 |
Sos cytrynowy podałam z pyszną kremową kaszą manną i truskawkami. Przepis na deser z truskawkami z kremem cytrynowym. Kremu wystarczyło mi na cztery porcje. REWELACJA!!!
 Składniki na krem cytrynowy
z tego przepisu otrzymacie około 300 ml kremu cytrynowego
2 cytryny (będzie potrzebna skórka i sok)
3 żółtka
1 jajo
3-4 łyżeczki miodu (według uznania)
1-2 łyżki mocnego alkoholu (dodatek opcjonalny dla podkreślenia smaku, ale w przypadku przechowywania kremu, przedłuża jego czas)
Moja rada:
Jeśli chcecie płynny krem do deserów, wystarczy dodać na zimno 2-3 łyżeczki śmietanki, na przykład do kawy i dobrze wymieszać.
Jeśli chcecie, żeby krem był gęściejszy, jak do przełożenia i dekorowania tortu, dodajecie do ciepłej masy 2-3 łyżki masła lub utrzyjcie masło na zimno, dodając stopniowo wystudzony krem cytrynowy.
Przygotowanie kremu cytrynowego
1. Cytryny porządnie myję pod bieżącą wodą. Wycieram skórkę do sucha. Ścieram na tarce o drobnych oczkach, prosto do rondla, tylko cieniutką warstwę skórki, bez białego albedo, w którym jest sporo goryczki.
2. Wyciskam sok z otartych cytryn do rondla.
3. Dodaję żółtka i jajo
4. Dodaję miód (jeśli płynny, skrystalizowany lepiej dodać go podczas podgrzewania) i wszystkie składniki roztrzepuję na jednolitą masę. Lepiej to zrobić przed podgrzewaniem.
5. Podgrzewam ostrożnie masę cytrynowo-jajeczną, cały czas mieszając. Kiedy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmuję rondel z palnika i gotowe. Masa nie może się zagotować.
Wystudzony krem jest gotowy do użycia. Można nim smarować ciasta
i ciasteczka. W zależności od potrzeby: do deserów lodowych, rozluźniamy śmietanką a do kremów gęściejszych ucieramy z masłem.
|
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
