Translate

niedziela, 23 marca 2014

Babka drożdżowa z rodzynkami i żurawiną przepis

Sezon na babki rozpoczęty, dlatego moją drożdżową babę polukrowałam na zielono - wiosennie i optymistycznie.


Ciasto puszyste i pyszne najeżone bakaliami. Czy trudne? Zrobiłam ciasto robotem w 3 minuty, więc chyba nie można narzekać. Polecam gorąco.


Składniki 



3,5 szklanki mąki pszennej tortowej (płaskie szklanki bez brzuszków)
12,5 dag masła lub margaryny
3 łyżki oleju
3 dag drożdży
około 100 gram bakalii
3 żółtka
1 jajo
3/4 szklanki drobnego cukru
pół szklanki ciepłego mleka (lub nieco więcej)
aromat migdałowy
szczypta soli




Przygotowanie 


1. Mąkę mieszam ze solą. Robię dołek na środku i wsypuję doń pokruszone drożdże. Posypuję drożdże cukrem i polewam ciepłym mlekiem (to bardzo stary i sprawdzony sposób testowania współpracy drożdży z pozostałym składnikami). Jeśli rozrabiacie drożdże osobno w garnuszku z ciepłym mlekiem, dodajcie też oprócz cukru, mleka szczyptę mąki, z której powstanie wypiek. Dodatkowo odpada mi problem brzechtania się w dodatkowych skorupach - a zmywać nikt nie lubi.

2. Do rondla z masłem wsypuję cukier i roztapiam na małym ogniu, ale nie podgrzewam zbytnio, by zbyt długo nie czekać, kiedy masło przestygnie (może być ciepłe, ale nie gorące) Dodaje do tłuszczu część mleka i mieszam chwilę, jeśli cukier się jeszcze nie rozpuścił. Dodaję olej, żółtka, jajko i chwilę bełtam na jednolitą masę.

3. Kiedy drożdże podrosną, dodaję płynne składniki i aromat (w tym pozostałe mleko - zużyłam w sumie około 0,5 szklanki mleka, ale jeśli trzeba dolać, bo ciasto zbyt tępe to dodajemy jeszcze tyle, ile potrzeba). Wyrabiam całość robotem, grubszymi łopatkami  około 3 minut. Na koniec dodaję bakalie (zawsze myję rodzynki, morele czy żurawinę pod bieżącą wodą a potem dodatkowo przelewam wrzątkiem i osączam na sicie). Przykrywam misę, w której wyrabiałam ciasto talerzem i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu szybciej wyrosną).

4. Formę o górnej średnicy 25 cm smaruję olejem i posypuję bułką tartą, żeby ułatwić wyjmowanie babki po upieczeniu.

5. Przekładam ciasto do formy. Wyrównuję powierzchnię i odstawiam jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. 

ciasto drożdżowe wyrasta

To wszystko wydaje się takie skomplikowane a tak naprawdę każdy etap wypieku ciasta drożdżowego, tak jak i chleba robimy pomiędzy innymi zajęciami, nie skupiając się tylko na danym cieście. Wówczas wszystko przebiega bez trudu i presji typu: no kiedy to ciasto urośnie, ojej, jeszcze raz musi rosnąć, i tak dalej...



6. Wkładam babkę na około 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka. 


Babka po odwróceniu


Czas wypieku jest orientacyjny. Na kilka minut przed końcem sprawdzamy patyczkiem od szaszłyka, czy w babce nie ma śladów surowego ciasta. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 
Pozdrawiam Weronika

20 komentarzy:

  1. Piękna, puchata baba..aż zapachniało Wielkanocą :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za każde miłe słowo. Pozdrawiam

      Usuń
  2. wygląda bardzo apetycznie - być może w tym roku skusze się na jakiś Twój przepisik :) pozdrowionka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie Jolu wypróbuj. Polecam

      Usuń
    2. Babka naprawdę prosta a efekt może mile zaskoczyć. Dziękuję za milutki komentarz. Pozdrawiam

      Usuń
  3. Aż u mnie zapachniało Twoją wiosenną babeczką.Wygląda tak smakowicie ,że ślinianki idą od razu w ruch.Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. i znowu takie smakołyki u Ciebie:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo ładna ta Twoja babaka drożdżowa.

    OdpowiedzUsuń
  6. A jak robisz taką zieloną polewę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sklepie internetowym można już kupić bezpiecznie barwniki pochodzenia roślinnego. Ten ma kolor pistacjowy. Można zrobić zielony kolor z soku pokrzywy lub innych roślin zielonych, które możemy spożywać, jak szpinak, ale nie seler, bo zapach inwazyjny. Dodatkowo niezbędny jest sok z cytryny dla smaku i aromatu i jeszcze cukier puder, śmietana lub białko.

      Usuń
  7. wspaniała babka na zbliżające się święta :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Oj, wyrosła nad podziw :) Już czuję ten aromat :) Pyszności!!!

    OdpowiedzUsuń
  9. Ale zgrabniutka babeczka :) Przepis godny polecenia :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Pani jest WSPANIAŁA, ciasto pierwsza klasa, wypróbowałam:) Dziękuję za super przepisy

    OdpowiedzUsuń
  11. mam klopoty z przeliczeniem dkg na gramy- wtedy ilosc masla jest ogromna. Wydaje mi sie, ze to 125 gramow czyli pol kostki?( tutaj mamy kostki masla 25O gr.)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sorry, nie postawilam przecinka po 12. Bardzo dziękuję za spostrzegawczośc. Ma być dwanaście i pół deko, czyli 125 gramów. Pozdrawiam

      Usuń
  12. Własnie piekę babę:) dam znać jak wyszło.

    OdpowiedzUsuń
  13. Dziękuje za przepis i za filmik dzięki temu krok po kroku upiekłam pierwszą w życiu drożdżową babkę która wyszła piękna pulchna i bardzo smaczna.Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziekuję Pani Reniu za wypróbowanie przepisu/ Zapraszam na pozostałe. Pozdrawiam

      Usuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...