Apetyczna surówka z marchewki i pora

Dodatek pora ożywia nieco mdły smak marchewki, dodając jej ostrości i charakteru. Latem można ją szczodrze posypać garścią posiekanej naci z pietruszki (nowalijki odradzam) i będzie jeszcze lepsza. Ideałem by było używać warzyw z własnego, czystego ekologicznie ogródka lub pozyskanie ich od sprawdzonych sprzedawców.

Składniki

3-4 średnie marchewki
1 większy por (dolna część)
mała czerwona cebulka (opcjonalnie)
płaska łyżeczka chrzanu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Warzywa należy porządnie umyć pod bieżącą wodą (pora kroimy wzdłuż, by dostać się do wszystkich liści podczas mycia). Zaczynamy od krojenia (dosyć drobno) pora i cebulki. Solimy, słodzimy i uciskamy kilkakrotnie łyżką, by zmusić cebulowe do puszczenia soku i odstawiamy na kilka  minut. Ścieramy na tarce do jarzyn marchewki i dodajemy do pora. W niedużej miseczce rozrabiamy jogurt z olejem, 1 łyżką soku z cytryny i chrzanem. Tak sporządzony sos wlewamy do warzyw i dokładnie mieszamy. Próbujemy. Jeśli smak nam odpowiada, surówka gotowa. Znakomicie pasuje do zasadniczych dań rybnych, mięsnych, czy zwyczajnie powinna być traktowana jako wartościowa przekąska w ciągu dnia.  Polecam!!!