poniedziałek, 23 czerwca 2014

Jak zrobić smaczne kotlety mielone?

Tradycyjne mielone, żeby były soczyste, nie muszą być tłuste. Można zrobić bardzo pyszne kotlety i to z chudego mięsa. Wykorzystałam udziec z indyka, ale do przepisu równie dobrze sprawdzi się inne chude - drobiowe, wieprzowina czy wołowina.


Składniki na 4 osoby


około 40 dag mięsa mielonego
6-7 pieczarek około 25 dag
1 jajo
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
szczypior (opcjonalnie-u mnie był z młodą cebulką)
pęczek koperku
2 łyżki z małym brzuszkiem bułki tartej do kotletów lub mała czerstwa bułka, namoczona a potem dobrze odciśnięta z wody
1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, rozmaryn - typowe do mięsa
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich wymieszanych ze szczyptą pieprzu Cayenne
1 łyżka klarowanego masła lub oleju do smażenia
sól do smaku


Przygotowanie




1. Mięso oczyszczam z błon a indyk, poza filetem, ma ich trochę. Dlatego szybciej będzie z filetem. Jeśli filet z kurczaka, mięso wystarczy posiekać na drobno a inne mięso mielimy w maszynce lub w malakserze - ja do malaksera dorzuciłam bułkę, jajo, trochę suszonych ziół i soli.

2. Siekam na drobno cebulkę, szczypior, czosnek - te najlepsze przyprawy mam na jednej desce i wrzucam na patelnie z łyżeczką rozgrzanego klarowanego masła, według kolejności - najpierw cebulka, dalej szczypior i czosnek. Króciutko podsmażam, bo warzywa młodziutkie miękną piorunem. Kotlety z dodaną podsmażaną cebulką i czosnkiem smakują znacznie lepiej, niż dodane bezpośrednio do mięsa. Dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem i szczypiorkiem, pieczarki pokrojone w niedużą kostkę. Duszę całość około minuty.

3. Do zmielonego mięsa z przyprawami dosypuję przestudzoną smażonkę z pieczarkami i posiekany koperek. Całość mieszam łyżką. Można masę mięsną włożyć na kilka minut do lodówki, będzie lepiej się formować lub zmoczyć dłonie i kształtować kotleciki, kolejno obtaczając każdy w panierce z wymieszanej bułki tartej z otrębami.

4. Kotlety smażę na rozgrzanym maśle po około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Mozna je także szybko zrumienić i włożyć do piekarnika w naczyniu żaroodpornym na około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Moja rada dla odchudzających się: 
Można zupełnie pominąć bułkę tartą i uformowane kotleciki upiec w naczyniu posmarowanym delikatnie tłuszczem w temperaturze 180 stopni C. przez około 15-20 minut.
Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

5 komentarzy:

  1. Dzisiaj zrobilam kotlety i sa soczyste i pyszne.A soczyste,chyba dlatego,ze pieczarki podczs smazenia dopiero puszczaja wode? Pozdrawiam.Oczywiscie ....Polecam!!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pieczarki poprawiają smak wielu potraw są soczyste i smakowite. Pozdrawiam

      Usuń
  2. Do kotletów można dodać zamiast moczonej bułki tartą bułkę namoczoną w śmietance kremówce.
    Jan Bez Ziemi

    OdpowiedzUsuń
  3. Dodaję do kotletów 2-3 łyżki płatków owsianych na ok.1/2 kg.mięsa.Wcześniej zalewam płatki odrobiną wrzącej wody.Po przestudzeniu mieszam z mięsem i jajem.Klopsy są miękkie. Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Często dodaję płatki do rożnych mas. Świetny pomysł

      Usuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...