Ciasto słoneczko marchewkowe z masą budyniową

 Witam Kochani! Kiedy pogoda dokucza to warto osłodzić sobie niewygody przepysznym ciastem z produktów, które zawsze pod ręką. 

Składniki na ciasto (na tortownicę o średnicy 26 cm)

150 g marchewki tartej (około 300 ml)

5 jaj

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 ml mleka

120 g masła stopionego lub 150 ml oleju

200 g cukru drobnego

sok z jednej cytryny

aromat dobrze sprawdza się waniliowy

szczypta soli

Składniki masy budyniowej

1 budyń waniliowy  (w przepisie na torebce jest 0,5 litra mleka, zmniejszam ilość do 400 ml), zamiast budyniu można użyć ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki pszennej

3 łyżki cukru z brzuszkiem (jeśli budyń z cukrem wystarczy dodać 2 łyżki cukru)

100 g masła miękkiego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię w rondlu 120 g masła. W misie do żółtek dodaję nieco mniej niż 200 g cukru zostawiając 2-3 łyżeczki cukru do ubicia białek. Miksuję chwilę na kogel-mogel i dodaję mleko, cukier waniliowy. Krótko miksuję i dodaję partiami 200 g mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Ponownie miksuję tylko do połączenia i dodaję niedużym strumieniem stopione letnie masło lub taką samą ilość oleju miksując w trakcie na gładką masę. Potem wyciskam sok z 1 cytryny. Miksuję krótko.

Na koniec dodaję stratą marchewkę i mieszam z ciastem.

W osobnej misie miksuję białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztkę cukru i ponownie chwilę miksuję. Cukier utrwali pianę, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Ważne żeby pianę z ciastem wymieszać ręcznie dużą łyżką i krótko tylko do połączenia. Ciasto przelewam do formy (u mnie spód formy wyłożony papierem do pieczenia a boki formy niczym nie posmarowane, dzięki temu będą trzymać ciasto, które po upieczeniu i wystudzeniu jest równiejsze bez brzuszków. Ciasto piekę ok. 40 minut w temperaturze 175 stopni C, grzałka góra-dół lub termo-obieg

Kiedy ciasto stygnie robię prosty krem budyniowy bez robota z niewielkim dodatkiem masła (100g)

W rondlu podgrzewam 250 ml mleka. W tym czasie rozrabiam w szklance bardzo dokładnie proszek budyniowy i jedną łyżeczkę mąki pszennej, dolewając 150 ml zimnego mleka najlepiej etapami (dodanie całego mleka przedłuży wyrabianie, które dokładne daje efekt aksamitnego kremu bez grudek). Do mleka w rondlu zanim zacznie się gotować dodaję 3 łyżki cukru, mieszam i zaraz dodaje dobrze wymieszany budyń. Cały czas przy tym mieszam łyżką, żeby nic nie przywierało do spodu, do całkowitego zgęstnienia. Wyłączam grzanie i po chwili dodaję do gorącego budyniu miękkie masło (100g) dalej mieszają do gładkiej kremowej masy. Najlepiej wyłożyć gorącą masę na połowę przekrojonego chłodnego ciasta i przykryć drugim płatem. Chłodny a nawet ciepły krem budyniowy niestety trudniej się rozkłada. Wierzch ciasta również smaruję resztką kremu i posypuję mieszanką rozkruszonych herbatników z odrobiną czekolady. Kiedy krem przestygnie w cieście wstawiam jeszcze na kilka godzin do lodówki, żeby ciasto stężało. Zapewniam, że jest wyśmienite! 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika