Zupa z fasolki szparagowej i kaszy jaglanej

To jedna z najsmaczniejszych zup. Ma maksimum wartości, zdrowo odchudza i co najważniejsze ma wspaniały smak, zwłaszcza latem w sezonie na świeże warzywa. Kasza jaglana, jak i fasolka szparagowa dostarczają bardzo dobrze przyswajalne witaminy i minerały a błonnik w nich zawarty, jak miotła oczyszcza organizm z toksyn, poprawiając przemianę materii.

Składniki

porcja na 4 osoby na około 2,5 litra wody

około 30 dag fasolki szparagowej

4 łyżki z brzuszkiem kaszy jaglanej

1 łyżka z brzuszkiem płatków owsianych

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka

1-2 łyżki śmietany lub jogurtu

płaska łyżka masła

pęczek koperku

pęczek pietruszki

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

Przyprawy naturalne

kilka gałązek tymianku

łyżeczka z brzuszkiem ziół prowansalskich

szczypta kurkumy

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 liść laurowy

maleńka szczypta pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

kilka gałązek tymianku

sól do smaku

Przygotowanie

1. Umytą marchew, pietruszkę rozdrabniam na plasterki. Fasolkę pozbawiam twardych końcówek i tnę w krótkie odcinki.

2. Zalewam warzywa wodą, nie do pełna. Wody zawsze zdążę dodać, tym bardziej, że dojdzie jeszcze zawartość kaszy jaglanej i płatków owsianych. Wstawiam garnek na palnik. Kiedy zupa się zagotuje solę ostrożnie. Smak skoryguję pod koniec gotowania. 

3.  Po 2-3 minutach od zagotowania dodaję opłukaną kaszę jaglaną. Na roztopionym maśle podsmażam pokrojoną cebulkę, tylko do zeszklenia i dodaję do niej posiekany czosnek razem z listkami tymianku i ziołami prowansalskimi.

4. Zupa gotuje się króciutko, około 10-15 minut. W międzyczasie dodaję szczyptę kurkumy. Tak naprawdę, nie ma gotowania na czas. Trzeba wszystkiego spróbować. Jeśli miękkie, doprawiam, dodaję płatki owsiane (taki naturalny zagęstnik) i podsmażoną cebulkę z czosnkiem i przyprawami. Mieszam.

5. Po 1-2 minutach wyłączam płomień. Po chwili dodaję do jogurtu kilka łyżek wywaru. Mieszam i wlewam do zupy. Dodaję posiekany koperek z pietruszką. Mieszam. Gotowe. 

Zupa jest przepyszna i jakby do nie dorzucił jeszcze jajko ugotowane na półtwardo, można ją uznać za kompletny wartościowy obiad.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika