Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety pulpety gołąbki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety pulpety gołąbki. Pokaż wszystkie posty

piątek, 10 lipca 2015

Kotlety z kalafiora i mięsa mielonego

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na lżejsze i soczyste mielone. Zamiast rosołu do mięsa, żeby kotlety były soczyste, zwłaszcza latem, warto  dodawać bogate w witaminy warzywa, jak kalafior, kapustę, selera, czy marchewkę do farszu. Do kotletów dodałam tradycyjnie ryż, jak do gołąbków bez zawijania, ale równie pysznie będzie z mega-zdrową kaszą jaglaną czy jęczmienną.




Składniki na 12 średnich kotletów



1 mniejszy ugotowany kalafior
0,5 kg mięsa najlepiej świeżo mielonego (wieprzowe, drobiowe, jagnięce czy wołowe)
1,5 lub 2 szklanki ugotowanego ryżu
1 jajo
1 cebula
2 ząbki czosnku
mały pęczek natki z pietruszki
1-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, jesli farsz zbyt mokry)
1 łyżka otrąb owsianych
łyzeczka z brzuszkiem przypraw- zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

kilka łyżek oleju do smażenia lub masła klarowanego
do panierowania mieszanka -1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej i 1 łyżka z brzuszkiem otrąb owsianych


Przygotowanie:


Przepis na FILMIE

Mielone najlepsze ze świeżego kawałka mięsa. Pakowane gotowe mielone mięsa, zwykle mają więcej wody i dziwnych dodatków.
Warto odcedzić kalafiora natychmiast po ugotowaniu, gdyż lepiej odparuje z niego woda i nie trzeba wówczas dużo dodawać bułki do farszu. Wystudzonego kalafiora rozdrabniam na małe kawałeczki, ale nie na miazgę. Można go pokroić nożem.
Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażam chwilę na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaję na koniec rozdrobniony czosnek, zioła i zaraz zestawiam z ognia.
Mieszam wystudzone składniki - rozdrobniony kalafior, ryż ugotowany, podsmażona cebulka z ziołami i czosnkiem z mięsem, jajkiem, solą i pieprzem. Formuję nieduże kotlety. Obtaczam w wymieszanej bułce tartej z otrębami. Obtaczanie w bułce można pominąć - ułożyć kotlety w formie żaroodpornej i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni C(trzeba pamiętać, żeby włożyć kotlety, kiedy piekarnik osiągnął pożądaną temperaturę). Potem polać na przykład sosem pomidorowym, jak w moim przepisie na gołąbki bez zawijania.  W tym przepisie tradycyjnie chowam surowe kotlety do lodówki na 20-30 minut, żeby były bardziej ścisłe, co ułatwia smażenie.
Smażę na rozgrzanym oleju na nieprzywierającej patelni 4-5 minut z każdej strony, jak tradycyjne mielone. Drugi sposób to krótko podrumienić kotlety na patelni w rozgrzanym tłuszczu, po minucie z każdej strony, włożyć do naczynia ceramicznego i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C, grzanie z góry i dołu. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 29 maja 2015

Gołąbki bez zawijania super dla zapracowanych

Witam. Polecam przepis dla amatorów gołąbków w wersji uproszczonej, ale bardzo bardzo pysznej. I choć gołąbkom zawijanym pewnie żadne inne nie dorównują smakiem to te są soczyste, zwarte i miękkie zarazem. Bardzo polecam!




Składniki


500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)
nieduża połówka kapusty białej
około 80 g ugotowanego ryżu (1/3 części ryżu w stosunku do jednej części mięsa)
1-2 łyżki otrębów owsianych lub bułki tartej
1 cebula
1 jajo
2 ząbki czosnku
łyżeczka majeranku
płaska łyżeczka pieprzu białego
łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu
puszka pomidorów w puszce lub 2-3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
4 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej+ 1/3 szklanki zimnej wody
kilka łyżek śmietany (opcjonalnie) - nie dawałam



Przygotowanie


Przepis na filmie LINK



Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta majowa. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam, żeby odparował nadmiar soku. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego. Wiadomo -Im mniej kapusty tym lepiej farsz się formuje, 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję przecier, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół.

Polecam przepis na kotlety mielone z kalafiorem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 9 maja 2015

Kotlety z cieciorki i kurczaka sycące i pyszne

Witam Kochani. Nagotowałam cieciorki a teraz pora na dania, które z nią przygotowałam. To wersja z mięsem - wiadomo, ze pyszna, ale bez niego, jak się odpowiednio doda cebulki i sporo naturalnych przypraw też będzie smacznie.




Składniki


2 szklanki ugotowanej cieciorki (około 200 g suchej) (Jak gotować cieciorkę?)
nieduża pierś z kurczaka
10 dag startego żółtego sera
1 duże jajo
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1-2 łyżki jogurtu, gdyby masa była zbyt gęsta
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
płaska łyżeczka ziół suszonych - pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
kilka listków świeżych ziół - bazylia, oregano, co lubicie
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki otrębów owsianych
tłuszcz do smażenia



Przygotowanie

Przepis na FILMIE



Cieciorkę ugotowaną rozdrabniam w blenderze razem z cebulą czosnkiem, jajkiem, mąką, ziołami, solą, pieprzem. Jeśli papka będzie bardzo gęsta, bo cieciorka po ugotowaniu jest dosyć sucha, więc możemy dodać jogurt i 1-2 łyżki oleju, żeby kotlety były bardziej soczyste. Do rozdrobnionej mieszanki dodaję pokrojone w średnią kostkę mięso z kurczaka, jak w moim przepisie na najsmaczniejsze kotlety z kurczaka. Dodaję także starty grubo ser i posiekany szczypiorek. Mieszam i formuję niezbyt duże kotlety. Obtaczam bez moczenia w jajku w otrębach owsianych i wkładam kotlety na 15-30 minut do lodówki, Po tym czasie odpoczną i będą bardziej zwarte. Smażę tradycyjnie, jak kotlety tradycyjne 4-5 minut z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Dla rozpusty przydałby się sos na przykład pieczarkowy, ale zjedliśmy bez i ze smakiem na zdrowie. Po cieciorce - wartości odżywcze ma niesamowite - przemiana materii rusza na całego. Człowiek choć syty lekko się czuje. Polecam!!!
Wypróbuj: Kotlety z kurczaka i cieciorki
Sprawdź: Cieciorka na odchudzanie i skołatane serce
Pozdrawiam Weronika

środa, 1 kwietnia 2015

Kotlety z jajkiem bombowe i pyszne przepis

Witam kochani w pracowitym tygodniu przed Świętami. Pogoda nas nie rozpieszcza, dlatego myślę, że warto przygotować obok lżejszych dań coś całkiem prostego, sytego...


Domogród

Składniki na 6 dużych kotletów

około pół kg mięsa (wieprzowe, wołowe lub drobiowe)
6 jaj ugotowanych na twardo
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
1 łyzeczka musztardy
1 surowe jajo
1 czerstwa bułka lub 2-3 kromki chleba
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek zieleniny - szczypior lub natka z pietruszki
1 łyżeczka przypraw ziołowych - pieprz ziołowy, tymianek, majeranek, papryka mielona słodka i ostra
+- płaska łyżeczka soli do mięsa
2 łyżki bułki tartej
kilka łyżek oleju do smażenia lub trochę masła klarowanego

Przygotowanie


Przepis na FILMIE
Czerstwe pieczywo zalewam zimną wodą.

Cebulę pokrojoną niedbale trochę solę i podsmażam do zeszklenia. Po chwili dodaję czosnek i przyprawy ziołowe. Mieszam i podsmażam najdłużej pół minuty. Wyłączam i dodaję paprykę. Mieszam.

Po zmielonym mięsie mielę cebulę podsmażoną i dobrze odciśnięte z wody pieczywo. Dodaję do masy posiekany szczypior, sól, musztardę, jogurt, jajko surowe i dokładnie mieszam. 

Wstawiam do lodówki na 30 minut. Mieso jak odpocznie w marynacie lepiej się formuje.  

Jeśli jajka po obraniu są mokre, warto je wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Dzięki temu mięso lepiej do nich przylega. Dłoni tez nie moczyłam w wodzie przed formowaniem. Obkładam jajka kolejno masą z mielonego mięsa i obtaczam w niewielkiej ilości bułki tartej. Podsmażam kotlety krótko na patelni na jasno rumiano a potem dopiekam w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 190-195 stopni C.

Życzę Wszystkim zaglądającym do mojej kuchni Pysznych Pogodnych Świąt Wielkanocnych
Pozdrawiam Weronika

piątek, 13 lutego 2015

Kotlety mielone smaczne i soczyste

Witam Kochani w ostatnich dniach karnawału. Podzielę się przepisem na dobre mielone, niekoniecznie tłuste. Receptura jest bardzo prosta a efekt smakowy i wizualny, jak dla mnie super.

Domogród


Domogród
Kotlety mielone z kluskami śląskimi i surówką z kapusty pekińskiej LINK




Składniki na około 12 kotletów


około 70 dag mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej z niewielką ilością tłuszczu
60-70 ml rosołu lub zwykłego wywaru z warzyw
1 jajo (opcjonalnie
1 czerstwa bułka lub 2-3 kromki czerstwego chleba
1 spora cebula
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej 
szczypta pieprzu ziołowego i pieprzu czarnego
płaska łyżeczka papryki mielonej
sól do smaku ( na 1 kg mięsa potrzeba około 1 łyżeczki soli z brzuszkiem, nie z brzuchem)
masło klarowane lub olej do smażenia 

Przygotowanie


Krótko podsmażam pokrojoną drobno, posoloną cebulkę. Zaraz dodaję posiekany czosnek i przyprawy. Mieszam. Kilka sekund podgrzewam i zestawiam z ognia.

Mielę mięso w maszynce. Świeżo zmielone mięso jest najlepsze (można to zrobić w blenderze lub poprosić o zmielenie w sklepie). Odciskam wcześniej namoczony chleb w zimnej wodzie i mielę na koniec w maszynie, Przy okazji chleb przepchnie w maszynie mięso do przodu.

Dodaję do masy mięsnej podsmażoną cebulkę z czosnkiem, jedną łyżkę bułki tartej, choć bułka tarta nie jest konieczna, ale poprawi trochę ścisłość kotletów. Dodaję jajko, bez którego też można się obyć. Posypuję solą, pieprzem. Wyrabiam dokładnie, dolewając na dwa razy rosół. Na początku rosół nieco rozrzedza masę, jak przy wyrabianiu kiełbasy, ale po chwili staje się ona jednolita i zwarta, gotowa do formowania kotletów bez potrzeby moczenia rąk w wodzie. U mnie dosyć duże kotlety, więc mniejszych zrobicie dużo więcej.

Układam kotlety na rozgrzanym tłuszczu. Smażę na średnim płomieniu 4-5 minut z każdej strony. Można zaraz po włożeniu, zanim się kotlety zetną delikatnie je spłaszczyć. Będą cieńsze i szybciej dojdą bez przypalania, jak do hamburgerów. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika 




czwartek, 29 stycznia 2015

Polędwiczki soczyste w sosie ziołowym

Witam serdecznie amatorów chudej smacznej polędwicy. To idealne i delikatne mięso na konkretne, soczyste i bardzo szybkie dania. Wystarczy tylko na 2-3 godziny mięso wrzucić do marynaty a sama obróbka na patelni to raptem 6-8 minut. Powiem szczerze, że bywa tak, że czas marynowania polędwiczek skracam czasem do minimum -najczęściej z pośpiechu a mięso po błyskawicznej obróbce na patelni i tak jest całkiem miękkie. Z polędwicą, jak z filetem z indyka - nie przedłużamy smażenia - raz dwa i gotowe. Polecam!

Domogród




Polecam także:

Przepis na mięciutkie kopytka
Buraczki do obiadu tradycyjne
Buraczki do obiadu naprędce

Składniki na 4 osoby


1 spora polędwiczka wieprzowa lub 2 małe
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
pól szklanki mleka lub jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
1 - 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
1 łyżka masła klarowanego lub 2-3 łyżki oleju do smażenia
po niewielkiej szczypcie pieprzu ziołowego i ziół prowansalskich
świeża posiekana natka lub koperek ( u mnie susz z natki pietruszki)
sól, pieprz czarny do smaku


Marynata do polędwiczek

Mieszam musztardę, miód, ciut ziół, 1/3 z całej ilości mleka, szczyptę soli i pieprzu na jednolitą masę.

Przygotowanie


Przepis na filmie LINK

Umyte osuszone mięso pozbawiam z twardych błon i kroję w poprzek na grube plastry o szerokości około trzech cm. Tłuczkiem rozbijam mięso zdecydowanie delikatniej niż typowe schabowe na niewielkie kotlety. Oprószam solą, pieprzem i po kilku minutach mieszam w marynacie. Odstawiam do lodówki na 2-3 godziny.



Obtoczone w mące kawałki polędwicy układam na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Kiedy się po chwili przysmażą, obracam na drugą stronę, podsmażam chwilę i dodaję pokrojoną cebulę. Cebulę z czosnkiem najlepiej zeszklić osobno, tak, jak do wątróbki i dodać dopiero tuż przed końcem. Kiedy cebula tylko nieco zmięknie dodaję ciut wody i odrywam wszystkie przywarki - na tym etapie fajnie tez jest dodać kilka łyżek wina, jeśli zostało Wam coś w butelce - chi, chi... Mieszam dokładnie. Jeśli sos nie jest zbyt gęsty, wystarczy bezpośrednio posypać całość duszonki niewielką szczyptą mąki. Mieszać i dodawać partiami wodę, mleko lub śmietanę. Przed końcem dodaję posiekany drobno czosnek i natkę - najlepsza byłaby świeża, ale o tej porze to niestety trudne, więc posypuję suszem z natki z mojego ogródka. W razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 16 grudnia 2014

Kotlety schabowe soczyste i miękkie

Kotlety schabowe czasami muszą się pojawić na stole, wszak to nasza polska tradycja. Mam na nie własny skuteczny sposób, zwłaszcza na panierkę, żeby nie piła zbyt wiele tłuszczu a kotlety i tak będą soczyste i smaczne. Dodam jeszcze, że takie kotlety z powodzeniem da się kolejny raz odgrzać bez uszczerbku na jakości.






Składniki



0,5 kg schabu - około 5 kotletów
kilka łyżek bułki tartej (u mnie bułki idzie niewiele a mąkę pomijam, bo to dodatkowy pijak tłuszczu)
1 jajo
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki z małym brzuszkiem  klarowanego masła
szczypta majeranku albo ziół prowansalskich
około 60 -70 ml wody (na każdy wsad na patelni)
sól, pieprz świeżo mielony do smaku

Przygotowanie



Umyte, osuszone mięso dzielę na kotlety. Rozbijam tradycyjnie na desce, układając mięso pomiędzy folie spożywcze. 

Oprószam solą, pieprzem, niewielką ilością ziół i odstawiam na kilka minut

Jajo, musztardę, szczyptę soli, pieprzu, ziół roztrzepuję dokładnie

Zanurzam w sosie płaty schabu. Strząsam nadmiar i obtaczam w bułce, której nadmiar również strzepuję. Bułka bardzo dobrze przywiera, więc użycie dodatkowo mąki przed sosem to, jak dla mnie gruba przesada. Zostawiam obtoczone kotlety na kilka minut.

Smażę każdą stronę na płaskiej łyżce masła klarowanego tylko do zrumienienia. Pod koniec wlewam wodę i przewracam kotlety z jednej strony na drugą w krótkich odstępach czasu. Zaraz dosłownie, jak tylko woda wsiąknie w kotlety i częściowo odparuje zdejmuję je z patelni. Nie obawiajcie się kotlety nie kapią wodą. Przekonacie się, że będą bardzo smaczne i miękkie. Polecam!

Sprawdźcie koniecznie:
przepis na schabowe poduszki 
pozostałe przepisy na schab

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika






czwartek, 13 listopada 2014

Soczyste roladki z kurczaka szpinaku sera i pieczarek

Witam Kochani. Ten przepis przygotowałam dla tych z Was, którzy nie przepadają za szpinakiem i jednocześnie gwarantuję, że podduszone pieczarki ze szpinakiem smakują rewelacyjnie, dodatkowo otulone plastrem sera... Bardzo polecam!





Składniki

 z jednej połówki piersi wychodzą dwie roladki


3 spore połówki piersi  fileta z kurczaka
około 150 g mrożonego szpinaku
około 6 plastrów sera żółtego
4-5 pieczarek
1 nieduża cebula
2 ząbki czosnku
świeże i suszone zioła (tymianek, zioła prowansalskie)
3 łyżki bułki tartej, z czego jedną dodaję do farszu
kilka łyżek oleju do smażenia lub 2 łyżki klarowanego masła



Marynata do kurczaka


4-5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu lub cukru
2-3 szczypty soli 
pieprz czarny lub Cayenne
płaska łyżeczka ziół prowansalskich





Przygotowanie roladek z kurczaka

1. Umyte osuszone połówki z piersi kroję wzdłuż włókien na pół, mniej więcej zachowując zbliżoną grubość i delikatnie rozbijam, żeby nie poprzecinać mięsa. Najlepiej zrobić to w torebce foliowej przeznaczonej do celów spożywczych
-wybieramy odpowiednią wielkość torebki, żeby swobodnie rozbić każdy płat mięsa. Dzięki temu mięso nie przykleja się do deski i nie osłabia jego kruchej struktury. Takie pomysły wpadają do głowy, kiedy nie ma pod ręką folii spożywczej z rolki. Podpowiem, że dobrze posłużyć się rękawem do pieczenia, jeśli nie macie torebek.







2. Dokładnie mieszam składniki marynaty. Pokrywam marynatą mięso z obu stron i odstawiam przynajmniej na pół godziny, dzięki temu filet jest bardzo soczysty.

3. Do delikatnie zeszklonej na niewielkiej ilości tłuszczu pokrojonej wcześniej w kostkę cebuli, dodaję posiekany czosnek z listkami tymianku i szczyptą ziół prowansalskich oraz odrobiną ostrej papryki. Mieszam i dosłownie po kilku sekundach (czosnek smażę bardzo krótko - nie może się przypalić), dodaje pokrojone w drobniejszą kostkę pieczarki a zaraz po nich szpinak. Duszę około 2 minut (najlepiej to robić na dużej patelni - szybciej odparujemy nadmiar wody z rozmrożonego szpinaku). Farsz przyprawiam solą i pieprzem. Dodaję jedną łyżkę z brzuszkiem bułki tartej. Mieszam i zestawiam z ognia. Studzę.


4. Na płat mięsa układam plaster sera i porcję farszu, zostawiając wolne miejsca o szerokości około 3 cm, na bokach i końcówce przeciwległej do początku zawijania. (zdjęcie poniżej). Właściwie zawijam identycznie, jak gołąbki, zakładając boki mięsa do środka i roluję. Obtaczam ostrożnie w bułce tartej bez użycia jajka (mięso jest wilgotne od marynaty). Można sobie pomóc spinając roladki wykałaczkami.




5. Roladki obsmażam krótko, po minucie z każdej strony na rumiano i dopiekam w piekarniku w naczyniu ceramicznym przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




środa, 5 listopada 2014

Kotlety lub zapiekanka z dorsza i szpinaku

Dla amatorów szpinaku to smaczna wersja na główne danie z rybą. Jeśli jednak jesteście niecierpliwi i cenicie sobie minimalizm w kuchni - wystarczy tylko masę na kotlety uklepać łyżką w wysmarowanej formie ceramicznej i piec przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

kotlety z dorsza i szpinaku z klasycznym sosem na bazie rosołu

Składniki

porcja na 4 osoby



około 0,5 kg fileta z dorsza (1 duży filet)
20 dag mrożonego szpinaku
1 kulka mozzarelli (około 150 g)
1 łyżka masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki bułki tartej
1 jajo (opcjonalnie do kotletów, czy zapiekanki) 
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
4-5 łyżek oleju do smażenia
patelnia z nieprzywierającą powłoką lub ceramiczna



Przygotowanie


Przepis na LINK




1. Posiekaną i posoloną nieco cebulę delikatnie podsmażam na maśle do zeszklenia. Dodaję posiekany czosnek, zioła, pieprz cayenski i zaraz dorzucam odmrożony szpinak. Mieszam często i redukuję nadmiar wody (przez 3-4 minuty na średnim ogniu). Odstawiam do wystudzenia.

2. Odmrożoną rybę uciskam, żeby dobrze osączyć z wody i kroję w średnią kostkę. Mniej więcej w podobną kostkę kroję mozzarellę i dodaję do ryby. Dokładam podsmażony szpinak, połowę ilości bułki tartej, szczyptę soli, pieprzu i mieszam delikatnie, żeby nie miażdżyć składników. Formuję z masy niewielkie kotlety i smażę tradycyjnie, jak kotlety mięsne przez 2-3 minuty z każdej strony.




Kotlety z dodatkiem sera miękną na patelni, dlatego przyda się płaska łopatka do przewracania. Zaraz po wyjęciu kotlety tężeją i nie mają tendencji do rozwalania się.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 26 września 2014

Kotlety z kurczaka z serem i marchewką. Pyszności!

Pozytywne opinie i duże zainteresowanie moim przepisem na najsmaczniejsze kotlety z kurczaka i pieczarek zachęciły mnie do przygotowania podobnych kotletów również z fileta.  Tym razem zamiast mozzarelli użyłam żółtego sera i marchewkę. Wyszło genialnie, jak i w smaku tak i w wyglądzie. Polecam!!! Z niecierpliwością będę czekać Kochani na Wasze komentarze, bo są dla mnie najważniejsze i zachęcają do tworzenia kolejnych kulinarnych przysmaków.



Składniki

porcja na 3-4 osoby (średnio po 2 kotlety na osobę)


średnia pierś podwójna z kurczaka
1 średnia marchew
około 150 g sera żółtego łagodnego w smaku
1 łyżeczka kopiasta musztardy
1 łyżka kaszy manny z małym brzuszkiem
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
 świeże zioła (rozmaryn, tymianek)
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
1 łyżka otrębów owsianych 
1 łyżka bułki tartej
3 łyżeczki klarowanego masła lub 3 łyżki oleju do smażenia



Przygotowanie


1. Umyte, osączone mięso kroję w kostkę (mniej więcej 1cm x 1cm). Do mięsa dodaję szczyptę soli - ostrożnie, żeby nie przesadzić, zwłaszcza, gdy ser bardzo słony - dodaję musztardę, zioła suszone, pieprz i przepłukaną na gęstym sicie kaszę mannę. Mieszam i odstawiam na około 10 minut. 

2. Na niewielkiej ilości rozgrzanego masła, podsmażam krótko posoloną delikatnie cebulkę do zeszklenia i dodaję startą marchewkę (średnie oczka tarki). Całość duszę około dwóch minut. Mieszam co jakiś czas i w razie, gdy bardzo sucho na patelni, podlewam niewielką ilością wody. Pod koniec dodaję posiekane świeże zioła razem z czosnkiem i podsmażam całość jeszcze kilkanaście sekund. Zestawiam z ognia.

3. Do mięsa dodaję starty żółty ser i przestudzoną nieco marchewkę z cebulką i czosnkiem. Mieszam całość i formuję kotlety. Panieruję bez moczenia w białku, czy żółtku. Przekonacie się, że taki sposób znacznie zmniejsza ilość panierki, która nie potrzebuje zbyt dużo tłuszczu do smażenia a kotlety i tak smakują rewelacyjnie.



4. Smażę tradycyjnie około 3 minut z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu (w sumie do smażenia kotletów zużyłam 2 łyżeczki masła, po jednej z każdej strony). Doradzam wyposażyć się w patelnie ceramiczną, gdzie tłuszczu potrzeba minimalnie a kotlety ładnie się rumienią.

Polecam także wspomniany przepis na najsmaczniejsze kotlety z kurczaka i już teraz jestem ciekawa, które kotlety bardziej Wam zasmakują. Ze swojej strony powiem nieskromnie, że oba przepisy są super a ten ostatni chyba nawet łatwiejszy, bo kotlety łatwiej się formują. Bardzo polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




,

piątek, 8 sierpnia 2014

Kotlety z ryby, kaszy jaglanej z kalafiorem przepis na idealne danie

Witajcie kochani. Wczoraj robiłam szybkościowe, lekkostrawne kotlety, pełnowartościowe z ulubioną nie tylko przeze mnie kaszą jaglaną i do tego powalający sos ze świeżych pomidorków... Pychota aż brak mi słów, więc przejdę do przepisu...







Składniki


porcja na 4-5 osób

średni kalafior
2 duże filety z ryby około 40 dag
3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
mała cukinia
1 jajo
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 płaskie łyżki masła lub oleju do smażenia
1 łyżka z brzuszkiem otrębów owsianych
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
świeże zioła - u mnie 2-3 gałązki tymianku, kilka listków bazylii, rozmarynu, pęczek koperku
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
płaska łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie



1. Umytą osączoną rybę owijam w papierowy ręcznik i osuszam.

2. Cukinię kroję w kostkę i posypuję solą. (kiedy zwiększymy składniki, warto ułożyć cukinie na sicie - straci trochę soku i nie rozrzedzi znacznie kotletów)

3. Gotuję kaszę jaglaną. Zazwyczaj gotuję większą ilość i mam w zanadrzu do kolejnego posiłku (2,5 szklanki osolonej wody daję na szklankę przepłukanej w zimnej wodzie kaszy jaglanej). Gotuję do 10 minut, co jakiś czas mieszając. Zostawiam po ugotowaniu pod przykryciem.

3. Nastawiam kalafiora do gotowania na parze. Kiedy zacznie się gotować, solę go po wierzchu. Można go też posypać ziołami, choć smaczny jest i bez nich.

4. Podsmażam drobniutko posiekaną cebulkę na niewielkiej ilości masła. Nie rumienię. Kiedy się zeszkli, zaraz dodaję czosnek posiekany razem z ziołami i koperkiem (czosnek wcześniej z grubsza trzeba rozdrobnić, położyć na nim zioła i siekać). Dodaję kurkumę i szczyptę ziół prowansalskich. Podsmażam z górą pół minutki na niewielkim ogniu i zestawiam z grzania.

5. Miksuje w malakserze kawałki ryby z kaszą jaglaną a zaraz potem cukinię. Mój blender nie zmieściłby wszystkiego a przeładowany dłużej musi pracować, więc szkoda silnika. Tak czy inaczej, błyskawicznie to idzie...  Dodaję do masy jajko, szczyptę ziół prowansalskich, szczyptę pieprzu, sól, podsmażoną cebulkę z czosnkiem i ziołami. Mieszam. W razie, gdyby masa była nieco rzadka, dodajemy trochę bułki tartej. 


Formuję nieduże kotlety z łatwością, obtaczam w mieszaninie otrębów z bułką tartą i zaraz smażę na ceramicznej patelni na niewielkiej ilości oleju około 3 minut z każdej strony na niewielkim ogniu. Surowa ryba musi się dosmażyć. 



6. Korzystając ze świeżej masy pomidorowej, z której przygotowuję właśnie przecier na zimę, podbieram 1,5 szklanki soku z kawałami pomidorów, przecieram przez sitko i przygotowuje sos pomidorowy na bazie czosnku i ziół. 

7. Ugotowanego kalafiora wyjmuję z garnka (mój gotował się około 15 minut) - ważne, żeby był miękki i mimo wszystko trzymał fason.

Danie smakuje wybornie na ciepło i zimno. Można się najeść do syta a mimo wszystko nie czuć się ociężale. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
  

środa, 25 czerwca 2014

Pyszne kotlety z kalafiora i ryby

Latem nikt nie może narzekać na brak pomysłów na obiad. Kalafior solo jest smakowity, ale z rybą też bardzo dobrze się sprawdza.

Kotlety z ryby i kalafiora z sosem koperkowym,
z surówką z kalafiora i marchewki


Składniki:

porcja na 4-5 osób


mały kalafior
2-3 spore filety z ryby (objętościowo użyłam, mniej więcej, tyle samo ryby i kalafiora)
2-3 łyżki z brzuszkiem bułki tartej, z czego jedna łyżka do obtoczenia kotletów
1 spore jajo lub 2  małe
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka listków rozmarynu i tymianku (około łyżeczki świeżych posiekanych ziół)
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne lub świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka klarowanego masła lub 2-3 łyżki oleju do smażenia (jeśli wybierasz zdrowszą wersję - nie panieruj kotletów, lecz ułóż w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni).

Przygotowanie


1. Ryby i kalafiora gotuję na parze - ryba około 10 minut a kalafior różnie - do miękkości


2. Przygotowuję deskę smaku - siekam cebulkę, czosnek, zioła i część szczypiorku

Deska smaku
Moja deska smaku trafi na patelnie z niewielką ilością rozgrzanego masełka, w kolejności od lewej - najpierw cebulka, potem czosnek i zioła. Całość duszę maksymalnie 2 minuty. Można dodać składniki na surowo do farszu, ale kotleciki będą mniej smaczne.

3. Mieszam rozdrobnione ryby, kalafiora (można je zmiksować w malakserze) z jajkiem, bułką, posiekanym koperkiem, szczypiorkiem, solą, pieprzem. Jeśli masa po ściśnięciu w rękach jest zbyt krucha i nie skleja się, można dodać łyżkę bułki tartej i jedno jajo. Formuję nieduże kotleciki, żeby łatwiej obracać je na patelni. Po chwili, jak się trochę podsmażą na rozgrzanym tłuszczu, spłaszczam je widelcem, by szybciej się dopiekły. Smażę tradycyjnie - 2 minuty z każdej strony.


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 5 czerwca 2014

Lekkie gołąbki z kurczaka i kaszy jaglanej

Witam ciepło wszystkich, zaglądających do mnie na małe, co nieco. Omotana truskawkowymi inspiracjami, robię małą przerwę na konkretne, smaczne
i oczywiście bardzo zdrowe danie.

gołąbki z sosem chrzanowym



Składniki:

z tej porcji wychodzi około 20  gołąbków

 młoda kapusta  
podwójna pierś z kurczaka około 60-70 dag
2 szklanki kaszy jaglanej (około 3/4 szklanki suchej kaszy)
pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
1 jajo
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła lub oleju
przyprawy naturalne - zioła świeże - tymianek, rozmaryn, bazylia
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne lub czarnego pieprzu (opcjonalnie)
sól do smaku

Przygotowanie

1. Gotuję kaszę jaglaną (najczęściej stosuję zasadę 1 część kaszy na 3 części wody - jednak wodę kasza szybko łyka i spora jej ilość wyparowuję, dlatego ważne, żeby jej dodać w razie potrzeby. Kasza powinna być po wystygnięciu dosyć gęsta.
2. Obieram brzydkie i bardzo zielone liście z kapusty. Nożem wycinam głąba i wkładam do garnka (warto użyć wysokiego garnka, żeby woda przykryła kapustę -wiem coś o tym, bo mój był ciut za niski) z zagotowaną wodą, ale bez bulgotań. Blanszuję około 4 minut i odcedzam na durszlaku. 
3. Podsmażam chwilkę na maśle młodą posoloną cebulę. Dodaję na koniec posiekany szczypiorek i czosnek. Maksymalnie podsmażam całość przez pół minuty i zestawiam z ognia.
4. Miksuję umytego i osączonego fileta z kurczaka (można zwyczajnie posiekać nożem. Dodaję go do kaszy jaglanej. Dorzucam jajo, podsmażoną cebulkę ze szczypiorem, szczyptę ziół prowansalskich, chilli (pieprz Cayenne), sól i dokładnie mieszam wszystkie składniki. 
5. Rozbieram ostrożnie kapustę z liści, cieniując główne zgrubienie na jego środku. Bardzo duże liście można podzielić na 2 połowy, odciąć zgrubienie, ułożyć przed nałożeniem farszu tak, żeby brzegi liścia, które będziemy zawijać były dosyć elastyczne i cienkie. Gołąbki ściśle układam, końcem liścia do spodu. Zalewam bulionem warzywnym. Posypuję świeżymi ziołami - tymiankiem i rozmarynem. Przykrywam pokrywą i wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 180 stopni. Kiedy bulion zacznie puszczać pęcherzyki 
(trochę to trwa), obniżam temperaturę do 160 stopni C i trzymam w piekarniku około 15 minut. Jeśli bulion pyrka za bardzo, obniżam temperaturę do około 100 stopni C. 
Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 24 lutego 2014

Tradycyjne mielone z kaszą jaglaną. Pycha!


W związku z częstymi zapytaniami o przepisy z kaszą jaglaną, którą ja sama uwielbiam, zamieszczam kolejną propozycję, tym razem, kotlety mielone z dodatkiem właśnie lekkostrawnej kaszy. Kasza jaglana odchudza, bo jest to naturalny sposób na ociężałą przemianę materii. Czytaj więcej

Składniki:

porcja na 3-4 osoby



250 gram mielonego ulubionego mięsa 
2 kopiaste łyżki ugotowanej kaszy jaglanej 
1 jajo
około 2 łyżek bułki tartej do panierki i do farszu  
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
ulubione zioła świeże lub suszone
sól do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia



Przygotowanie


1. Z reguły kaszę jaglaną gotuję często zamiast ziemniaków i do mojego ulubionego chleba. Dlatego zawsze ją mam pod ręką. Na 250 gram mięsa, wystarczy ugotować 1/4 szklanki kaszy (sucha porcja). Kaszę płuczemy na sicie 
i gotujemy w stosunku do objętości wody - ja przynajmniej tak robię - trzy części wody na jedną część kaszy.

2. Rozdrobnioną, posoloną cebulkę podsmażam na jednej łyżce oleju. Kiedy się zeszkli, dodaję posiekany czosnek i szczyptę ziół prowansalskich. Chwilkę podsmażam i zestawiam z ognia. Tak przygotowana cebulka (bez rumienienia) daje bez porównania więcej smaku niż dodana na surowo do farszu.

3. Do mięsa mielonego, najlepiej zmielonego przez siebie, dodaję podsmażoną cebulkę z czosnkiem, kaszę jaglaną, jedną łyżkę bułki tartej, jajo i przyprawy. Mieszam całość i zwilżonymi dłońmi formuję kotleciki. Smażę tradycyjnie na rozgrzanym oleju około 2 minut z każdej strony na średnim ogniu. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 
Pozdrawiam Weronika