Składniki na 4-5 porcji
0,5 kg fasoli suchej wg uznania
40-50 g pieczarek
1 pietruszka, kawałek selera, 2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki tłuszczu do smażenia
1 łyżka mąki do zagęszczenia lub 2 łyżki bułki tartej
1 łyżka miodu lub cukru
sól, pieprz do smaku
przyprawy po szczypcie - cząber, tymianek, kminek, papryka słodka i ostra, kurkuma oraz2 liście laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Fasolę moczę w zimnej wodzie kilkanaście godzin, żeby dobrze napęczniała i łatwiej miękła w trakcie gotowania.
Po moczeniu fasolę osączam na sicie i opłukuję pod bieżącą wodą. Wsypuję do garnka i zalewam świeżą wodą do przykrycia. Dodaję do fasoli liście laurowe, ziele angielskie i gotuję do miękkości, uważając, żeby się nie rozgotowała, około godziny lub dłużej.
Kiedy już fasola nieco zmięknie dodaję pokrojone w kostkę warzywa - marchew, pietruszkę, seler i dalej gotuję około 15-20 minut. W trakcie przyprawiam fasolę solą, przyprawami i miodem.
Na 10 minut przed końcem gotowania, gdy fasola praktycznie jest dobra na miękkość, na patelni podrumieniam pokrojone pieczarki. Dodaję do nich cebulę drobno posiekaną. Mieszam. Po chwili dosypuję drobno posiekany czosnek i kilka sekund podsmażam całość-ważne, żeby czosnku nie przypalić. Na koniec pieczarki posypuję mąką i mieszam. Zaraz dodaję do fasoli. Mieszam całość i jeszcze chwilę gotuję. Gotowe!
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
