy. Odkładamy 3-4 łyżki kremu do zrobienia garnituru i dekoracji. W osobnej miseczce rozprowadzamy 2-3 łyżki kremu z niewielką ilością zimnego syropu kawowego (2 łyżeczki kawy espresso rozpuściłam z 1 łyżeczką cukru i z 2 łyżkami gorącej wody). Zostawiamy do dekoracji. Nie musisz mieć szprycki do tortów. Możesz obciąć różek torebki foliowej, przeznaczonej oczywiście do celów spożywczych (są w punktach ze sprzedażą akcesorii kuchennych lub zrobić rożek z pergaminu (dobrze się sprawdza papier do pieczenia - na filmie wypełniłam go roztopioną czekoladą). Pozostały krem dzielimy na dwie połowy - do jednej dodałam wiórki różowe, barwione naturalnie (dostępne w sklepach typu SPOŁEM, w rożnych kolorach) a do drugiej - czysto biały kokos. Teraz już tylko robić tort.

• zimny biszkopt dzielimy na 3 blaty
• pierwszy blat układamy na paterze, nasączamy zimnym naparem z kawy espresso i smarujemy białym kremem kokosowym
• przykrywamy drugim blatem biszkoptu i nasączamy (środkowy płat u mnie jest troszkę grubszy od pozostałych) ponczem z cytryny (można do niego dodać 2-3 łyżki likieru pomarańczowego - to chyba najciekawszy smak)
• wykładamy różowy lub inny kolor kremu kokosowego (można dodać naturalnego barwnika lub gotowego od sprawdzonego producenta), by wzmocnić efekt kolorystyczny. Druga metoda: zanim położy się warstwę kremu - przesmarować blat dobrym jakościowo dżemem wiśniowym
• Przykrywamy trzecim blatem biszkoptu, nasączamy kawą (dość solidnie). 
• Smarujemy tort jasnym kremem, zostawiając go nieco na kilka akcentów ze szprycy. Dekorujemy dowolnie kremem kawowym, śmietankowym i czekoladą, by nawiązać do smaku delikatnego ciasta.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika