Składniki (forma średnica od góry 23 cm wysoka na ok. 10 cm)
140 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 cytryna (otarta skórka i sok opcjonalnie do ciasta)
180 g cukru drobnego lub cukru pudru
100 g masła 82% tłuszczu
Lukier prosty
2 łyżki czubate cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny
Mąki mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
Masło topię na minimalnym grzaniu. W momencie dodania do ciasta powinno być letnie.
Formę smaruję masłem dokładnie i obsypuję bułką tartą.
Ubijam pianę z białek na sztywno z 2 łyżeczkami cukru.
W osobnej misie miksuję żółtka z cukrem, skórką cytrynową, sokiem z cytryny na kremowy kogel-mogel. Dodaję masło stopniowo cały czas miksując. Dodaję połowę mąki i krótko miksuje do połączenia. Odstawiam robot. Nastawiam piekarnik na ok. 150 stopni C. Dodaję połowę ubitej piany i mieszam łyżką krótko do połączenia. Dodaję resztę mąki. Krótko mieszam łyżką i dodaję resztę piany z białek. Ponownie krótko mieszam do połączenia. Przelewam ciasto do formy i wstawiam do piekarnika na ok. 50 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jesli suchy wystawiam. Jeszcze nieco ciepłą babkę wyjmuję z formy. Po wystudzeniu dekorujemy lukrem wymieszanym z cukru pudru i soku z cytryny lub wg własnego uznania. Pychotka rozpływa się w ustach i znika zbyt szybko...
Życzę udanych wypieków
i miłych przygotowań do Świąt
Pozdrawiam Weronika
