Sernik Ananasek na zimno super smak!

Witam Kochani. Dzisiaj mam propozycję nie tylko dla wielbicieli ananasa, ale dla Wszystkich fanów sernika na zimno. Wyjątkowo pyszne i atrakcyjne zestawienie a przy tym w wersji na zimno bez pieczenia na herbatnikowym spodzie.

Składniki na formę 28 cm x 20

około 350 g sera (mascarpone, riccotta lub ser z wiaderka)
ananas świeży lub z puszki (około pół litra rozdrobnionego musu z ananasa)
około 200 g herbatników
2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny
200 ml świeżej śmietany 12 lub 18%
1 galaretka najlepiej ananasowa
kilka łyżek cukru lub miodu do przyprawienia masy serowej
cukier waniliowy

Przygotowanie masy serowej

LINK do przygotowania sernika na filmie

Żelatynę zalewam trzema łyżkami zimnej wody. Po chwili kiedy spęcznieje, dodaję jeszcze mniej więcej łyżkę wody i wstawiam w naczyniu do rondelka z gorącą wodą. Mieszam w trakcie. Kiedy żelatyna się rozpuści, dodaję kilka łyżek wcześniej zmiksowanego sera z cukrem, śmietaną i cukrem waniliowym. Energicznie mieszam. Ważne żeby żelatyna na tym etapie była dość ciepła. Mieszaninę szybko dodaję do pozostałej masy i natychmiast miksuję do połączenia. Wykładam masę serową na spód naczynia wyłożonego herbatnikami i wstawiam do lodówki.

Przygotowanie masy ananasowej ze świeżego ananasa

Ścinam pancerz z ananasa i kroję wzdłuż wysokości na pół. Wykrawam bardziej twarde środki i dzielę owoc na mniejsze kawałki. Miksuję w rozdrabniaczu i przelewam do rondla. Gotuję mus na niedużym grzaniu 3-4 minuty, mieszając w trakcie (ananasa z puszki z zalewy nie trzeba gotować). Wyłączam grzanie i po chwili do połowy ilości gorącego musu dodaję galaretkę (tyle musu ile podaje przepis wody na opakowaniu galaretki, czyli na jedną galaretkę około pół litra musu). Kiedy się rozpuści-znowu można wstawić naczynie do rondla z gorącą wodą i mieszać-ja rozpuściłam w szklance musu i dodałam  do pozostałego musu. Wymieszałam i wstawiałam rondel do zimnej wody, żeby szybciej mus ananasowy stężał. Gęsty mus wyłożyłam na masę serową a wierzch po chwili polałam polewą czekoladową. LINK do przepisu na polewę.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika