Drożdżówki z truskawkami przepis jak na pączki z piekarnika

Witam serdecznie. Takie drożdżówki jak pączki czy jagodzianki dobre są do wielu owoców, ale że truskawki aktualnie królują to przepis właśnie z nimi. Zachęcam Kochani! Ciasto drożdżowe to łatwe ciasto. Ważne tylko by dać mu świeże drożdże i czas, żeby urosło.

Składniki na około 20 sztuk średniej wielkości drożdżówek

0,5 kg mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej + szczypta soli

2-3 żółtka

70 g masła 82% topionego ciepłego

około 250 ml ciepłego mleka lub wody

1/3 paczki drożdży świeżych (ok. 35 g)

ok. 100 g cukru

aromat

0,5 kg średnich truskawek+ 2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru + 2-3 łyżki soku z truskawek (do polukrowania) 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę w misce mieszam z solą na sucho. Robię w mieszaninie zagłębienie, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Drożdże posypuję 2 łyżeczkami cukru i wlewam około 50 ml mleka ciepłego. Czekam kilka minut aż taki zaczyn zacznie pracować i podrośnie.

W tym czasie roztrzepuję żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Topię masło. Kiedy w zagłębieniu pojawia się taka drożdżowa pianka, dodaję do misy masę żółtkową i stopniowo mleko. Ilość mleka może się wahać. Ważne, żeby uzyskać ciasto gęściejsze jak typowe na bułki, ale dające się dość łatwo wyrobić ręką lub robotem. Wyrabiam do połączenia składników około minuty i dopiero dodaję ciepły tłuszcz. Ponownie wyrabiam, ale nieco dłużej 3-4 minuty. Posypuję wierzch ciasta odrobiną mąki, przykrywam misę talerzem (wybieramy odpowiednio dużą misę) i odstawiam do wyrośnięcia. Nie lubię tu określać czasu. Niech ciasto rośnie godzinę, dwie czy nawet trzy. W tym czasie przecież można odpocząć lub czym innym się zająć...

Wyrośnięte ciasto wyrabiam jeszcze około minuty. Daję mu kolejną minutę na krótki odpoczynek. Roluję i dzielę na mniej więcej równe kawałki. Kawałki nieco spłaszczam. Zanim położę na środku truskawkę podsypuję odrobinę cukru pudru i zaklejam dokładnie ciasto jak knedle czy pączki. Podsypuję w trakcie mąką, żeby sprawniej formować takie drożdżówki.

 

Po formowaniu ciasto znowu rośnie tym razem około pół godziny. Na surowo drożdżówki przypominają trochę takie zaokrąglone stożki, ale w piekarniku zrobią się pełniejsze. Tuż przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika smaruję roztrzepanym białkiem. 

Piekę około 17-20 minut w temperaturze 185 stopni C. lub 190 stopni C., grzałka góra-dół. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem lub lukruję tak jak wyżej pokazuję to na filmie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika