Translate

piątek, 3 lutego 2017

Baton czekoladowy o smaku trufli jak zrobić

Witam kochani. Dzisiaj polecam przepis na pyszne domowe słodycze. To nie musi być baton. Masę można na zimno pokroić w kształtne kawałki i polać czekoladą, jak typowe cukierki typu trufla lub formować kuleczki a potem je oprószyć orzechami posiekanymi. Wykorzystałam foremkę plastikową po ciastkach o długości około 30 cm, szerokości 10, wysokość około 5 cm


Składniki

200 g czekolady gorzkiej lub deserowej

250 g masła 82% tłuszczu

250 ml mleka zagęszczonego lub śmietanki 30%

600 - 700 g  herbatników petit beurre (najlepsze na grube okruchy z Jutrzenki)

1 łyżka kakao

125 ml drobnego cukru (około pół szklanki a 250 ml) (ilość wg uznania- u mnie ostrożna miara i baton dużo mniej słodszy od typowych trufli)

100 g migdałów

50 ml wody zimnej przegotowanej


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie


Około 400 g herbatników miksuję w rozdrabniaczu na drobniutko. Pozostałe 200-300 g łamię na kawałki.

Migdały opłukuję wodą. Zalewam w rondelku małą ilością wody i gotuję krótko około minuty, żeby łatwo usunąć skórkę po ostudzeniu i żeby zmiękły.

Formę (może być keksówka o długości około 25 cm x 10 cm) wykładam papierem do pieczenia, lśniącą stroną na wierzchu)

Nie wyrzucajcie opakowań. Nigdy nie wiadomo do czego
mogą się przydać...

Czekoladę można rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej. Topiłam czekoladę osobno z połową ilości mleka w misce zanurzonej w garnku z cieplejszą wodą o temperaturze około 38 stopni.


Do roztopionego ciepłego masła, którego nie gotuję dodaję resztę mleka, kakao, cukier, miałkie herbatniki, migdały i kawałki herbatników. Mieszam. Jeśli masa nie wiąże się tzn. wygląda, jakby była zważona, dodaję pół porcji wody. Mieszam. Masa uzyskuje gładszą fakturę (oprócz tych wyraźnych kawałków ciastek czy migdałów, które wyraźnie widać). Dodaję drugą część wody - nawiasem mówiąc chłodna woda połączy ładnie składniki a masa staje się w trakcie mieszania jednolita i lśniąca. Zaraz układam masę w formie, nieco uciskając, by była zwarta. Wyrównuję wierzch i przykrywam folią spożywczą. Wkładam do lodówki. Najlepsza jest na drugi dzień. Zdejmuję folię i papier. Podaję w plastrach jak ciasto.


Moja rada: Jeśli chcecie zrobić kuleczki obtaczane w orzechach lub w pokruszonych herbatnikach lub cukierki, składniki masy, takie jak orzechy i herbatniki powinny być bardziej pokruszone. Formujemy jeszcze ciepłą masę w dłoniach (najlepiej toczyć kulki w czystych rękawiczkach). Obtaczamy i chowamy w chłodne miejsce. Masę na cukierki podobne do kupnych trufli trzeba wyłożyć jeszcze ciepłą do dużej płaskiej formy na wysokość około 2 cm. Ładnie wyrównać. Wstawić do lodówki. Następnego dnia pokroić w kostkę. Kostki polać topioną czekoladą.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

12 komentarzy:

  1. Kocham takie bloki czekoladowe.: )
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Co prawda nie jestem regularną fanką takich bloków czekoladowych, ale... no właśnie. Pozostaje to ale spowodowane przewidywaną apetycznością ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podobnie i ja, ale od czasu do czasu skuszę się na ociupinkę. Dziękuję za odwiedziny

      Usuń
  3. Wspaniały przepis, wraz z dzieciakami wypróbuję!
    Pozdrawiam cieplutko :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak z dzieciakami najlepiej. Pozdrawiam serdecznie Ciebie i bliskich

      Usuń
  4. Wygląda pysznie! Muszę spróbować, zwłaszcza, że domowe słodycze zawsze są jednak trochę zdrowsze :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Warto spróbować raz na jakiś czas po domowemu. Taki smaczny magnez i te endorfiny szczęścia...

      Usuń
  5. Wow! Do samego końca czytałam z zapałem i czekałam, jak napiszesz, że je po prostu kupiłaś!:) Wyglądają cudownie! Gorzka czekolada, dostarcza wielu minerałów. Na pewno jest alternatywą dla słodkosci. Mniam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam serdecznie
      Dziekuję za miłe odwiedziny. Polecam! Pozdrawiam!

      Usuń
  6. Wygląda cudownie! Dla mnie arcydzieło, które na pewno pobudzi moje kubki smakowe. Widać, że danie przygotowane przez człowieka z pasją do gotowanie. Gratuluję :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję bardzo za sympatyczny wpis. Pozdrawiam serdecznie

      Usuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...