Nie dla mnie życie na kanapkach... Byle zupa, zawsze lepsza, syci i rozgrzewa. Zupa ogórkowa na bazie bukietu warzyw z mrożonki, zagęszczona pożytecznymi dla zdrowia płatkami owsianymi z zieleniną i jadalnymi kwiatuszkami polnego bratka. Od maja do połowy czerwca, stare i młode warzywa są strasznie drogie a do tego nie mają szczególnych wartości. Polecam szybką ogórkową. Zrobicie ją w kilka minut.
Składniki
porcja na 4 osoby
pół paczki bukietu warzyw z mrożonki
1,2 -1,5 litra wody
5-6 łyżek płatków owsianych (nie płukanych)
150 ml przecieru ogórkowego lub 2-3 ogórki kiszone bez skóry, starte na drobniutko
2 łyżeczki kopiaste śmietany 12%
1-2 łyżki oleju
1 mała cebulka pokrojona w kostkę
1 starty ząbek czosnku
sól, pieprz
zielenina
Przygotowanie
Warzywa zalewamy wodą, wstępnie przyprawiamy solą. Gotujemy jakieś 4 minuty, dodajemy płatki owsiane, przecier. Przysmażamy na oleju 1 małą cebulkę, dodając pod koniec mały starty ząbek czosnku i dodajemy do zupy. Śmietanę bełtamy kilkoma łyżkami gotującej się zupy i łączymy z całością. Zestawiamy z ognia i próbując, oceniamy smak. Posypujemy połową ilości posiekanej zieleniny (pietruszka, tymianek, koperek) a drugą połowę zostawiamy do dekoracji. Mam ten luksus, że popularny fiołek trójbarwny rośnie w moim ogródku, więc, jak tylko się pojawia, dodaję go do potraw, bo to magiczne ziółko jest nie tylko piękne ale odtruwa i wygładza cerę,
