Tort kokosowy espresso

Wyjątkowy smak kawy espresso z kremem kokosowym w dietetycznym biszkopcie, jak tiramisu, postawi Cię na nogi. Spróbuj tego przepisu a przekonasz się, że przygotowanie tego łakocia to żadna filozofia a przyjemność gwarantowana. Skorzystaj także z mojego przepisu na puszysty idealny biszkopt oraz na apetyczny krem budyniowy. Nie martw się dekoracją, bo to łatwizna, gdyż możesz się posłużyć owocami lub posypką.

Oprócz biszkoptu i kremu budyniowego potrzebne są:

około 100 ml śmietany kremówki, 

1 łyżeczka żelatyny

kilka łyżeczek rozpuszczalnej kawy espresso

sok z połowy cytryny

50 gram gorzkiej czekolady

około 0,5 litra zimnej przegotowanej wody

2-3 łyżeczki cukru do ponczu

kilka łyżek alkoholu (opcjonalnie)

 

Przygotowanie tortu

Robimy biszkopt z 5 jaj, w tortownicy o średnicy ok. 25 cm, by uzyskać 3 blaty ciasta. W małej ilości wody rozpuszczamy 2-3 łyżeczki  kawy espresso i 2 łyżeczki cukru (polecam Nesce espresso-rozpuszczalną) i dodajemy do około 300 ml zimnej przegotowanej wody. Ta ilość ponczu (opcjonalnie dodajemy 2-3 łyżki spirytusu) potrzebna będzie do 2 blatów - spodniego i wierzchniego. Przygotowujemy poncz z połówki soku z cytryny, 1 łyżeczki cukru i 1/3 szklanki wody do środkowego płatu biszkoptu.
Do podstawowego przepisu na krem budyniowy, dodajemy około 100 -150 ml śmietany kremówki. Pod koniec dodajemy 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody (trzymamy żelatynę cały czas w drugim naczyniu z ciepłą wodą). Możemy dodać do przełamania smaku ciut alkoholu. Do letniej żelatyny dodajemy kilka łyżeczek kremu, mieszamy, wrzucamy do pozostałego kremu i  miksujemy. Odkładamy 3-4 łyżki kremu do zrobienia garnituru i dekoracji. W osobnej miseczce rozprowadzamy 2-3 łyżki kremu z niewielką ilością zimnego syropu kawowego (2 łyżeczki kawy espresso rozpuściłam z 1 łyżeczką cukru i z 2 łyżkami gorącej wody). Zostawiamy do dekoracji. Nie musisz mieć szprycki do tortów. Możesz obciąć różek torebki foliowej, przeznaczonej oczywiście do celów spożywczych (są w punktach ze sprzedażą akcesorii kuchennych lub zrobić rożek z pergaminu (dobrze się sprawdza papier do pieczenia - na filmie wypełniłam go roztopioną czekoladą). Pozostały krem dzielimy na dwie połowy - do jednej dodałam wiórki różowe, barwione naturalnie (dostępne w sklepach typu SPOŁEM, w rożnych kolorach) a do drugiej - czysto biały kokos. Teraz już tylko robić tort.

• zimny biszkopt dzielimy na 3 blaty
• pierwszy blat układamy na paterze, nasączamy zimnym naparem z kawy espresso i smarujemy białym kremem kokosowym
• przykrywamy drugim blatem biszkoptu i nasączamy (środkowy płat u mnie jest troszkę grubszy od pozostałych) ponczem z cytryny (można do niego dodać 2-3 łyżki likieru pomarańczowego - to chyba najciekawszy smak)
• wykładamy różowy lub inny kolor kremu kokosowego (można dodać naturalnego barwnika lub gotowego od sprawdzonego producenta), by wzmocnić efekt kolorystyczny. Druga metoda: zanim położy się warstwę kremu - przesmarować blat dobrym jakościowo dżemem wiśniowym
• Przykrywamy trzecim blatem biszkoptu, nasączamy kawą (dość solidnie). 
• Smarujemy tort jasnym kremem, zostawiając go nieco na kilka akcentów ze szprycy. Dekorujemy dowolnie kremem kawowym, śmietankowym i czekoladą, by nawiązać do smaku delikatnego ciasta.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika