Biszkopt Puszek z brzoskwiniami i delikatną pianką z białek

Witam dzisiaj amatorów domowej kawiarenki. Proponuję mięciutkie ciacho, puszyste i wilgotne zarazem. Jeśli biszkopt upiecze się w przeddzień to przygotowanie takiego ciasta jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam!

Przepis na dużą formę o wymiarach około 25 cm x 39 cm

Potrzebujesz: 

biszkopt z 5 jaj LINK  (na mniejszą formę)

lub biszkopt z 8 jaj LINK

lub biszkopt kakaowy LINK

lub biszkopt owsiany LINK

brzoskwinie z syropu lub słodkie świeże

5-6 białek

250 ml cukru drobnego (szklanka)

1 łyzka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy

aromat według uznania

szczypta soli

Poncz do biszkoptu

około 150 ml  przegotowanej chłodnej wody

sok z połowy cytryny

łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od nasączenia wystudzonego biszkoptu. Można użyć syropu z brzoskwiń, jeśli nie jest zbyt gęsty. Gęstym można smarować przekrojony porowaty płat, dlatego użyłam ponczu, według składników powyżej, by lepiej się wchłonął. 

Wykładam owoce niedbale osączone.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy dobrze ubite, dodaję partiami cukier - mniej więcej na 4-5 razy. Kiedy masa jednolita, błyszcząca, dodaję mąkę ziemniaczaną i aromat  -a jeśli jest to budyń aromat jest zbędny. Miksuję krótko tylko do połączenia i wykładam masę białkową na owoce.

 Łyżką robię szybko łatwe kleksy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika z temperaturą 165 stopni C, grzałka góra-dół i piekę około 30 minut. 

Kiedy wierzch się przyrumieni, wyłączam grzanie i zostawiam ciasto na 30 minut w uchylonym  piekarniku. 

Jeśli chcecie uzyskać efekt bezowy na jedno białko trzeba dać około 75 ml cukru i zapiekać ciasto około godziny w 140 stopniach C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika