czwartek, 11 sierpnia 2016

Sałatka z cukinii, marchewki... na zimę pyszna... Jak zrobić?

Witam Kochani. Teraz jest dobry czas na sałatki do słoików na zimę. Proponuję sprawdzoną pyszną sałatkę z cukinii, która to naprawdę dobrze się przechowuje a przy okazji polecam też niesamowitą sałatkę z buraków super wygoda zimą i smak wyjątkowy LINK.



Składniki na 7-8 słoików a 500 ml



3 średnie cukinie około 2 kilo

1 kg marchewki

3 papryki spore

5 średnich cebul

2-3 ząbki czosnku

szklanka z brzuszkiem cukru (około 220 g)

3 łyżki z brzuszkiem soli (około 55-60 g)


300 ml octu spirytusowego 10% lub ocet z jabłek

2 szklanki wody (ok. 500 ml)

50-60 ml oleju


Przyprawy


3-4 liście laurowe

7-8 ziaren ziela angielskiego - nie przesadzajmy z ilością tego ziela, jesli chcemy czuć smak nie tylko przypraw-ziele ang. jest intensywnie aromatyczne

łyżeczka pieprzu ziołowego

szczypta chili mielonego

płaska łyżeczka kurkumy

3-5 łyżeczek gorczycy białej (według uznania)




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Umyte cukinie - duże obieram ze skóry, małe zostawiam w skórkach. Dzielę wzdłuż na ćwiartki, żeby łatwiej wydrążyć miąższ z nasionami. Kroję w półplasterki i wrzucam na sito. Posypuję połową soli. Mieszam. Do cukinii dodaję cebule pokrojone w pół-piórka, oprószone szczyptą soli. Ponownie mieszam z cukinią. Odstawiam te warzywa  na 2-3 godziny, żeby cukinia oddała nadmiar soku a przy okazji została odpowiednio przyprawiona a cebula zmiękła i straciła nieco ostrość. Bez obawy warzywa nie będą słone,bo większość soli spłynie razem z sokiem. Soku z cukinii nie wyrzucam - warto go dodać na przykład do gotującej się obok zupy jarzynowej albo dać jako bazę do pysznego sosu-rzecz jasna słony sok trzeba rozcieńczyć rosołem albo wodą.

Papryki pozbawiam środków z nasionami i białych niesmacznych przyrostów. Myję. Można je zaparzyć kilka minut, jak pomidory, żeby pokusić się, tak jak ja do zdjęcia skórek. Niestety muszę przyznać, że to zajęcie dla cierpliwych. Mimo wszystko da się to zrobić a są jak masełko. Takie podgotowane papryki dodajemy na samym końcu do blanszowanych warzyw, natomiast te surowe dodać najlepiej zaraz z cukinią i cebulą.

Marchewki obrane, umyte siekam na plastry, jak grube to na pół-plastry. Zalewam marchewki w garnku około pół litrem wody. Dodaję resztę soli, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy, kurkumę, chilli. Gotuję pół minuty i zaraz dodaję cukinię z pokrojoną cebulą. Gotuję kolejne pół minuty-próbuję w trakcie i mieszam, uważając by warzywa się nie rozgotowały. Dodaję zaraz paprykę- jeśli surowa to lepiej ją dodać ciut wcześniej. Dolewam ocet. Mieszam i wyłączam grzanie. Dodaję jeszcze olej. Mieszam. Do każdego słoika wsypuję płaską łyżeczkę gorczycy. Wkładam gorącą sałatkę do wyparzonych słoików tak, by warzywa były pokryte zalewą. Zakręcam i odwracam do góry spodem dla sprawdzenia szczelności. Dla pewności pasteryzuję krótko 10 minut w temperaturze cichego wrzenia bez bulgotania. Kiedy ostygną znowu przechylam do góry spodem, by sprawdzić czy nic nie przecieka. Chowam do piwnicy.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

19 komentarzy:

  1. Akurat mam cukinie na zbycie, przepis więc porywam:) Bardzo apetycznie to wygląda :) Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Magiczna cukinia na okrągło coś można robić. Pozdrawiam Beatko

      Usuń
  2. Bardzo lubię sałatki z cukinii. To świetna propozycja!
    Pozdrawiam cieplutko :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam ją, choć zawsze była kupiona. Artykuł przedstawię żonie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Kochana Pani Weroniko.Sałatka zrobiona.Rewelacja.Córcia się ucieszy bo zabierze ze sobą (studentka to trzeba dokarmiać).Pozdrawiam.
    ps.To ja-Pani fanka ze stażem w kuchni.

    OdpowiedzUsuń
  5. zapomnilam gorczycy czy zepsuje to smak ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam. Nie popsuje smaku-ja też czasami nie dodaję, jak przeoczę

      Usuń
  6. ta zalewa to poezja smaku! dodaję tylko trochę mniej cukru, raz z olejem, raz bez - każda wersja pyyyycha!! proporcja soli - połowa do obsypania warzyw, połowa do zalewy - po prostu idealna! grubiej kroję cukinię, a marchewkę gotuję ciut dłużej niż pół minuty, bo to twarde warzywo. nie wekuję, tyko gorące wkładam do czystych słoików i zakręcam. zalewa nadaje się do wszystkich kompozycji warzywnych. dziękuję za przepis! serdecznie pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za wypróbowanie! Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
  7. Bardzo chętnie korzystam z Pani przepisów,podziwiam pomysłowość i pozdrawiam gorąco.🌞

    OdpowiedzUsuń
  8. Wiele razy korzystałam z Pani porad. Czerpalam inspiracje z Pani przepisów. Dziękuję i życzę zdrowia. Danuta r.

    OdpowiedzUsuń
  9. Witam serdecznie
    Pani czegokolwiek się tknie ,to wychodzi poezja smaku a, zwłaszcza , że unika Pani chemi za co bardzo dziękuję i pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  10. dodam , że buraczki z cukinią rewelacja jak w sumie wszystko serdecznie pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  11. Witam :) właśnie skusiłam się zrobić bo cukinia obrodziła :) sałatka wygląda ładnie i mam nadzieję ze smakuje rewelacyjnie nie mam przekonania do eksperymentów z internetu a;e tym razem robię wyjątek i zobaczymy napisze bo degustacji mam nadzieję ze będzie rewelacyjna i zagości u mnie w domu :) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  12. Super salatkazrobilam polecam pychota

    OdpowiedzUsuń
  13. Sałatka bardzo dobra. Mam pytanie Co zrobić z czosnkiem bo nie jest napisane w treści.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam. Czosnek dodać najlepiej starty na tarce pod koniec gotowania do warzyw

      Usuń

Dziękuję za testowanie przepisów i komentarze.
Jeśli potrzebujesz porady możesz też napisać w komentarzu na moim kanale Domogród w You Tube.