Pulpety soczyste z mięsa mielonego i nie rozwalają się w gotowaniu

Witam Kochani! Bywało, że jedliście pulpety piękne gładkie, ale niestety twarde i takie jakieś suche... Polecam mój prosty sposób z kaszą manną i dolewką rosołu...

Składniki na ok. 17 szt 

ok. 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub np: drobiowe lub inne mieszanki mięsne

3 łyżki kaszy manny 

około 80 ml chłodnego rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być też po prostu woda)

1 cebula poszatkowana drobno

1 czosnek starty na tarce

1 jajko (opcjonalnie)
pół łyżeczki soli (3-4 g)

przyprawy według uznania; u mnie po szczypcie lubczyku susz i pieprzu ziołowego

Składniki na sos do pulpetów

ok. 1 litr rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być woda plus przyprawy)

kilka suszonych rozdrobnionych grzybów suszonych lub 3-4  pokrojone świeże  pieczarki (dodatek grzybów opcjonalny, ale dodaje dużo smaku)

2 łyżki mąki plus 100 ml zimnej wody

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do mięsa mielonego dodaję sól, kasze mannę, rosół, cebulę, czosnek, jajko, przyprawy i wyrabiam. Wrabianie bardzo ważne. Na początku wszystko rzadkie, ale po krótkim czasie masa nabiera gęstości i jest wyraźnie spójna, kleista. Odstawiam do lodówki na ok. 30 minut. 

Formuję w typowe kulki-pulpety. Podgrzewam rosół z dodatkiem grzybów. Pulpety układam na wrzątek  pojedynczo, w wolnym tempie, żeby nie oziębić wody. Dzięki temu pulpety szybko się ścinają, bieleją i w środku zachowują soczystość. Gotuję około 10 minut na minimalnym grzaniu. 

Mieszam mąkę w zimnej wodzie i wlewam do gotującego się płynu z pulpetami. Mieszam delikatnie i krótko gotuję kilka sekund. Gotowe do podania! Idealne do kasz, ziemniaków, ryżu...

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika