Puszyste placki z gotowanych ziemniaków idealne do sosów gulaszów lub na słodko

 Witam Kochani! Polecam mięciutkie pulchne placki poduszeczki na bazie gotowanych kartofli. Jedynym spulchniaczem jest piana z ubitych białek. Świetne danie nie tylko dla młodszych, znudzonych typową wersją ziemniaków na sypko czy w postaci puree.

Propozycja podania z sosem grzybowym

Propozycja podania z powidłami i śmietaną

Składniki na około 16 placków

6-7 średnich ziemniaków ugotowanych zmiażdżonych chłodnych

2 jaja (białka osobno ubite ze szczyptą soli i łyżeczką cukru)

około pół szklanki mleka (około 125 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej lub orkiszowej białej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

sól do smaku, jeśli ziemniaki gotowały się bez soli

olej do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do wystudzonych zmiażdżonych lub zmielonych ziemniaków  dodaję 2 żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, mleko i wstępnie mieszam. Zanim ciasto zmiksuję, miksuję najpierw pianę z białek ze szczypta soli i  z łyżeczką cukru (cukier głównie po to, by utrwalić pianę, dzięki temu dłużej zachowa maksimum powietrza). Dalej miksuję ciasto na gładko - powinno być gęste, ale nie tępe. Dodaje pianę i mieszam delikatni, ale jak najkrócej packą lub dużą łyżką. Rozgrzewam tłuszcz do smażenia i smażę, jak tradycyjne placki na niewielkim grzaniu. Placki są rewelacyjne, delikatne jak puch i w przeciwieństwie do tych z surowych ziemniaków nie piją tyle tłuszczu. 

(drugi sposób do np. większej ilości ziemniaków to: ułożenie ich w 3/4 w garnku mniej więcej na płasko a w pozostawiona wolną 1/4 miejsca w garnku wsypujemy tyle mąki pszennej, by wyszło prawie na równo z pozostałą częścią ziemniaków i jeśli jest kartofli przynajmniej 2 razy więcej niż w tym przepisie powyżej to dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej, odpowiednio zwiększyć ilość mleka tak, by ciasto dało się bez trudu wymieszać z ubita pianą.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika