Puchate ciasto drożdżowe na maślance kręcone łyżką najlepsze ze śliwkami

 Witam Kochani! Sezon śliwkowy czas zacząć, zwłaszcza w połączeniu z ciastem drożdżowym. Polecam łatwy i szybki sposób przygotowania. Jedyna zwłoka to fakt, że trzeba pozwolić ciastu wyrosnąć, by ładnie się upiekło, czego Wam gorąco życzę.

Składniki na ciasto (forma 22 cm x 30 cm)

450 g mąki pszennej uniwersalnej (ok. 3 szklanki o poj. 250 ml)

220 ml maślanki (3/4 szklanki)

4 jaja

200 ml ciepłego mleka

150 g cukru drobnego

6 g drożdży w proszku lub 25 g świeżych drożdży

120 ml oleju o łagodnym smaku np: słonecznikowy

1 płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu waniliowego

2 szczypty soli

Składniki na kruszonkę do posypania ciasta 

150 g mąki pszennej (1 szklanka)

70 g masła

3-4 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego+ szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

W misce mieszam mąkę z solą na sucho. Robię spory dołek po środku mąki, by zrobić miejsce na ok. 200 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczki z brzuszkiem cukru i 6 g suchych drożdży. Mieszam te składniki i zostawiam na ok. 5-10 minut aż zaczyn objawi się charakterystyczną pianką na wierzchu.

W międzyczasie, gdy drożdże rosły,  w osobnej misie trzepałam rózgą 4 jajka, z cukrem waniliowym i z 150 g cukru drobnego, mniej więcej do połączenia i rozpuszczenia cukru.

Dodaję płyn jajeczny do mąki z wyrośniętym zaczynem. Dodaję także 220 ml maślanki i mieszam całość łyżką 2-3 minuty mniej więcej na gładko. Dodaję ostatni składnik czyli 120 ml oleju i ponownie mieszam ciasto łyżką około minuty na gładko. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia w miejscu najlepiej bez przeciągów.

Kiedy ciasto rośnie zabieram się do przygotowania kruszonki, co trwa dosłownie kilka minut. Do rozdrabniacza wsypuje szklankę mąki, ok. 70 g masła posiekanego (mniej więcej 1/3 paczki 200 gramowej), 1 łyżeczkę cukru waniliowego ze szczyptą soli oraz 3-4 łyżki cukru). Pulsacyjnie dość krótko blenduję tylko do uzyskania kruszonki. Jeśli składniki okazałaby się zbyt suche wystarczy dodać skromną łyżkę zimnej wody i ponownie krótko blendować do uzyskania kruszonki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładam do wysmarowanej formy. Mniej więcej wyrównuję powierzchnię i układam połówki śliwek. Posypuje śliwki odrobiną cukru, by smakowo nie wydały się zbyt kwaśne po upieczeniu. Posypuję śliwki kruszonką i zostawiam ciasto ponownie w spokoju na ok. 15-20 minut, by ponownie nieco podrosło. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 170 stopni C, w wyższej kruszonka może się zbyt rumienić.

Wstawiam ciasto na ok. 50 minut do piekarnika najlepiej nieco poniżej środkowej półki, ustawiając najlepiej na półce ażurowej, funkcja grzania powinna się sprawdzić góra-dół lub termo-obieg. Wyśmienite ciacho do filiżanki ciepłego mleka, kawy czy herbatki. Mniammm!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika