sobota, 24 lutego 2018

Pasztet z Królika przepyszny łatwy przepis

Witam Kochani! Wypróbujcie super przepis na domowy pasztet, wyjątkowo smaczny...


Składniki na ok. 1,2 kg pasztetu




około 1 kg królika 
około 30 dag wątróbki (u mnie drobiowa z kaczki)
warzywa jak do rosołu ( 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, duża cebula, 2 ząbki czosnku)
1 czerstwa bułka
2 duże jajka
2 łyżki kaszy manny
około 100 ml wina czerwonego lub białego (opcjonalnie)
trochę tłuszczu do smażenia (opcjonalnie)
około 750 ml wody

przyprawy: sól, pieprz do smaku, spora łyżeczka majeranku, płaska łyżeczka tymianku, liść laurowy, 2-3 ziarna ziela ang, pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej



Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie



Większe porcje królika układam na rozgrzanym tłuszczu. Przyda się spora głęboka patelnia z pokrywą - trochę pryska...

Rumienię mięso kilka minut  i w połowie podlewam winem dla jeszcze lepszego koloru i smaku. (jeśli jesteście na chudej diecie wystarczy królika ugotować wraz z warzywami lub dusić w niedużej ilości wody- ok. 3-4 szklanki). Po chwili kiedy płyn odparuje dodaję pokrojoną cebulę i chwilę smażę całość. Dodaję po niej rozdrobniony czosnek i zaraz kawałki warzyw, które wtykam w wolne miejsca. Przyprawiam ostrożnie solą, majerankiem, tymiankiem , liściem laurowym, zielem angielskim. Podsmażam całość, mieszając około 3 minut i zalewam około 3 szklankami wody. Duszę pod przykryciem około 30 minut.


Kiedy mięso jest odpowiednie na miękkość- nie musi być bardzo miękkie- wyjmuję z sosu wraz z warzywami i odstawiam do wystudzenia.

Podsmażam kawałki wątróbki na niewielkiej ilości tłuszczu - 3-5 minut. Pod koniec odrobinę przyprawiam i podlewam nieco sosem z królika. Odstawiam do wystudzenia.

Do miski wlewam około szklankę (250 ml) chłodnego sosu z królika, do którego wkładam 1 bułkę czerstwą, która praktycznie wypije cały sos i nie trzeba jej wyciskać, bo można w całości dodać do mielonego mięsa dla soczystości pasztetu.

Mielę kilka razy w maszynce do mięsa, kawałki królika, warzywa, wątróbkę, bułkę.



Do zmielonej masy dodaję 2 duże jajka lub 3 mniejsze, 2 łyżki kaszy manny, trochę startej gałki muszkatołowej, pieprzu świeżo zmielonego i jeśli trzeba ciut soli. 


Układam masę mięsną dość ściśle w wysmarowanych tłuszczem foremkach (u mnie jedna o wym. około 8 cm x 22 cm i dwie mniejsze foremki o wym. 8 cm x 12 cm. Wygładzony wierzch smaruję olejem lub stopionym masłem. Można zrobić widelcem wzorek w poprzek foremek.




Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 185 stopni C. na około godzinę. Piekę na funkcji: grzałka góra-dół.


Masę można ułożyć w wyparzonych słoikach-zanim się włoży do słoików warto ją podgrzać. Dobrze zakręcić i pasteryzować około 1,5 godziny w wodzie szumiącej (temp. wody około 90 stopni C.) lub w piekarniku około 1,5 godziny w temperaturze 140 stopni C.

Pasztet rewelacyjny na zimno do kanapek, krojony czy smarowany, jak również grubsze plastry z sosem na ciepło np: do pyz czy kopytek. Mniam!!!

Życzę Kochani udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

10 komentarzy:

  1. Jadłam pasztet z królika i potwierdzam - rewelacja to mało powiedziane <3 <3
    Przyniosła go do pracy moja koleżanka, wtedy jeszcze nie wiedziałam że to królik (specjalnie nie powiedziała od razu, bo wie że ja kocham żywe króliki). Powiedziała kilka godzin po degustacji, a właściwie zjedzeniu dwóch kanapek z tym pasztetem - od tamtego momentu ubóstwiam pasztet z królika. Oczywiście żywe też :)
    Pozdrawiam <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za miłe odwiedziny! POlecam i pozdrawiam serdecznie

      Usuń
    2. Pasztet z królika na pewno smaczny, ale nie w tych aluminiowych foremkach, które źle wpływają na organizm. Alzheimer się kłania.

      Usuń
  2. Pani Weroniko bardzo dziękuję za ten przepis,którego szukałam od dłuzszego czasu bez rezultatu.Często korzystam z Pani przepisów,są niezawodne.Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Pani Faustyno i bardzo zachęcam do wypróbowania. Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  3. Pyszny, robię już kolejny raz dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  4. Jest blad w przepisie pisanym. Ma byc 300 g watrobki, nie 30 g.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pasztet pyszny. Zrobilam z polowy porcji miesa, z reszty ugotowalam rosol, tez pyszny :)

      Usuń
    2. Dziękuję za ocenę. Zapraszam na pozostałe przepisy. Pozdrawiam

      Usuń

Dziękuję za testowanie przepisów i komentarze.
Jeśli potrzebujesz porady możesz też napisać w komentarzu na moim kanale Domogród w You Tube.

Polecany post

Babka pomarańczowa szybka i puszysta najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam moją sprawdzoną recepturę na bardzo pyszną babkę z sokiem z pomarańczy i co najważniejsze przygotowaną przy m...