Ciasto drożdżowe najłatwiejsze pulchne na przykład z rabarbarem przepychota

 Witam Kochani! Ciasto drożdżowe można zrobić z przyjemnością bez elektrycznych sprzętów i także bez wyrabiania ręcznego a to ważne, zwłaszcza, jak się tego nie lubi... Smak jednak najważniejszy, bo ciasto wychodzi pyszne pulchne i wilgotne...

Składniki na formę o wymiarach ok. 28 cm x 20 cm

Zaczyn drożdżowy: 220 ml mleka ciepłego lub wody ciepłej (niepełna szklanka) +2 płaskie łyżeczki suszonych drożdży czyli ok. 4 g  (lub 3 dag świeżych drożdży)+1 łyżeczka cukru

Przygotowanie zaczynu: Wymieszać wszystkie składniki w większej misie i odstawić do wyrośnięcia na ok.10 minut

2,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej

1 całe jajo + 2 żółtka

pół szklanki cukru drobnego(ok. 100 g)

80 ml masła stopionego ciepłego

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

ok. 500 g rabarbaru pokrojonego + trochę cukru do posypania owoców po wierzchu

Przygotowanie ciasta:

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło.

Jedno całe jajo, 2 żółtka, cukier i cukier waniliowy bełtam w osobnej misie mniej więcej na kogel-mogel

Do zaczynu dodaję mąkę, rozbełtaną masę jajeczną, szczyptę soli i mieszam całość łyżką do gładkości. Dodaję stopione masło ciepłe lub letnie (może być olej) i ponownie wyrabiam łyżką na gładko 2-3 minuty. Z tych proporcji wychodzi ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli konsystencja rzadsza od typowego drożdżowego zagniatanego ręcznie czy w maszynie. Dzięki temu po upieczeniu ciasto dłużej zachowuje świeżość - jest wilgotne i pulchne. 

Po wyrobieniu przykrywam ciasto talerzem i odstawiam na 30 minut lub dłużej do wyrośnięcia. 

Kiedy ciasto podrośnie wkładam je do wysmarowanej formy i ponownie zostawiam do podrośnięcia na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję rabarbar i przygotowuję kruszonkę. Przepis na kruszonkę poniżej.

Wykładam na ciasto rabarbar, który posypuję cukrem-wiadomo rabarbar jest kwaśny, ale posłodzony wyzwala doskonały smak. Rabarbar posypuję kruszonką i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut, temperatura 175 stopni, grzałka góra-dół.

Kruszonka na wierzch ciasta składniki 

szklanka mąki 

1 żółtko

3-4 łyżki cukru

80 g masła mocno schłodzonego

1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie kruszonki: Wymieszać mąkę z cukrem, zółtkiem i cukrem waniliowym. Zetrzeć na tarce masło. Masło można obtoczyć w mące, by izolować ciepło ręki. Wymieszać całość -  przy pomocy widelca łatwo ugniatać całość by powstała kruszonka

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika