Translate

czwartek, 9 listopada 2017

Makowiec na kruchym orzechowym spodzie z kremem budyniowym przepis

Witam Kochani. Sezon na makowce czas zacząć. Jest ich u mnie sporo na blogu i vlogu, ale ja je po prostu uwielbiam, szczególnie od jesieni po wiosnę. No i muszę dodać, że ten makowiec z orzechami to jak kopalnia smaku a i wartości odżywczych też mu nie brakuje. Polecam!


Forma 39 cm x 23 cm, ciasto wysokość 5 cm


Warstwy od dołu:

ciasto orzechowe pyszne bardzo kruche,
masa makowa,
krem budyniowy,
biszkopt z 3 lub 5 jaj,
krem budyniowy,
prosta posypka z posiekanych migdałów i tartej czekolady


Zobacz jak robię ciasto na filmie LINK






Składniki do ciasta orzechowego kruchego (spód)


375 ml mielonych orzechów ziemnych (1,5 szklanki o poj. 250 ml)
500 ml mąki pszennej uniwersalnej (2 szklanki)
125 ml cukru (pół szklanki)
2 jajka
płaska łyżeczka sodki
2/3 paczki masła a 200 g (ok. 130 g) (masło min. 82 % tłuszczu)


Przygotowanie spodu


Mąkę, cukier, sodkę, szczyptę soli mieszam na sucho. Dodaję zmielone orzechy. Krótko mieszam i dodaję cale jajka oraz rozdrobnione zimne masło. Wyrabiam mniej więcej, jak najkrócej i wstawiam do lodówki na minimum 30 minut. Po odpoczynku ciasto krótko przerabiam. Po czym wałkuję i układam w wysmarowanej formie bez formowania brzegów tak jak to się robi przy szarlotce. Podpiekam ciasto w rozgrzanym piekarniku do temperatury 185 stopni C. około 10-12 minut. 




Masa makowa składniki


250 g maku (około 2 szklanek-500 ml)
120  ml cukru (skromne pół szklanki)
około 1 szklanki wody (stosownie do potrzeb)
2-3 jajka
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 2 budynie bez cukru
100 g bakalii ( u mnie małe rodzynki)
szczypta soli
łyżeczka cukru



Przygotowanie masy makowej


Suchy mak, jeśli mi się śpieszy mielę w młynku do kawy lub sparzam tradycyjnie i mielę 2 razy w maszynce do mięsa. Wsypuję do garnka. Dodaję cukier, wodę (wody tyle, żeby masa nie była zbyt gęsta). Gotuję na niedużym grzaniu, cały czas mieszając około minuty. Przykrywam pokrywą, otulam garnek ręcznikiem i wkładam pod koc, żeby lepiej spęczniał na około godzinę lub dwie.

Kiedy mak wystygnie, dodaję dżem pomarańczowy (polecam przepis na dżem LINK), żółtka, rodzynki, mąkę ziemniaczaną. Rodzynki przed użyciem porządnie opłukuję i przelewam gorącą wodą na sicie. Mieszam mniej więcej. Ubijam piane z białek na sztywno, dodając pod koniec ubijania łyżeczkę cukru, żeby była mocniejsza. Dodaję pianę na raz do masy makowej i delikatnie mieszam całość dużą łyżką, ale jak najkrócej.

Wykładam masę makową na ostudzony spód orzechowy i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na około 25-30 minut w temperaturze 175 stopni C,




Przygotowanie całości ciasta


Krem budyniowy najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej lub w przeddzień. LINK do przepisu.

Kiedy stygnie ciasto makowe piekę w identycznej formie biszkopt z 3 dużych jaj LINK do przepisu. Na tak dużą formę jak moja można zastosować biszkopt z 4 lub 5 jaj LINK do przepisu.


Na wystudzone makowe ciasto układam krem budyniowy - 3/4 z całej ilości z przepisu podstawowego czyli przygotowanego z pół litra mleka i 250 g masła. 1/4  części kreu zostawiam do posmarowania wierzchu.

Na krem układam płat puszystego biszkoptu- naturalnie musi być wystudzony. Warto go trochę nawilżyć prostym ponczem. Zużyłam na to pół szklanki wody przegotowanej zimnej plus 2 talarki cytryny.

Biszkopt smaruję pozostałym kremem dość cienko i posypuję prostą sprawdzoną posypką z blanszowanych migdałów i tartej czekolady.

Ciasto najlepsze jest na drugi dzień a z każdym dniem coraz lepsze...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika





15 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Super !!! Uwielbiam Pani testowac Pani przepisy a to ciasto wlasnie pieke po raz 3 .Rewelacja ....dziekuje I pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  2. Fajna odmiana od tradycyjnego makowca :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Rewelacyjnie wygląda. Makowca w wersji z orzechowym spodem nie znałam
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fantastyczny smak. Bardzo polecam! Pozdrawiam i dziękuję za miłe odwiedziny

      Usuń
  4. Ciasto wygląda rewelacyjnie,taki makowiec,super spróbuję na pewno,pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Namawiam Pychotka. Modraszko mozesz go nawet zamrozić, bo jeszcze lepszy. Pozdrawiam cieplutko

      Usuń
  5. czy sodka to soda oczyszczona, czy proszek do pieczenia?

    OdpowiedzUsuń
  6. Super wygląda,choc piekę dużo to takie ciasto u nas dopiero się pojawi.Wydaje się że jest pyszne.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest niesamowite!!! Dziękuję za odwiedziny. Pozdrawiam

      Usuń
  7. Dziękuje za szczegółowy opis wykonania ciasta. Pozdrawiam PANIĄ serdecznie

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne