Mega kruche ciasto nie tylko z rabarbarem chrupiące i bez wałkowania

Witam Kochani! Polecam kolejne pyszne ciasto z rabarbarem. Przepis pasuję także do takich owoców, jak śliwki czy jabłka.

Składniki na blachę około 33 cm x 23 cm

3 szklanki pokrojonego rabarbaru

około 60 dag mąki pszennej (4 szklanki lub 1 litr)

3/4 szklanki cukru (ok. 180 g)

1/4 szklanki cukru do przyprawienia rabarbaru

1 całe jajo

2 żółtka

250 g masła rozdrobnionego chłodnego

około 50 ml zimnej śmietany 12 % lub zimnej wody

1 budyń waniliowy (opcjonalnie)

płaska łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Rabarbar posypuję cukrem i mieszam. Odstawiam, by się dosłodził.

Przygotowuję ciasto kruche: mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dodaję pokrojone chłodne masło, jajo, żółtka i wyrabiam ciasto do tzw. kruszonki. Takie ciasto najłatwiej wyrobić krótkimi ruchami w rozdrabniaczu. Mój pomysł tutaj taki, że zostaję na etapie kruszonki, którą podobnie jak inne ciasta kruche zostawiam w chłodzie do minimum pół godziny. 

2/3 kruszonki wysypuję do wysmarowanej formy i piekę około 15 minut w temperaturze ok. 185 stopni C. 

Rabarbar mieszam z proszkiem budyniowym i wykładam na podpieczoną wystudzoną kruszonkę. Wierzch rabarbaru posypuję resztą kruszonki. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni C.