Pasta z jajek prosta i najlepsza

Większość z Was Kochani ma na pewno doskonały sposób na sałatkę z ugotowanych jajek, ale wypróbujcie mój przepis. Bardzo polecam tą pastę na co dzień i na Święta! Przy okazji namawiam Was na ciekawą hodowlę szczypioru na parapecie LINK.

Składniki na 3-4 porcje

5 ugotowanych jaj na twardo (jedno żółtko zostawiam do dekoracji)

2 łyżki majonezu (około 50 ml)

2 łyżki oleju lnianego

1 łyżeczka tartego chrzanu

pęczek szczypiorku

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Majonez, olej, chrzan, szczyptę soli i pieprzu mieszam i dokładam pokrojone w kostkę jajka. Użyłam do jajek kółka do gotowanych warzyw, ale można jajka zetrzeć na tarce czy szybko w rozdrabniaczu. Mnie jednak odpowiada tutaj kostka- ładnie wygląda i idealnie nadaje się na Wielkanocny stół. 

Dodaję posiekany drobno szczypiorek i mieszam całość. Pycha!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka z marchewki i czarnej rzepy przepis

Witam kochani. Dzisiaj publikuję obiecany przepis na marchewkę z rzepą. Bardzo prosta surówka, smaczna i odżywcza. Polecam tym bardziej, jeśli mamy warzywa z własnego lub zaufanego ogródka.

Składniki na 2-3 porcje

2-3 spore marchewki
1 średnia czarna rzepa
natka z pietruszki lub szczypiorek posiekane (opcjonalnie)

Sos do surówki (sałatki)

20-30 ml oleju lnianego dobrej jakości filtrowanego na zimno

sok z połowy cytryny

łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

natka z pietruszki lub szczypiorek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ścieram umyte dokładnie warzywa na tarce lub robotem

Mieszam składniki sosu i dodaję do sałatki. Mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna sałatka z tuńczyka prosty przepis

Witam Kochani! Dzisiaj polecam domowy sposób na smaczną sałatkę z rybą, która świetnie pasuje do pieczywa. Z tego przepisu wychodzą 2 słoiki o pojemności około 300 ml, więc wystarczy spokojnie na 2-3 dni dla 2-3 osób a później można zrobić kolejną porcję, żeby zachować jak najlepszy smak i świeżość.

Składniki na około 600 ml sałatki

około 200 g tuńczyka w kawałkach z puszki
1 spora pietruszka ugotowana
1 spora marchew ugotowana
1 średnia cebula
1 szklanka ugotowanego ryżu (250 ml) lub np: kaszy jaglanej
około 50 ml domowego przecieru pomidorowego lub rozwodnionego koncentratu
około 20-30 ml keczupu
2-3 szczypty oregano lub bazylii suszonej
1, 5 łyżeczki papryki słodkiej ze szczyptą chili
1 łyżka oleju (opcjonalnie)
tłuszcz do podsmażenia cebuli
sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Do podrumienionej na tłuszczu rozdrobnionej cebuli dodaję oregano, przecier i mieszam. Duszę kilka sekund i zaraz dodaję paprykę. Po dodaniu papryki lepiej od razu wyłączyć palnik i wmieszać ją z gorącą cebulą z przecierem bez ryzyka, ze się przypali i straci ładny kolor.

Do wystudzonego ryżu dodaję pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę - idealne zdrowe składniki zamiast cukru. Dodaję rozdrobnione kawałki tuńczyka. Jeśli tuńczyk był we własnym sosie tak, jak u mnie, dolewam do sałatki 1 łyżkę dobrego oleju (dodałam lniany). Dodaję wystudzoną cebulę z przecierem i papryką, sól oraz keczup. Ilość keczupu według uznania do uzyskania lekkiej nuty kwaskowo-słodkiej. Mieszam. W razie potrzeby koryguję smak. Nadmiar sałatki przekładam do słoika. Zakręcam i wstawiam do lodówki na 2-3 dni. Pychota! Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Śledzie pieczone marynowane najlepsze słodko kwaśne przepis

Witam w gorącym okresie przedświątecznym. Wczoraj robiłam śledzie pieczone marynowane już z myślą o Świętach, do czego i Was kochani zachęcam, bo są przepyszne i łatwe do przygotowania i co ważne, nie muszą zajmować miejsca w lodówce, którego w gwiazdkowym okresie zawsze nam brakuje.

Składniki na słoiki o poj. około a 400-500 ml

8-10 płatów śledziowych
2 spore cebule
trochę mąki pszennej do obtoczenia śledzi (lub wersja panierki z jajkiem i tartą bułką)
trochę oleju do smażenia
przyprawy: u mnie oregano, kminek mielony, papryka słodka, pieprz czarny, sól do smaku

Zalewa do śledzi

0,7 litra wody
80 ml octu spirytusowego 10%
3 łyżki z brzuszkiem cukru (około 80 ml)
1 łyżeczka soli z małym brzuszkiem
2 łyżki oleju - u mnie rzepakowy tłoczony na zimno
przyprawy: 2-3 liście laurowe, 3 ziarna ziela ang., po szczypcie kminku, oregano, papryki ostrej i około łyżeczki papryki słodkiej.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Płaty śledziowe, jeśli słone trzeba moczyć w zimnej wodzie 2-3 godziny-mozna przyśpieszyć odsolenie, zmieniając wodę. Śledzie osączam i osuszam ręcznikiem papierowym. Dzielę na wygodne porcje-kęsy i przyprawiam szczyptą oregano z kminkiem i pieprzem czarnym. Odstawiam na 30 minut.

Smażę śledzie na niewielkiej ilości tłuszczu, na rumiano kilka minut z każdej strony aż ryby w środku zbieleją.


Cebulę smażę na tej samej patelni, o ile ryby nie przypaliły się wcześniej. W razie potrzeby dodaję ciut tłuszczu i podlewam kilka łyżek wody, żeby się nie przypaliła. Duszę do miękkości 3-5 minut, pilnując, by nadto nie zmiękła.

Wstawiam wodę do zalewy i równocześnie układam w słoikach śledzie i cebulę, mniej-więcej na przemian. Do wody dodaję cukier, sól, przyprawy. Gotuję około 2 minut i na końcu dodaję ocet i olej. Próbuję.W razie potrzeby dodaję ciut soli, papryki dla ostrości. Doprowadzam tylko do wrzenia i zaraz zalewam śledzie. Zakręcam dokładnie usuwając z gwintów ewentualne resztki cebuli. Zawartość powinna bez problemu zawekować się bez pasteryzacji, ale dla pewności można wstawić słoiki do garnka z gorącą wodą, by dłużej stygły i wekowały się. Jeśli chcemy dłużej niż 2 tygodnie przechowywać można pasteryzować 3-5 minut w gorącej wodzie ok. 80 stopni C, na minimalnym grzaniu.

Życzę Smacznych Radosnych Świąt
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z dyni makaronowej jak zrobić

Witam kochani. Dynia może smakować i to bardzo dobrze. Zatem wypróbujcie taką makaronową sałatkę z dobrym i prostym sosem chrzanowym. Dynia w kuchni jesienią to jeden z lepszych sposobów na witalność, humor i wzmocnienie. Co takiego ma dynia??? Więcej...

Potrzebujemy na 4 porcje

połówkę dyni makaronowej bez środka z nasionami
- około 1 kg


Sos chrzanowy

2 łyżki z brzuchem jogurtu naturalnego gęstego
spora łyżeczka chrzanu tartego
2 łyżki oleju tłoczonego na zimno albo oliwy ( u mnie olej lniany)
płaska łyżka majonezu
trochę natki z pietruszki
spora łyżeczka miodu lub czubata cukru - ilość wg uznania
ciut soli do smaku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą dynię i oczyszczoną ze środka z nasionami dzielę na ćwiartki. Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na około 10 minut. Trzeba sprawdzić pod koniec, czy aby dynia nie za bardzo zmiękła. Zbyt miękka nie będzie nadawała się na taką lekko chrupiącą sałatkę a raczej na dżem. Z reguły po 10 minutach jest akurat, ale różnie to bywa. Potem trzeba wyjąć i odczekać kilka minut, żeby dynia ostygła. Po czym wydrapuję widelcem makaron- bardzo łatwy i przyjemny etap. Resztki z dyni zużyję do dżemu. Doprawiam makaron sosem chrzanowym, którego składniki wystarczy dobrze wymieszać, posiekać natkę i dodać wszystko do makaronu z dyni. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z serkiem typu feta najlepsza i w kilka minut

Witam Kochani! Lato w tym roku sprzyjało warzywom, zwłaszcza pomidorom. Mój warzywnik niewielki, ale pomidorki do tej pory zbieram- słodziutkie i pyszne. Taka sałatka w śródziemnomorskim stylu u nas latem i jesienią nie gorsza od tych z południa a smak oczywiście mega...

Składniki na 2-4 porcje

3 kromki pieczywa z ziarnem
150-200 g sera sałatkowego (użyłam favity półtłustej firmy Mlekovita)
mała główka sałaty, jaką lubicie lub mieszanka sałat
1 spory świeży ogórek
3-4 pomidory mięsiste,
kilka pomidorków koktajlowych
mała cebula
kilka listków posiekanej bazylii
kilka łyżek oleju lub oliwy dobrej jakości tłoczonej na zimno
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Moja rada: 
Do sałatek tego typu najlepiej wykorzystać płytkie duże salaterki, żeby warzywa nie cisnęły się i nawet po kilku godzinach wyglądały apetycznie.

Opis przygotowania: Na spód naczynia układam kawałki pieczywa, które spełniają tu dopełnienie składników odżywczych a także spijają nadmiar soku i ogólnie bardzo dobrze pasują do reszty. Pieczywo polewam olejem. Rozkładam niewielkie listki sałaty. Układam ogórka pokrojonego w pół-plastry. Potem rozmieszczam mniej więcej na całej powierzchni pokrojone pomidory i pomidorki koktajlowe oraz ciut łagodnej cebuli w piórkach. Można dodać dla słodkości połówki winogron lub oliwki dla wyszukanego smaku. Na tym etapie można minimalnie oprószyć sałatkę solą, pamiętając, że używamy przeważnie dość słone sery kanapkowe. Na koniec układam delikatne kostki sera, które ja obowiązkowo oprószam pieprzem czarnym i polewam olejem. Pieprz, ser i olej smakuje wybornie na kruchym spodzie z aromatycznych warzyw. Wypróbujcie kochani i koniecznie podzielcie się opinią!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Surówka z cukinii i marchewki tania i pyszna przepis

Witam Kochani. Polecam prostą surówkę ze sprawdzonym sosem, zwłaszcza w sezonie na świeże warzywa. Starłam cukinię ze skórą, ale dla wrażliwych lepiej ją usunąć. Będzie delikatniejsza.

Składniki na 2-3 porcje

1 średnia cukinia lub 2 małe
1 średnia marchew
trochę natki z pietruszki

Sos do surówek lub sałatek

2 łyżki jogurtu naturalnego (można zastąpić olejem)

1-2 łyżki oleju (użyłam lnianego)

1 łyżeczka majonezu (opcjonalnie)

1 łyżeczka musztardy np: chrzanowej

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Startą cukinie na grubszych oczkach posypuję szczyptą soli. Układam wymieszaną na sicie na kilkanaście minut, żeby zmiękła i puściła sok-nadmiar soku można zużyć do zupy jarzynowej. 

W międzyczasie ścieram obraną marchew i siekam natkę pietruszki. 

Łącze składniki sosu na jednolitą masę.

Uciskam cukinię łyżką na sicie. Dodaję do marchewki. Dosypuję natkę. Mieszam wstępnie i zalewam sosem. Ponownie mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z cukinii, marchewki... na zimę pyszna... Jak zrobić?

Witam Kochani. Teraz jest dobry czas na sałatki do słoików na zimę. Proponuję sprawdzoną pyszną sałatkę z cukinii, która to naprawdę dobrze się przechowuje a przy okazji polecam też niesamowitą sałatkę z buraków super wygoda zimą i smak wyjątkowy LINK.

Składniki na 7-8 słoików a 500 ml

3 średnie cukinie około 2 kilo

1 kg marchewki

3 papryki spore

5 średnich cebul

2-3 ząbki czosnku

szklanka z brzuszkiem cukru (około 220 g)

3 łyżki z brzuszkiem soli (około 55-60 g)


300 ml octu spirytusowego 10% lub ocet z jabłek

2 szklanki wody (ok. 500 ml)

50-60 ml oleju


Przyprawy


3-4 liście laurowe

7-8 ziaren ziela angielskiego - nie przesadzajmy z ilością tego ziela, jesli chcemy czuć smak nie tylko przypraw-ziele ang. jest intensywnie aromatyczne

łyżeczka pieprzu ziołowego

szczypta chili mielonego

płaska łyżeczka kurkumy

3-5 łyżeczek gorczycy białej (według uznania)

Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Umyte cukinie - duże obieram ze skóry, małe zostawiam w skórkach. Dzielę wzdłuż na ćwiartki, żeby łatwiej wydrążyć miąższ z nasionami. Kroję w półplasterki i wrzucam na sito. Posypuję połową soli. Mieszam. Do cukinii dodaję cebule pokrojone w pół-piórka, oprószone szczyptą soli. Ponownie mieszam z cukinią. Odstawiam te warzywa  na 2-3 godziny, żeby cukinia oddała nadmiar soku a przy okazji została odpowiednio przyprawiona a cebula zmiękła i straciła nieco ostrość. Bez obawy warzywa nie będą słone,bo większość soli spłynie razem z sokiem. Soku z cukinii nie wyrzucam - warto go dodać na przykład do gotującej się obok zupy jarzynowej albo dać jako bazę do pysznego sosu-rzecz jasna słony sok trzeba rozcieńczyć rosołem albo wodą.

Papryki pozbawiam środków z nasionami i białych niesmacznych przyrostów. Myję. Można je zaparzyć kilka minut, jak pomidory, żeby pokusić się, tak jak ja do zdjęcia skórek. Niestety muszę przyznać, że to zajęcie dla cierpliwych. Mimo wszystko da się to zrobić a są jak masełko. Takie podgotowane papryki dodajemy na samym końcu do blanszowanych warzyw, natomiast te surowe dodać najlepiej zaraz z cukinią i cebulą.

Marchewki obrane, umyte siekam na plastry, jak grube to na pół-plastry. Zalewam marchewki w garnku około pół litrem wody. Dodaję resztę soli, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy, kurkumę, chilli. Gotuję pół minuty i zaraz dodaję cukinię z pokrojoną cebulą. Gotuję kolejne pół minuty-próbuję w trakcie i mieszam, uważając by warzywa się nie rozgotowały. Dodaję zaraz paprykę- jeśli surowa to lepiej ją dodać ciut wcześniej. Dolewam ocet. Mieszam i wyłączam grzanie. Dodaję jeszcze olej. Mieszam. Do każdego słoika wsypuję płaską łyżeczkę gorczycy. Wkładam gorącą sałatkę do wyparzonych słoików tak, by warzywa były pokryte zalewą. Zakręcam i odwracam do góry spodem dla sprawdzenia szczelności. Dla pewności pasteryzuję krótko 10 minut w temperaturze cichego wrzenia bez bulgotania. Kiedy ostygną znowu przechylam do góry spodem, by sprawdzić czy nic nie przecieka. Chowam do piwnicy.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z selerem naciowym i ananasem przepis

Witam Kochani. Pewnie u Was też czasami nie ma chętnego na resztki z ugotowanych warzyw. Nie wyrzucajmy ich jednak pochopnie. Wystarczy coś do nich dodać, doprawić i mieć okazję na pyszny posiłek. Ostatnio podzieliłam się bardzo prostym sposobem na błyskawiczny majonez LINK,  choć oczywiście, możecie sałatkę przyprawić prosto olejem, solą, pieprzem i też będzie dobra.

Składniki na 6 porcji

1/3 selera naciowego (mniej więcej), pokrojonego na drobno

szklanka ananasa osączonego w kawałkach - najlepszy byłby świeży

pokrojone w kostkę warzywa z rosołu- kawałek selera korzeniowego, marchewka, pietruszka

2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę lub inne białko - fasola, podsmażony filet z kurczaka a może resztki mięsa z zupy

połowa małej papryczki ostrej dobrze rozdrobnionej (uwaga: najlepiej siekać w rękawiczkach!)

sól do smaku

Sos majonezowy: 2 łyżki majonezu, ciut musztardy,  (można rozrzedzić jogurtem naturalnym, jeśli chcecie większą ilość sosu)

sól do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

Wszystkie składniki mieszam z niewielką ilością soli. Dodaję sos majonezowy. Mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka ze śledzi prosta, tania i bardzo smaczna

Witam Kochani. Ostatnio robiłam łatwą sałatkę śledziową z trzech prostych warstw, bez konserwujących dodatków typu groszek czy kukurydza i byłam jej smakiem zachwycona. Powtórzę ją na pewno na Wielkanoc, bo oprócz smaku samopoczucie po niej jest bardzo dobre, o ile majonez jest w ilościach bez przesady i najlepiej zrobiony samodzielnie.

Składniki

5-6 płatów śledziowych, wymoczonych z nadmiaru soli i osączonych
warzywa ugotowane lub z rosołu: 3 ziemniaki, 2 marchewki (jedną starłam na wierzchu), mały seler, 2 pietruszki
pęczek zieleniny - natka z pietruszki lub szczypiorek
2 ugotowane na twardo jajka
2-3 łyżki soku z cytryny
1 spore jabłko
1 spora cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku

Sos jogurtowo-majonezowy przepis

3-4  łyżki jogurtu
3-4 łyżki majonezu
2 kopiaste łyżeczki musztardy chrzanowej
kopiasta łyżeczka miodu
porcja posiekanej zieleniny
szczypta soli  do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kroję cebulę i jabłko na drobno. Dodaję porcję posiekanej zieleniny, szczyptę soli i pieprzu. Mieszam składniki.

Kroję gotowane warzywa w kostkę i rozdrabniam jajka.

Kroję śledzie w kostkę

Łącze śledzie z cebulą i jabłkami. 

Doprawiona warstwa śledziowa szczyptą soli pieprzu, miodem, 

sokiem z cytryny,  

daje sałatce niesamowity smak

Z wymieszania jogurtu, majonezu, musztardy, miodu, szczypty 

soli i zieleniny powstaje pyszny sos majonezowy

 Na dno naczynia układam warstwę ziemniaków. Polewam je porcją sosu.

Potem wykładam nań warstwę śledziową, kolejną porcje sosu, porcję 

rozdrobnionych jajek i pokrojonych warzyw. Warzywa wcześniej gotuję

w lekko osolonej wodzie. Odcedzam studzę i dopiero kroję.

Życzę Wszystkim smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z ananasem i serem

Witam serdecznie. Zapraszam na prostą sałatkę, którą łatwo przygotować jak tylko zostają warzywa z bulionu a że ananas miałam pod ręką i trochę sera to właśnie był dobry powód do zrobienia chrupiącej przystawki.

Składniki

warzywa gotowane pokrojone w kostkę - 2 pietruszki, 2 marchewki, mały seler
2-3 jajka gotowane na twardo pokrojone w kostkę
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe pokrojone w kostkę
szklanka pokrojonego ananasa
50 g startego sera

Sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki musztardy, szczypta soli i pieprzu do smaku-jeśli sałatka bez ananasa warto dodać jabłko lub łyżeczkę miodu dla lepszego smaku


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Warzywa mieszam z ananasem i serem. Przyprawiam sosem. W razie potrzeby koryguje smak.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

Sałatka Pyszny Jaś z brokułem i cukinią

Witam Kochani. Ostatnio ugotowałam sporo fasoli z zamiarem przygotowania odżywczych sałatek i powiem Wam, że z gotowanym brokułem i cukinią  to po prostu r e w e l a c j a ! Polecam gorąco!

Składniki na 8-10 porcji

2 kopiaste szklanki ugotowanej fasoli Jaś
1 nieduża cukinia
1 brokuł

Sos jogurtowo-majonezowy

2 łyżki majonezu
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka z brzuszkiem chrzanu
1 łyżeczka z brzuszkiem miodu lub cukier do smaku
sól do smaku



Przygotowanie
LINK do przepisu na filmie

Fasolę opłukuję na sicie. Zalewam zimną wodą i zostawiam na noc. Odcedzam wodę. Znowu ją opłukuję i zalewam świeżą wodą. Gotuję pod przykryciem do miękkości-przeważnie ponad godzinę-trzeba po prostu próbować, by nie była twarda ani by się nie rozgotowała.
Brokuł i cukinię gotuję razem 5-7 minut tak, zeby warzywa zmiękły, ale nie zmieniły koloru.
Mieszam dokładnie składniki sosu i polewam pokrojone w kostkę warzywa i całą fasolę. Mieszam i koryguję smak w razie potrzeby. Delicje!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa mniaamm, chrupiąca, najlepsza

Witajcie Kochani. Dzisiaj polecam obiecany przepis na sałatkę, którą ostatnio podałam do roladek. Uwielbiam tą sałatkę, bo ma wszystko co potrzeba - smak rewelacja, chrupiąca, dzięki świeżemu ogórkowi a z cieciorką - no po prostu rewelacja! Dodam, że to niewielka modyfikacja sałatki tradycyjnej z gotowanych warzyw, z tą różnicą, że zamiast kiszonego ogórka daję świeży. Polecam!!!

Sałatkę podałam do roladek drobiowych LINK, które
robiłam kilka dni temu

Składniki na 10 porcji

ugotowane warzywa - 2 spore marchewki, 2 spore pietruszki, średni seler

ugotowane 2-3 jajka

1,5 szklanki ugotowanej cieciorki

1 spory ogórek świeży

1 jabłko

mała cebula

pęczek natki z pietruszki

sól, pieprz do smaku

Sos sałatkowy

2 łyżki z brzuszkiem majonezu

2 łyżki z brzuszkiem jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu lub 1,5 łyżeczki cukru - ilość wg uznania

szczypta, soli i pieprzu

Przygotowanie

LINK do filmu z przepisem

Wystudzone warzywa - pietruszkę, marchew, seler kroję w kostkę. Pokrojony w kostkę świeży ogórek posypuję szczyptą soli. Mieszam i układam go na sicie, żeby ociekł z nadmiaru soku. Podobnie kroję jajka, jabłko, dużo drobniej cebulę. Mieszam składniki sosu. Łączę ze składnikami sałatki. W razie potrzeby koryguje smak. Pychota!!! Smacznego!

Sałatka z buraków super na zimę do obiadu

Witam Kochani. Kilka dni temu udało mi się kupić swojskie buraki. To dobra okazja do przygotowania wyjątkowo smacznej sałatki z marchewką i papryką.

Składniki

około 3 kg buraków średniej wielkości (te duże nie zawsze smaczne)

około 1 kg marchewki

4-5 średnich różnokolorowych papryk

2-3 średnie cebule

łyżka soli z małym brzuszkiem lub mniej (trzeba próbować według uznania)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta ziół prowansalskich

szczypta pieprzu Cayenne (chilli)  lub pieprzu naturalnego

4-5 łyżek oleju

Składniki zalewy

1,5 lub 1 szklanka wody 

około 1/4 szklanki cukru lub ilość według uznania

1/2 szklanki octu owocowego, winnego lub ciut mniej octu spirytusowego 10%

4-5 szt. laurowych liści

5-7 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kopiasta gorczycy białej

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Obraną umytą marchew gotuję krótko tak, żeby nie była zbyt miękka. Buraki umyte w skórkach gotuję około 40 minut (zimą będą gotować się dłużej). Odcedzam warzywa i studzę.

Podsmażam na części tłuszczu poszatkowaną drobno cebulę. Dodaję pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Mieszam. Kiedy cebula się zeszkli dosypuję pokrojoną paprykę w cienkie słupki lub kostkę. Przyprawiam nieco solą. Duszę pod przykryciem około pięciu minut do miękkości tak, żeby się nie usmażyła na papkę. W trakcie mieszam od czasu do czasu.

Marchew i buraki ścieram na grubszych oczkach. Dodaję podsmażoną cebulę z papryką, sól, chilli, pozostały olej i wstępnie mieszam. 

Przygotowuję zalewę z podanych składników. Ocet najlepiej dodać pod koniec gotowania. Gotuję około 10 minut i zaraz przelewam ją przez sito do sałatki.

Podgrzewam sałatkę do momentu wrzenia i cały czas mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak. Gotuję na małym grzaniu, tylko tyle, ile potrzebuje czasu do wyłożenia jej do wyparzonych słoików. Buraki dosyć dobrze się przechowują, dlatego darowałam sobie pasteryzowanie. Szybko zakręciłam gorącą zawartość. Wcześniej warto masę ugnieść łyżką w słoiku aż pokaże się płyn (w razie, gdyby wyparowało Wam sporo płynu trzeba po prostu dolać trochę wody do gara, dobrze wymieszać i podgrzać. Dla pewności możecie wstawić słoiki do bardzo gorącej wody, byle nie gotującej i pasteryzować około 15-20 minut - ja zaraz po zakręceniu nakryłam słoiki grubym ręcznikiem, żeby wolniej stygły i wekowały się szczelnie. Kiedy wystygną całkowicie koniecznie trzeba przenieść w chłodne i ciemne miejsce do 15 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Super sałatka z bobu brokuła i fasolki

Witam w cieplutkim dniu lipca. Proponuję kochani sałatkę bardzo łatwą w przygotowaniu. Warzywa zielone to klucz do zdrowia. Mają wspaniałe witaminy z grupy B, dużą dawkę białka, minerałów i błonnika.  Bób gotuje się błyskawicznie...

Wpadłam na taki pomysł, jak zwykle przy przeglądzie w lodówce, zastanawiając się nad nadwyżką wczoraj ugotowanego bobu. Najlepiej robić wszystko na świeżo, ale do 24 godzin spożywanie jest Ok. Dogotowałam jeszcze różyczki brokuła i fasolki szparagowej. Warzywa wygodnie możemy ugotować na parze, kontrolując ich miękkość. Dodałam jeszcze trochę natki i sos majonezowy własnej roboty.

Składniki

średni ugotowany na parze lub tradycyjnie brokuł
0,5 kg bobu ugotowanego
garść ugotowanej fasolki szparagowej zielonej
mały pęczek natki z pietruszki

Sos majonezowy

2 łyżki z brzuszkiem majonezu lub 3-4 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1 kopiasta łyżeczka musztardy
mała łyżeczka chrzanu
1-2 łyżeczki cukru lub miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

Przepis na filmie LINK

Gotuję warzywa do miękkości tak, żeby się nie rozlatywały i były jędrne. Bób obieram ze skórek na zimno. Fasolkę kroję w krótkie pałeczki. Brokuł rozdrabniam na mniejsze różyczki lub kroję nożem. Mieszam składniki sosu. Dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Wlewam sos do rozdrobnionych zimnych warzyw. Mieszam delikatnie. Gotowe!

Usuwanie skórek z bobu. Bób świeży jest zielony.
Biały kolor oznacza, że lepiej nie kupować

Bób gotuje się dość szybko - około 5 minut tradycyjnie w lekko osolonej wodzie. Kiedy przestygnie obieram go łatwo ze skórek. Żeby uzyskać ładniejszy kolor brokuła, jeśli gotuję go w wodzie, lubię dodać oprócz 2-3 szczypty soli,  2-3 łyżeczki cukru. Podobnie postępuję z fasolką szparagową, ale ta gotuje się różnie-czasami mięknie już w pięć minut, ale bywa, że dłużej a to już za nadto, by miała ładny zielony kolor. Podsumowując- w kuchni trzeba próbować, żeby uzyskać to, co chcemy, no i najważniejsze, żeby warzyw nie przegotować, bo się rozmażą na pastę. Wtedy pozostaje zrobić smaczną pastę i cieszyć się z posiłku, bo i tak będzie pyszny!

Polecam artykuł: Bób na zdrowe odchudzanie

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pasta z twarogu i jajek najlepsza do kanapek

Śniadanie to czas na solidną ucztę a sałatka z twarogu i jajek nam to gwarantuje. Jej najważniejsze walory to oczywiście duża zawartość wartościowego białka a przy tym jest szybka w przygotowaniu i co najważniejsze - w smaku - po prostu rewelacyjna.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

300 g twarogu półtłustego
3 spore jaja ugotowane na twardo
1 łyżka z brzuszkiem majonezu lub 3-4 łyżki oleju np: lnianego
około 1/4 szklanki mleka lub chudej śmietany
pęczek szczypiorku
płaska łyżeczka cukru lub miodu (niewielki dodatek znacznie poprawia smak)
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Pasta najlepiej smakuje w postaci ziarnistej (moim zdaniem). Rozkruszam twaróg widelcem (ważne żeby był świeży, bo nie będzie kwaśny i bez goryczy). Dodaję pokrojone w kostkę jajka (na 100 g twarogu daje jedno jajo), posiekany szczypior, mleka tyle, żeby masa nie była zbyt gęsta ani zbyt rzadka ( na tą ilość masy około 1/4 szklanki mleka). Doprawiam do smaku i mieszam. Gotowe! Bardzo polecam nie tylko dla dzieci - bardzo pyszna pasta a z chrupiącym pieczywem. Po prostu bajka.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Białe szparagi z sosem jogurtowym szybko i pysznie

Witam serdecznie. Sezon na szparagi trwa. Warto wypróbować te pyszne warzywa właśnie teraz, nawet jeśli nie macie garnka do ich gotowania. Minusem jest fakt, ze niestety trzeba usunąć łykowatą skórkę, ale dobrą obieraczką potrwa to pięć minut. Do tego dojdzie około 15 minut gotowania w garnku na parze a sos lekki i błyskawiczny zrobicie w międzyczasie.

Składniki

szparagi białe lub zielone typowa wiązka (zielone są łatwiejsze bo nie trzeba ich obierać i gotują się krócej)

Sos jogurtowy pychota do dań głównych 

4-5 łyżek naturalnego jogurtu 

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka lub łyżka oleju tłoczonego na zimno

2 łyżeczki musztardy delikatesowej

płaska łyżeczka miodu lub łyżeczka z brzuszkiem cukru

2-3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki, szczypiorku lub koperku

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Szparagi obieram ze skórki bez wierzchołków. Obcinam 2-3 cm z dolnych części, które zazwyczaj są twardsze i dobrze opłukuję pod bieżącą wodą.

Układam szparagi w garnku na prostej siatce do gotowania warzyw (koszt siatki około 10-20 zł). Przykrywam pokrywą i gotuję do miękkości. W trakcie oprószam szparagi niewielką ilością soli. W międzyczasie mieszam składniki sosu i przyprawiam.

Szparagi polewam sosem - danie uniwersalne pyszne na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka wiosenna najlepsza nie tyko do obiadu

Witam kochani. W sezonie na świeże warzywa polecam przepyszną sałatkę- z kapusty pekińskiej, sałaty, rzodkiewki, twarogu... Popularne składniki a jednak smak, jak zawsze wspaniały a przy tym jest chrupiąca i kolorowa.

Składniki na 8-10 porcji

1 główka sałaty

1 główka kapusty pekińskiej

1-2 pęczki rzodkiewki

około 30 dag twarogu półtłustego na wagę lub inny rodzaj zwartego sera niemokrego (zwłaszcza w opakowaniach twaróg pakowany jest z domieszką wody, która trzeba odsączyć)

pęczek szczypiorku

po garści ziaren słonecznika i siemienia lnianego

Sos do sałatki

1 łyżka z brzuszkiem majonezu

2-3 łyżki oleju tłoczonego na zimno- lniany, oliwa

2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy 

2 łyżeczki cukru lub miodu

sól, pierz do smaku

Przygotowanie

Przepis na FILMIE LINK

Umytą rzodkiewkę kroje w plastry. Solę szczyptą i mieszam w sicie. Odstawiam, żeby odpłynął z niej nadmiar wody. W tym czasie kroję kapustę pekińską i sałatę na grubsze kawałki. Można też porwać obie na kawałki. Dodaję do nich uprażone wcześniej i wystudzone ziarno, trochę soli i mieszam całość bardzo krótko. po chwili dodaję rzodkiewkę, pokrojony lub pokruszony twaróg, wymieszane wcześniej składniki sosu, posiekany szczypior. Ostrożnie i krótko mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka śledziowa z jajkiem i ogórkiem

Witam w słoneczne wiosenne popołudnie. Dzisiaj polecam łatwy przepis na tradycyjną sałatkę -śledzie w sosie majonezowo-chrzanowym z kiszonym ogórkiem... Niewiele składników potrzeba: kilka świeżych matiasów...

Składniki

5-6 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli i odsączonych dobrze z wody.

sok z połowy cytryny

2-3 nieduże ogórki kiszone

3 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

1 nieduże jabłko

1 mała cebula

pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Sos majonezowo-chrzanowy

2-3 łyżki z brzuszkiem dobrego majonezu. Polecam mój przepis

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli niedoprawiona sałatka przed dodaniem sosu)

Przygotowanie sałatki śledziowej

Przepis na FILMIE

Śledzie kroję w grubszą kostkę. Polewam sokiem z cytryny. Mieszam i odstawiam na około 30 minut.

Cebulę kroję na drobno. Wkładam na sito i przelewam wrzątkiem, żeby straciła ostrość. Dodaję kiedy ostygnie.

Siekam szczypior. Obrane jabłko, ogórki i jajka kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję warzywa do śledzi, trochę soli i pieprzu. Mieszam s i dodaję sos, wymieszany z podanych składników. Ponownie mieszam i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z kurczakiem na Wielkanoc

Witam kochani. Dzisiaj polecam tradycyjną sałatkę w świątecznym, wiosennym wydaniu. Wykorzystałam warzywa z rosołu , bo są aromatyczne i pyszne. Przygotowanie jest łatwe i bardzo przyjemne. Polecam!!!

Składniki:

warzywa ugotowane

1-2 marchewki (2-3 plastry marchewki do dekoracji)

2-3 pietruszki

1 seler

4 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

3-4 ogórki kiszone - (końcówki ogórka do zrobienia żabek)

kilka granulek herbaty do zrobienia oczek kurczaka i żabek

około 200 g kukurydzy lub groszku konserwowego (część zostawiłam do dekoracji)

1 mała czerwona cebula

1 małe jabłko

trochę posiekanego szczypiorku

pęczek rzeżuchy lub natki z pietruszki

sól, pieprz do smaku

Sos majonezowy

2-3 łyżki z brzuszkiem majonezu
1 kopiasta łyżeczka miodu
1 łyżeczka kopiasta musztardy łagodnej
1 płaska łyżeczka chrzanu
sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli warzywa nie solone)

Przygotowanie

Zobacz FILM

Marchew, pietruszkę, seler, jabłko, cebulę, ogórki, jajka kroję w kostkę tradycyjnie. Dodaję trochę posiekanego szczypiorku. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam zanim dodam sos majonezowy, dzięki temu warzywa dadzą się lepiej wymieszać.

Mieszam składniki sosu. Można dodać jeszcze szczyptę soli i pieprzu, ale ja doprawiałam warzywa osobno. Dodaję sos i mieszam do połączenia. Gotowe!

Przygotowanie kurczaka

Sałatkę wkładam do salaterki. Posypuję ją startą połową białka, przeciętego wcześniej wzdłuż na pół. Dwie końcówki ogórka przecinam wzdłuż na pół. Nożem robię miejsca na oczy. Wkładam w nie granulki herbaty i układam żabki wokół przygotowanego kurczaka. Układam drugą połówkę białka centralnie na sałatce a na nim trochę sałatki.Ustawiam na białku ładniejszą połówkę ugotowanego żółtka. Smaruję żółtko, białko majonezem, żeby lepiej przylegało tarte pozostałe żółtko. Wycinam z ugotowanej marchewki dzióbek i grzebyk - może wyciął mi się nieco za duży. Wkładam oczka i dekoruję sałatkę wokół kurczaka rzeżuchą lub natką z pietruszki. 

Polecam Jajka kurczaczki z pastą z tuńczyka idealne na
Święta

Wielkanocne kurczaczki

Życzę Wesołych Pysznych Świąt
Pozdrawiam serdecznie Weronika