Sałatka jarzynowa super na zimę szybka i pyszna przygotowanie

Jeśli lubicie chrupiące sałatki polecam szybkie przygotowanie bardzo smacznej mieszanki - wygodnej na zimowe obiady. Jeżeli wolicie miękkie sałatki proponuję marchew, pietruszkę i seler blanszować w plastrach 2-3 minuty. Wodę z gotowanych warzyw na al dente dobrze jest dodać do zalewy, żeby nie stracić smacznego wywaru.

Składniki

2 kg ogórków sałatkowych

1 kg marchewki

2-3 papryki

2-3 pietruszki 

2 małe selery

2-3 ząbki czosnku

1/3 szklanki oleju

około 2 łyżeczek płaskich soli a właściwie tyle, żeby sałatka była smaczna

3 łyżeczki cukru

 papryki ostrej

szczypta pieprzu ziołowego

łyżeczka z brzuszkiem papryki słodkiej

2 łyżeczki listków z ziół świeżych- u mnie listki tymianku i cząbru

kilka baldachów kopru lub nasiona kopru

1,5 łyżeczki gorczycy białej

Zalewa do sałatki

1,5 litra wody lub wywaru z jarzyn

1,5 szklanki (375 ml) octu owocowego lub 250 ml octu spirytusowego 10%

1/2  lub 1/3 szklanki cukru (około 100 ml)

płaska łyżeczka soli

4-5 liści laurowych

5-6 ziaren ziela angielskiego

1,5 łyżeczki gorczycy białej

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Obrane ogórki, marchew, seler, pietruszkę szatkuję na cienkie plasterki. Można dodać cukinię, ale bez skórki, bo lepiej smakuje. Dodaję paprykę, pokrojoną w słupki, czosnek posiekany w cienkie plasterki, zioła świeże, koper, gorczycę, sól, cukier, paprykę słodką i ostrą. Przyprawiam po prostu, jak surówkę. Mieszam i czekam kilkanaście minut do pół godziny, jak warzywa zmiękną. Potem dodaję olej. Mieszam dokładnie. Przygotowuję zalewę- do wody dodaję cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, płaską łyżeczkę soli. Gotuję około 5 minut. W międzyczasie układam sałatkę w wyparzonych słoikach , zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni do zakrętek. Na koniec do zalewy dodaję ocet i gotuję około minuty. Wlewam gorącą zalewę do słoików. Dobrze zakręcam. Pasteryzuję w gorącej, ale nie wrzącej wodzie około 15 minut. Przechowuję w chłodnym i ciepłym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika