Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.

Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ

Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 

około 20 śliwek

3 nektaryny

Ciasto drożdżowe

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży

1 całe jajo

1 żółtko

1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży

około 150 ml ciepłego mleka

100 g masła

płaska łyżka cukru waniliowego

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika