Translate

środa, 22 sierpnia 2018

Kartacze z Mięsem sprawdzony przepis z krótkim gotowaniem

Witam Kochani. Kluski szare pracochłonne, ale smak super. Jednak nie byłabym sobą, żeby nieco tego długiego przygotowania nie skrócić.


Zachęcam zatem do korzystania z resztek w lodówce typu wczorajsze gotowane ziemniaki, mięso gotowane np:  z rosołu. Surowe mięso w kluskach trzeba dłużej gotować...
Dla fanów wegetariańskiej wersji jeszcze łatwiej i równie smacznie: z farszem np: ze szpinakiem z okrasą typu podsmażona cebula na oleju. Mniam!!!


Składniki na około 14 kartaczy


Ciasto: około 70 dag ugotowanych zmiażdżonych chłodnych ziemniaków (2/3 objętości ciasta)
             około 1,5 kg startych świeżych surowych ziemniaków (1/3 objętości po wyciśnięciu soku)
             2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
             1 łyżka soku z cytryny


30-40 dag. mięsa gotowanego lub mielone podsmażone lub szpinak podsmażony
1 cebula 
20 dag wędzonki
1 ząbek czosnku
tłuszcz do smażenia
sól, przyprawy wg. uznania

do gotowania: sporo wody plus sól, łyżka oleju
dodatkowo: sito, garnek, gaza do wyciśnięcia tartych ziemniaków 

Przygotowanie


Farsz najlepiej przygotować przed przygotowaniem ciasta. Do mięsa dodaję cebulę odsmażoną z czosnkiem, przyprawy typu, sól, pieprz, majeranek i blinduję jak na pasztet,
W misce do zmiażdżonych ziemniaków (2/3 objętości) dodaję wyciśnięte starte ziemniaki - 1/3 objętości ziemniaków (wcześniej wymieszałam starte ziemniaki z niewielką ilością soku z cytryny, dzięki temu masa tak szybko nie ciemnieje). 






Sok, który uzyskałam odlewam a zgromadzoną na spodzie naturalną skrobię ziemniaczaną dodaje do ciasta. Do ciasta dosypuję mąkę ziemniaczaną i wyrabiam na jednolita masę. W razie, gdyby ciasto bardzo się kleiło można jeszcze dodać ciut mąki ziemniaczanej. 







Formuję ciasto na 14 porcji, każda porcję na owalny placek. Na środek każdego placka układam farsz. Zaklejam dokładnie  i formuję podłużne duże kluchy o długości ok. 10 cm, bo taka jest uroda kartaczy. W sporym garnku doprowadzam wodę do wrzenia, solę, dodaję łyżkę oleju, żeby kartacze nie przywierały do dna. Kluchy wkładam kolejno nie za szybko, żeby nie ostudzić zbytnio wrzątku. Kiedy zaczną się delikatnie gotować (woda w żadnym razie nie może bulgotać) licze czas ok. 8-10 minut. Nie przedłużam, żeby uzyskać ładne kartacze. Podaję zaraz po wyjęciu dodając na wierzch okrasę tradycyjną z wędzonką lub po prostu z samą podsmażoną cebulą.



Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

11 komentarzy:

  1. Skorzystam na pewno. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018!

    OdpowiedzUsuń
  2. SWIETNIE TO WYGLĄDA! A później będę miała problem zmieścić się w ubrania.

    OdpowiedzUsuń
  3. To nie są kartacze - kartacze (cepeliny) farsz mają z mięsa surowego nie gotowanego!!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Przepis super napewno skorzystam pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. Nigdy takich nie robiłam, ale może spróbuję, bo dla mnie to smak dzieciństwa :)

    OdpowiedzUsuń
  6. uwielbiam wszystkie takie kluski :) choć to bardziej pyzy, kartacze są z tylko z surowych ziemniaków i w farszu mają tylko surowe mięso. Ale i tak bym zjadła :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przyznam, że nie słyszałam żeby kartacze były z samych surowych ziemniaków.Ja zawsze dodaję gotowane, ale w odwrotnej proporcji niż w tym przepisie. Mięso obowiązkowo surowe, doprawione majerankiem. Gotuję od 30 do 40 minut i są super.

      Usuń
  7. Mam już swoje lata pochodzę z Podlasia i pamiętam od dziecka, że moja mama robiła kartacze z gotowanego mięsa i ja też takie robię. Z surowego mięsa mielonego wogóle nie smakują. Mięso zbite w twardą kulkę. Co do ziemniaków gotowanych,to niestety daje się niezadużo- bez żadnej mąki.Mąkę ziemniaczaną używam do formowania kartaczy,wówczs są gładziutkie tworząc taką powłokę, że w wodzie nie ma tych kłaczków z ziemniaków.

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne