Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ryby przepisy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ryby przepisy. Pokaż wszystkie posty

środa, 25 marca 2015

Sałatka śledziowa z jajkiem i ogórkiem

Witam w słoneczne wiosenne popołudnie. Dzisiaj polecam łatwy przepis na tradycyjną sałatkę -śledzie w sosie majonezowo-chrzanowym z kiszonym ogórkiem... Niewiele składników potrzeba: kilka świeżych matiasów...



Składniki


5-6 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli i odsączonych dobrze z wody.

sok z połowy cytryny

2-3 nieduże ogórki kiszone

3 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

1 nieduże jabłko

1 mała cebula

pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku


Sos majonezowo-chrzanowy

2-3 łyżki z brzuszkiem dobrego majonezu. Polecam mój przepis
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli niedoprawiona sałatka przed dodaniem sosu)

Przygotowanie sałatki śledziowej

Przepis na FILMIE
Śledzie kroję w grubszą kostkę. Polewam sokiem z cytryny. Mieszam i odstawiam na około 30 minut.

Cebulę kroję na drobno. Wkładam na sito i przelewam wrzątkiem, żeby straciła ostrość. Dodaję kiedy ostygnie.

Siekam szczypior. Obrane jabłko, ogórki i jajka kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję warzywa do śledzi, trochę soli i pieprzu. Mieszam s i dodaję sos, wymieszany z podanych składników. Ponownie mieszam i gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 2 marca 2015

Ryba bez panierki jak zrobić

Witam serdecznie. Dzisiaj mam prostą propozycję na smaczną rybę bez grubej paniery, która niestety gromadzi tłuszczu niemało...

Ryba bez panierki 

Składniki na 2-3 osoby




cała ryba lub filet 
płaska łyżeczka mieszanki ziołowej - szczypta majeranku, tymianku lub zioła prowansalskie, szczypta pieprzu ziołowego, szczypta papryki mielonej
sól, pieprz do smaku
1-2 łyżki oleju do smażenia




Przygotowanie


Przepis na filmie LINK


Odmrożoną rybę lub fileta oczyszczam, myję i osączam z nadmiaru wody. Dodatkowo papierowym ręcznikiem zbieram ewentualny nadmiar wody. Dzięki temu ryba nie pryska na patelni i ładnie się rumieni. 

Kroję filet na porcje. Oprószam solą, pieprzem i ziołami. Odstawiam na 30 minut.

Smażę na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu na rumiano około 2 minut z każdej strony. Jeśli ryba dosyć gruba, tak jak u mnie, dopiekam ją jeszcze w piekarniku pod przykryciem lub bez przez około 10-15 minut (180-185 stopni C), żeby mięso nie było surowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




piątek, 27 lutego 2015

Śledzie w oleju ziołowym przepis

Witam Kochani. Polecam prostą, bardzo pyszną i aromatyczną sałatkę ze śledzi. Sprawdzi się idealnie jako atrakcyjne danie na każdą okazję i dobrze by było, żeby królowało podczas szarego tygodnia, bo zdrowotnie ma wiele zalet.

Składniki






5-6 płatów śledziowych
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
sok z połowy cytryny
kilka gałązek tymianku (potrzebne są tylko listki)
płaska łyżeczka majeranku
szczypta ziół prowansalskich
szczypta pieprzu ziołowego
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie


Śledzie moczę tyle czasu, żeby były odpowiednie na słoność (można to  przyśpieszyć zmieniając często zimną wodę i nawet w 2-3 godziny powinny być gotowe). Odsączam dobrze z wody i polewam sokiem z cytryny. Odstawiam na 30 minut. Śledzie zrobią się jędrniejsze i uzyskają ładniejszy kolor. 

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju tylko do zeszklenia. Cebulka powinna być półtwarda i nie rumiana. Solę ją szczyptą i oprószam pieprzem. Pod koniec dodaję posiekany czosnek z tymiankiem i mieszankę ziół. Odstawiam do wystudzenia. Na zimno dodaję około 100 ml oleju. Mieszam i czekam kilka minut aż przejdzie ziołami.

Śledzie w oleju ziołowym

Na dno słoika wkładam najpierw warstwę cebulki z olejem ziołowym a potem kilka kawałków śledzi. Potem znowu cebulka i olej ziołowy, śledzie i tak do wyczerpania składników. Delikatnie ubijam , żeby olej objął wszystkie śledzie. Szczelnie zakręcam słoik i wstawiam do lodówki na kilkanaście godzin. Wtedy śledzie są najlepsze.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika





czwartek, 19 lutego 2015

Ryba z frytkami zdrowsza wersja

Witam serdecznie. Dzisiaj proponuję sprawdzony w smaku zestaw morszczuk z zapiekanymi warzywami. Dodatkowo gotuję jeszcze na 4 osoby około 160 g ryżu. Danie jest wyśmienite i dosyć szybkie do przygotowania.


Składniki





około 80 dag ryby (u mnie morszczuk tuszka)
1 duży seler
2-3 marchewki
2 pietruszki
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka suszonej pietruszki
płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
kilka łyżek oleju
1-2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia ryby
sól, pieprz do smaku


Przygotowanie


Umyte warzywa kroje na kształt frytek. Zalewam wrzątkiem i blanszuję (w delikatnie gotującej się wodzie) przez około 3 minuty (warzywa z lata na pewno zmiękną w minutę). Właściwie jarzyny nie mogą być miękkie, ale takie na ząb al dente- czyli półtwarde.

Rybę obieram z łusek, trzymając tuszkę pod wodą i przesuwam obieraczką do łusek w kierunku od ogona ku górze. Dzięki temu łuski nie będą rozpryskiwać się dookoła. Możecie oczywiście kupić filet, ale spróbujcie od czasu do czasu skosztować, jak najmniej przetworzonej ryby - jej mięso jest bardziej zwarte i smaczne, o ile ryba nie jest stara.

Oczyszczoną i osączoną rybę kroję w niegrube kawałki, by nie przedłużać czasu smażenia a uzyskać dość szybko dopieczone białe mięso z chrupiącą rumianą skórką. Przyprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością rozkruszonych ziół prowansalskich. Odstawiam na kilka minut. W tym czasie odcedzam warzywa a bulion przelewam do słoika. Dobrze zakręcam. Przyda się na jutro na przykład do sosu Odparowane warzywa przyprawiam mieszanką suszu z pietruszki, ziół prowansalskich i papryki słodkiej mielonej. Posypuje niewielką ilością soli i pieprzu. Polewam olejem i dokładnie mieszam. 

W tym samym czasie zaczynam smażyć rybę, prużyć ryż i zapiekać w piekarniku przyprawione warzywa na funkcji grilla przez około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Kawałki ryby obtaczam w mące. Strzepuje jej nadmiar i smażę na rozgrzanym oleju, na średnim płomieniu około 4-5 minut. Smażę na rumiano.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika




wtorek, 20 stycznia 2015

Ryba i warzywami według Weroniki

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się pomysłem na wyjątkowo pyszny obiad. Danie łatwe do przygotowania, syte i odżywcze a przy tym uniwersalne - można podać na zimno, na ciepło i przez cały rok. Przygotowałam danie z rybą, ale z kurczakiem smak również obłędny. Bardzo polecam!






Składniki na 3-4 osoby


3 filety z ryby ( u mnie sola) lub filet z kurczaka 
5-6 sporych pieczarek pokrojonych grubo
połówka brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki (trzon brokuła odkładam do zupy)
2 małe marchewki, 1 pietruszka, kawałek pora starte na tarce
ciut soku z cytryny do polania startego selera i pietruszki, żeby nie ciemniały
1 por dolna część posiekana w plastry
1,5-2 szklanki ugotowanego ryżu (około 100 g suchego ziarna)
200-250 ml dobrego przecieru z pomidorów
1 łyżeczka miodu lub cukru
4-5 łyżek oleju do smażenia
1-2 łyżki mąki do obtoczenia ryby i do sosu z pieczarek
1-2 ząbki czosnku
plaska łyżeczka ziół prowansalskich
trochę posiekanej natki z pietruszki lub koperku lub suszu z natki
płaska łyżeczka czerwonej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie


Umytą osączoną rybę przyprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością ziół prowansalskich. Podobnie postępuje z filetem z kurczaka. Odstawiam mięso na kilka minut.

Podsmażam pora krótko na niewielkiej ilości oleju i zaraz dodaję warzywa - pietruszkę, seler, marchew i brokuł. Nieco solę i posypuję ziołami. Mieszam co jakiś czas i duszę 4-5 minut pod przykryciem do miękkości. Prawie pod koniec wrzucam czosnek i dolewam przecier - u mnie domowy sos pomidorowy. Dodaję ciut miodu. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Chwilkę podgrzewam całość i gotowe. 

W międzyczasie gotuję ryż i smażę rybę na niewielkiej ilości oleju do smażenia. Rybę trzeba smażyć na średnim ogniu około 3-4 minut z każdej strony lup doprawioną ugotować na parze lub też upiec w piekarniku - danie również będzie smaczne. Mięso ryby powinno być białe i nieprzezroczyste. Kurczaka smażę podobnie, jak rybę.




Sos pieczarkowy prosty


5-6 pieczarek grubo pokrojonych pieczarek
1-2 oleju lub płaska łyżka masła
płaska łyżka mąki
pół szklanki wody
łyżka śmietany lub mleka (opcjonalnie) 
przyprawy - sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich

Pieczarki delikatnie rumienię na maśle przez 2 minuty. Przyprawiam solą.  Zmniejszam ogień, posypuję pieczarki mąką. Mieszam i zaraz dodaję stopniowo tyle wody, żeby powstał sos. Przyprawiam pieprzem i ziołami. Gotowe.

Przygotowanie


Przygotowanie bardzo wygodne i proste - wyciągamy duży talerz i układamy - najpierw porcję warzyw, potem ryby, na ryby warstwę ryżu albo odwrotnie, na ryż pieczarki polane sosem i ostatnia warstwa z reszty warzyw. Mniam...Uwielbiam takie jedzonko!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie


środa, 7 stycznia 2015

Śledzie w sosie porowo-czosnkowym

Śledzie to idealny smaczny składnik do sałatek i przystawek. Do tego są to tanie i zdrowe ryby, bogate w cenne nienasycone tłuszcze, dzięki którym lepiej pracuje serce, mózg i cała maszyneria w najważniejszych układach organizmu. Proste dodatki, jak cebula, olej, sok z cytryny, por, czy jabłko sprawiają, że są bardzo pyszne, więc do roboty ... Chciałam powiedzieć: Bardzooo polecam!



Składniki


6-8 płatów śledziowych matias
około 250 ml gęstego jogurtu naturalnego lub chudej śmietany
1-2 jabłka
2-3 ząbki czosnku
1 spory por 
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy lub chrzanu
2-3 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1-2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
sól, pieprz do smaku




Przygotowanie



Śledzie moczę w zimnej wodzie przez noc, ale jeśli częściej zmienimy zimną wodę, potrwa to tylko kilka godzin.

Odsączam solidnie nadmiar wody ze śledzi polewam je sokiem z cytryny. Odstawiam na około 30 minut.

Umytego, pokrojonego w drobne plasterki pora podsmażam na 1/3 części oleju, bardzo krótko, około minuty i zaraz dodaję drobno pokrojony czosnek i natkę z pietruszki (zimą można dodawać natkę suszoną) oraz szczyptę soli. Mieszam i po chwili odstawiam do wystudzenia.

Do jogurtu lub śmietany dodaję pokrojone w niedużą kostkę jabłka, musztardę, miód, szczyptę soli, pieprzu i podsmażone warzywa. Mieszam i zabieram się do krojenia śledzi w paski lub w kostkę. Łączę śledzie z sałatką. Całość wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby składniki przeszły przyprawami i smakiem śledzi. Po wyjęciu ponownie próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą, sokiem z cytryny, miodem lub pieprzem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



środa, 10 grudnia 2014

Sałatka ze śledzi prosta i najlepsza

Jeśli miałabym wybierać spośród sałatek ze śledzia to właśnie taką z jajkiem i z ziemniakami bez ogórków, które znacznie zakwaszają i rozrzedzają masę. No i jest niesamowicie pyszna. Bardzo polecam i daję jej nie tylko dziesięć punktów za smak, ale i za apetyczny wygląd. W sałatkach, jak i w wielu innych daniach liczy się dobór składników i przypraw bez skłonności do przesadzania.

 





Składniki

porcja na 2 małe salaterki lub jedną dużą
bardzo łatwa do przygotowania



5-6 płatów śledziowych matias
2-3 ziemniaki ugotowane 
3 jajka ugotowane na twardo (1 żółtko zostawiam zrobić Dekoracji)
1 jabłko
sok z polowy cytryny
1 nieduża cebula
5-6 łyżek gęstej chudej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego 
2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżeczki cukru Do smaku
Szczypta soli, pieprzu



Przygotowanie


Śledzie  moczę kilkanaście godzin. Czas moczenia mozna skrócić zrobić 3-4 godzin, wymieniając zimną wodę co jakiś czas

Odlewam wodę ZE śledzi i dodatkowo jeszcze odciskam jej nadmiar. Skrapiam śledzie sokiem z cytryny i odstawiam je na około 30 minut. Ryba poprawi swój kolor i smak.

Cebulę pokrojoną dosyć drobno przyprawiam solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. 

Ugotowane i zimne - ziemniaki i jajka - kroję w niezbyt drobna kostkę. Jedno żółtko zostawiam do dekoracji. Kroję w podobną kostkę jabłko. Natomiast Śledzie kroję w nieco grubszą kostkę. Mieszam wszystko na sucho.

Ze śmietany lub jogurtu lub z mieszanki jogurtu i śmietany, cukru oraz musztardy, szczypty soli robię szybki sos i dodaję do niego zamarynowaną cebulę. Mieszam. Dodaję sos do sałatki i mieszam całość.
Próbuję. Jeśli trzeba reguluję smak, solą, cukrem i pieprzem. Jest fantastyczna w smaku. Dekoruję tartym żółtkiem i natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Karp dzwonka na oleju rzepakowym. Mniam!!!

To jedno z moich ulubionych dań na Wigilie, bo po pierwsze łatwe, bardzo smaczne i zawsze pięknie się prezentuje. Jeśli jesteśmy zabiegani postawmy na prostotę, bo daje najlepsze efekty. Polecam!






Składniki


karp o wadze około 1 kg

2-3 łyżki mąki pszennej (zużywam tylko jej niewielką część do obsypania)

6-8 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (ważne, żeby był dobrze filtrowany tzn niemętny, przejrzysty o barwie żółto-zielonkawej 

sól i pieprz do przyprawienia ryby

Przygotowanie karpia



Oczyszczoną i pozbawioną szlamu i łusek rybę dokładnie myję (obcinam także wszystkie płetwy, które przeszkadzają na patelni, jak i przy jedzeniu).

Osuszoną rybę kroję na niegrube dzwonka. Solę i oprószam pieprzem. Zostawiam na jakiś czas karpia w spokoju na około 30 minut lub dłużej.






Zanurzam dzwonka w mące, ale strzepuję jej nadmiar, bo mąka szybko pali się na patelni, co powoduje ciemnienie oleju. Układam na rozgrzanym tłuszczu i smażę około 2-3 minuty z każdej strony na niedużym płomieniu.

Życzę moim Sympatycznym Czytelnikom bloga, Widzom na YT oraz Fanom na Facebooku
Radosnych, Rodzinnych i Smakowitych Świąt Bożego Narodzenia
Pozdrawiam Weronika

Polecam także karpia w galarecie LINK i karpia w cieście na złoto LINK


niedziela, 23 listopada 2014

Sałatka z makreli prosta i najsmaczniejsza

U mnie sałatka z makreli to jedno ze stałych dań, pojawiających się na stole w ciągu tygodnia do pieczywa. Jej walory to bardzo dobry smak, wykonanie ze składników, które prawie zawsze są w domu i oczywiście ich niska cena. Bardzo polecam!


Składniki







1 wędzona makrela

3 ugotowane na twardo jajka

1 jabłko

1 cebula



Sos do sałatki z makreli


3 łyżki jogurtu naturalnego lub chudej śmietany lub 2- 3 łyżki oleju

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka cukru lub miodu

sól, pieprz do smaku



Przygotowanie sałatki



1. Makrelę dokładnie obieram ze skóry, ości i dzielę na mniejsze kawałki.

2. Jabłko, jajka, cebulę kroję w kostkę (cebulę kroję najdrobniej) i dodaję do ryby. Ciut solę i mieszam całość.

3. Składniki sosu dobrze mieszam i wlewam do sałatki. Mieszam całość. Próbuję. W razie potrzeby koryguję smak solą, cukrem, pieprzem.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika








poniedziałek, 10 listopada 2014

Śledzie w oleju rzepakowym prosty przepis

Niedoceniane śledzie w prostych pysznych sałatkach, z dodatkiem pokrojonej cebulki i cennego oleju tłoczonego na zimno to tanie i dobre źródło nienasyconych kwasów. Polecam prostą przystawkę, nie tylko od święta, ale przez cały rok.
Wartości odżywcze śledzi LINK



Składniki





5-6 świeżych płatów śledziowych (powinny być jędrne)
1-2 cebule
sok z połowy cytryny
po szczypcie soli, cukru i pieprzu



Przygotowanie




1. Śledzie zalewam zimną wodą w przeddzień.

2. Odlewam wodę, osuszam ryby  ręcznikiem papierowym i skrapiam sokiem z cytryny. Odstawiam ryby  na 30 minut - zjaśnieją i nabierąją lepszego smaku.

3. Cebulkę kroję na drobno w kostkę. Dodaję przyprawy i po łyżce oleju (u mnie do jasnej i czerwonej). Mieszam i odstawiam na kilka minut.

4. Do śledzi pokrojonych w poprzeczne paseczki, dodaję pozostały  olej i połowę ilości przyprawionej cebuli. Mieszam i odstawiam na minimum 30 minut do przegryzienia się wszystkich smaków.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika






środa, 5 listopada 2014

Kotlety lub zapiekanka z dorsza i szpinaku

Dla amatorów szpinaku to smaczna wersja na główne danie z rybą. Jeśli jednak jesteście niecierpliwi i cenicie sobie minimalizm w kuchni - wystarczy tylko masę na kotlety uklepać łyżką w wysmarowanej formie ceramicznej i piec przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

kotlety z dorsza i szpinaku z klasycznym sosem na bazie rosołu

Składniki

porcja na 4 osoby



około 0,5 kg fileta z dorsza (1 duży filet)
20 dag mrożonego szpinaku
1 kulka mozzarelli (około 150 g)
1 łyżka masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki bułki tartej
1 jajo (opcjonalnie do kotletów, czy zapiekanki) 
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
4-5 łyżek oleju do smażenia
patelnia z nieprzywierającą powłoką lub ceramiczna



Przygotowanie


Przepis na LINK




1. Posiekaną i posoloną nieco cebulę delikatnie podsmażam na maśle do zeszklenia. Dodaję posiekany czosnek, zioła, pieprz cayenski i zaraz dorzucam odmrożony szpinak. Mieszam często i redukuję nadmiar wody (przez 3-4 minuty na średnim ogniu). Odstawiam do wystudzenia.

2. Odmrożoną rybę uciskam, żeby dobrze osączyć z wody i kroję w średnią kostkę. Mniej więcej w podobną kostkę kroję mozzarellę i dodaję do ryby. Dokładam podsmażony szpinak, połowę ilości bułki tartej, szczyptę soli, pieprzu i mieszam delikatnie, żeby nie miażdżyć składników. Formuję z masy niewielkie kotlety i smażę tradycyjnie, jak kotlety mięsne przez 2-3 minuty z każdej strony.




Kotlety z dodatkiem sera miękną na patelni, dlatego przyda się płaska łopatka do przewracania. Zaraz po wyjęciu kotlety tężeją i nie mają tendencji do rozwalania się.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 26 sierpnia 2014

Ryba w koperkowej koszulce szybko i pysznie

Dania rybne zawsze na czasie a w sezonie letnim szczególnie pasują do wielu warzywnych przystawek. Mój niedzielny obiad właśnie tak wyglądał a smakował obłędnie, z prostą surówką z marchewki i pora z dodatkiem ulubionej przez nas fasolki szparagowej i sosu pomidorowego ze świeżych pomidorów. Bardzo polecam do tego zestawu filet z flądry lub soli - bajka...


niedziela, 17 sierpnia 2014

Ryba po myśliwsku z fasolką szparagową i sałatką z pomidorów

Dania z rybą często goszczą na moim stole, choć rzadko kiedy w panierkach. Moja kolejna propozycja tym razem to ryba z chrupiącą panierką ze zmielonych  nasion lnu. Orzechowy smak siemienia, idealnie doprawiona i upieczona ryba z dodatkiem pysznej fasolki szparagowej i sałatki z pomidora to kompletny zestaw wysokowartościowych składników bez potrzeby dodawania ziemniaków, kaszy, czy makaronu. Ciemny kolor panierki kojarzy mi się z myśliwską kuchnią, stąd nazwa potrawy, którą bardzo polecam.



Składniki

porcja na 3-4 osoby

około 60 dag tuszki rybnej lub 2 spore filety rybne
około 1 kg fasolki szparagowej
2 łyżki z brzuszkiem zmielonego siemienia lnianego
1 jajo
około 1 łyżki oleju do smażenia lub ciut masła klarowanego
1-2 łyżki oleju tłoczonego na zimno
około 1 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku

sałatka z pomidorów z sałatą, serem sałatkowym i jajkiem

Przygotowanie

1. Z fasolki odcinam niezjadliwe końcówki. Umytą fasolkę gotuję na parze do miękkości. Posypuję ją po wierzchu solą i szczyptą ziół prowansalskich.

2. Umytą, dobrze odsączoną rybę doprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością ziół prowansalskich. Odstawiam na kilkanaście minut.

3. Roztrzepuję jajko ze szczyptą soli, pieprzu i szczyptą ziół prowansalskich.

4. Obtaczam kawałki ryby, najpierw w jajku i zaraz w panierce ze zmielonych nasion lnu, które wcześniej kilka sekund mielę w młynku do kawy.

5. Na rozgrzaną patelnie wlewam niepełną łyżkę oleju (u mnie ceramiczna patelnia nieprzywierająca) i układam kawałki ryby. Podsmażam krótko z każdej strony - najdłużej po minucie na średnim płomieniu tak, by po wierzchu ścięło się białko, zamykając ujście sokom. Zaraz po upieczeniu przekładam rybę do naczynia żaroodpornego i wkładam do piekarnika na około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni C. (mając odpowiednią patelnię można po prostu wstawić z patelnią do piekarnika)

W. Domogród


6. Fasolkę przyprawiam na ciepło dobrym tłoczonym na zimno olejem. Sprawdzam smak i w razie potrzeby dodaję szczyptę soli. Jest naprawdę przepyszna bez potrzeby polewania jej kaloryczną bułką z roztopionym masłem. Podaję układając na fasolce kawałki upieczonej ryby a wokół rozkładam sałatkę z pomidorów.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 12 sierpnia 2014

Pasta z makreli, jajek i marchewki pychota w kilka minut

Co do kanapek? Oto jest pytanie, kiedy dopada nas monotonia codziennego jadłospisu i brak czasu. Będę się starała, co jakiś czas opublikować przepis na jakiś dobry dodatek do pieczywa, dla dzieci i dorosłych, szybki do przygotowania... Pasta może być także farszem, na przykład do naleśników, pierogów, rolad, babeczek, ptysiów, ulubiona do wypełniania pieczarek i jaj. Do wielu sałatek dodaję nutkę słodyczy dla zrównoważenia smaku, ale tym razem nie był to miód ani cukier, lecz jedna spora ugotowana marchew. Polecam!!!



Składniki

porcja na 4 osoby

1 spora makrela lub 2 filety rybne ugotowane na parze
1 spora ugotowana marchew
3 jaja ugotowane na twardo
pęczek szczypioru
nieduży ząbek lub szczypta sproszkowanego czosnku  
niewielka ilość świeżych ziół - bazylia, tymianek lub szczypta suszonych
1-2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżki oleju dobrej jakości tłoczonego na zimno (u mnie olej lniany)
sól, pieprz do smaku (jeśli danie dla dzieci lub starszych osób, pieprz lepiej pominąć)

Przygotowanie





1. Usuwam z makreli szkielet, drobne ości i skórę.

2. Wszystkie składniki miksuję blenderem z połową posiekanego szczypiorku i doprawiam. Pozostałym szczypiorkiem posypuję pastę po wierzchu. Ułożyłam też trochę marchewki gotowanej, pokrojonej w kostkę. Jeśli pasta zostaje na drugi dzień, przechowuję ją w zakręconym słoiku w lodówce.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 8 sierpnia 2014

Kotlety z ryby, kaszy jaglanej z kalafiorem przepis na idealne danie

Witajcie kochani. Wczoraj robiłam szybkościowe, lekkostrawne kotlety, pełnowartościowe z ulubioną nie tylko przeze mnie kaszą jaglaną i do tego powalający sos ze świeżych pomidorków... Pychota aż brak mi słów, więc przejdę do przepisu...







Składniki


porcja na 4-5 osób

średni kalafior
2 duże filety z ryby około 40 dag
3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
mała cukinia
1 jajo
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 płaskie łyżki masła lub oleju do smażenia
1 łyżka z brzuszkiem otrębów owsianych
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
świeże zioła - u mnie 2-3 gałązki tymianku, kilka listków bazylii, rozmarynu, pęczek koperku
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
płaska łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie



1. Umytą osączoną rybę owijam w papierowy ręcznik i osuszam.

2. Cukinię kroję w kostkę i posypuję solą. (kiedy zwiększymy składniki, warto ułożyć cukinie na sicie - straci trochę soku i nie rozrzedzi znacznie kotletów)

3. Gotuję kaszę jaglaną. Zazwyczaj gotuję większą ilość i mam w zanadrzu do kolejnego posiłku (2,5 szklanki osolonej wody daję na szklankę przepłukanej w zimnej wodzie kaszy jaglanej). Gotuję do 10 minut, co jakiś czas mieszając. Zostawiam po ugotowaniu pod przykryciem.

3. Nastawiam kalafiora do gotowania na parze. Kiedy zacznie się gotować, solę go po wierzchu. Można go też posypać ziołami, choć smaczny jest i bez nich.

4. Podsmażam drobniutko posiekaną cebulkę na niewielkiej ilości masła. Nie rumienię. Kiedy się zeszkli, zaraz dodaję czosnek posiekany razem z ziołami i koperkiem (czosnek wcześniej z grubsza trzeba rozdrobnić, położyć na nim zioła i siekać). Dodaję kurkumę i szczyptę ziół prowansalskich. Podsmażam z górą pół minutki na niewielkim ogniu i zestawiam z grzania.

5. Miksuje w malakserze kawałki ryby z kaszą jaglaną a zaraz potem cukinię. Mój blender nie zmieściłby wszystkiego a przeładowany dłużej musi pracować, więc szkoda silnika. Tak czy inaczej, błyskawicznie to idzie...  Dodaję do masy jajko, szczyptę ziół prowansalskich, szczyptę pieprzu, sól, podsmażoną cebulkę z czosnkiem i ziołami. Mieszam. W razie, gdyby masa była nieco rzadka, dodajemy trochę bułki tartej. 


Formuję nieduże kotlety z łatwością, obtaczam w mieszaninie otrębów z bułką tartą i zaraz smażę na ceramicznej patelni na niewielkiej ilości oleju około 3 minut z każdej strony na niewielkim ogniu. Surowa ryba musi się dosmażyć. 



6. Korzystając ze świeżej masy pomidorowej, z której przygotowuję właśnie przecier na zimę, podbieram 1,5 szklanki soku z kawałami pomidorów, przecieram przez sitko i przygotowuje sos pomidorowy na bazie czosnku i ziół. 

7. Ugotowanego kalafiora wyjmuję z garnka (mój gotował się około 15 minut) - ważne, żeby był miękki i mimo wszystko trzymał fason.

Danie smakuje wybornie na ciepło i zimno. Można się najeść do syta a mimo wszystko nie czuć się ociężale. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
  

środa, 25 czerwca 2014

Pyszne kotlety z kalafiora i ryby

Latem nikt nie może narzekać na brak pomysłów na obiad. Kalafior solo jest smakowity, ale z rybą też bardzo dobrze się sprawdza.

Kotlety z ryby i kalafiora z sosem koperkowym,
z surówką z kalafiora i marchewki


Składniki:

porcja na 4-5 osób


mały kalafior
2-3 spore filety z ryby (objętościowo użyłam, mniej więcej, tyle samo ryby i kalafiora)
2-3 łyżki z brzuszkiem bułki tartej, z czego jedna łyżka do obtoczenia kotletów
1 spore jajo lub 2  małe
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka listków rozmarynu i tymianku (około łyżeczki świeżych posiekanych ziół)
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne lub świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka klarowanego masła lub 2-3 łyżki oleju do smażenia (jeśli wybierasz zdrowszą wersję - nie panieruj kotletów, lecz ułóż w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni).

Przygotowanie


1. Ryby i kalafiora gotuję na parze - ryba około 10 minut a kalafior różnie - do miękkości


2. Przygotowuję deskę smaku - siekam cebulkę, czosnek, zioła i część szczypiorku

Deska smaku
Moja deska smaku trafi na patelnie z niewielką ilością rozgrzanego masełka, w kolejności od lewej - najpierw cebulka, potem czosnek i zioła. Całość duszę maksymalnie 2 minuty. Można dodać składniki na surowo do farszu, ale kotleciki będą mniej smaczne.

3. Mieszam rozdrobnione ryby, kalafiora (można je zmiksować w malakserze) z jajkiem, bułką, posiekanym koperkiem, szczypiorkiem, solą, pieprzem. Jeśli masa po ściśnięciu w rękach jest zbyt krucha i nie skleja się, można dodać łyżkę bułki tartej i jedno jajo. Formuję nieduże kotleciki, żeby łatwiej obracać je na patelni. Po chwili, jak się trochę podsmażą na rozgrzanym tłuszczu, spłaszczam je widelcem, by szybciej się dopiekły. Smażę tradycyjnie - 2 minuty z każdej strony.


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Pyszna pasta z ryby i jajek

Kiedy macie juz dość wędliny i sera, sięgnijcie po mój prosty przepis na fantastyczną w smaku, zdrową pastę do kanapek - z ryby gotowanej na parze i jajek. Polecam ją wszystkim a szczególnie dzieciom, które coraz częściej nie dojadają, mając dookoła produkty o wątpliwej wartości.




Składniki

3- średnie filety z flądry lub morszczuka
3 jaja ugotowane na twardo
1-2 łyżki majonezu lub 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki musztardy
płaska łyżeczka ziół prowansalskich 
płaska łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
sól do smaku


Przygotowanie


1. Rozmrożoną rybę lub fileta (idealnie by było, gdyby ryba była świeża a jaja od kurek z wolnego wybiegu) myję w zimnej wodzie i układam na sicie do gotowania na parze, wcześniej wlewam wodę tak, by nie dotykała sita. Posypuję fileta solą i ziołami. Przykrywam pokrywą, która ma dziurkę na upust pary. Gotuję około 10 minut, jeśli grube płaty ryby - trochę dłużej. Osobno w garnku gotuję około 8 minut jajka od momentu włożenia ich na wrzątek. Zaraz po ugotowaniu odlewam wodę z jaj i zalewam zimną. Ugotowaną rybę zdejmuję z sita, bo lepiej odparuje.

2. Obrane jaja i rybę wrzucam do malaksera. Dodaję majonez, musztardę, szczyptę cukru, sok z cytryny i miksuję na jednolitą pastę. Jeśli trzeba koryguję smak dodając ostrości lub soli. Pasta jest przepyszna. Można z niej robić fantazyjne kanapeczki, na przykład dla milusińskich, żeby z apetytem wcinały zdrowe jedzonko, ale wystarczy nią tylko przesmarować pieczywo. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 10 marca 2014

Wiosenne śledzie z rzodkiewką i porem

 Polecam smaczną wiosenną sałatkę na Święta Wielkanocne - dla smaku i kolorów, na apetyt i optymistyczny nastrój.




Składniki


5-6 płatów śledziowych matias
pęczek rzodkiewki
por (bez części ciemnozielonej)
sok z cytryny lub limonki
1 małe jabłko
3 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego (ważne, żeby nie był zbyt rzadki)
pęczek szczypiorku dla kontrastu i smaku
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka brązowego cukru
kilka kropel dobrego oleju lub oliwy



Przygotowanie


Przepis na filmie. Zapraszam...

1. Śledzie moczę przez noc. Na pół godziny przed przygotowaniem sałatki śledzie odsączam z wody. Kroję w paseczki i zalewam sokiem z cytryny. To bardzo prosta i skuteczna marynata, dzięki której mięsko ryby jest jasne, bardziej jędrne i smaczne.

2. Umytą rzodkiewkę ścieram na tarce, z czego 1/3 odkładam do dekoracji. Pora tnę wzdłuż na pół nie naruszając zwartej główki. Dobrze myję pod bieżącą wodą. Dla pewności warto warzywa przelać wrzątkiem na sicie. Usuwam główkę, dzięki której warzywo trzyma się w całości i kroję dosyć drobno. Jedną trzecią odstawiam do dekoracji. Do zasadniczej miski ze startymi warzywami do sałatki ścieram jabłko. Warzywa do dekoracji posypuję odrobiną soli i cukru (można je także skropić niewielka ilością soku z cytryny) i skrapiam kilkoma kroplami oliwy. Mieszam każde z osobna. Ten sposób to świetna metoda, żeby warzywa oprócz smaku, zachowały dość długo piękny wygląd. Do zasadniczej sałatki dodaję szczyptę soli, pieprzu, cukru, majonez, jogurt i mieszam. Po chwili dodaję śledzie bez zalewy i mieszam.

3. Sałatkę wykładam na półmisek równomierne, wyciągając na środek naczynia kilka pasków śledzi, by zaznaczyć ich obecność a po bokach układam również wzdłuż dekorację z pozostałej ilości rzodkiewki, pora i posiekanego szczypiorku. 



Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika