poniedziałek, 29 lutego 2016

Ciasto z burakami jak zrobić

Witam Kochani. Dzisiaj ponury wilgotny dzień. Lepiej zostać w domu i upiec coś do kawki. Jeśli ugotujecie sporo buraków do obiadu, zostawcie ich trochę do ciasta. Jest naprawdę pyszne-pulchne, wilgotne i nikt nawet nie pozna, jakie ma składniki.




Składniki 

szklanka gotowanych startych buraków lub zmiksowanych w rozdrabniaczu
150 g masła lub 125 ml oleju o łagodnym smaku np; słonecznikowy
5 jaj
3/4 szklanki drobnego cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
skórka z otartych cytrusów (nie żałowałam)
cukier waniliowy
łyżeczka  z czubkiem proszku do pieczenia
szczypta soli

Do posmarowania ciasta i dekoracji:

około 300 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka kopiasta żelatyny
2-3 łyżki soku z buraków
1 łyżka z brzuszkiem cukru pudru
cukier waniliowy
kilka łyżek startej czekolady
owoce kandyzowane- u mnie wiśnie (Polecam mój przepis na kandyzowane wiśnie LINK. Są wspaniałe i dobrze się przechowują w przeciwieństwie do frużeliny, którą lepiej zużyć w 3 miesiące, bo szybko fermentuje)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Masło miksuję z cukrem na kremową gładką masę. Dodaję sporo skórki z pomarańczy, żółtka partiami i chwilę miksuję.(z olejem tak robię-miksuję najpierw żółtka z cukrem i dodaję olej cieńszym strumieniem, miksując przy tym całość na puszystą masę) Zaraz dodaje buraki. Miksuję krótko i dodaję mąkę wymieszaną wcześniej z kakao i proszkiem do pieczenia. Ubite białka ze szczyptą soli, do których dodaję trochę cukru waniliowego, łącze z masą w 3 etapach . Najpierw rozrzedzam masę 1/3 z ilości piany i daję następną - byle to robić krótko-masa nie musi być jednolita, bo to może oznaczać, że powietrze już uciekło z piany i ciasto będzie mniej pulchne. Wykładam na wysmarowaną formę-u mnie jak zwykle duża 39 cm x 24 cm, ale ciasto krótko się piecze około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C. Wyższe ciasto trzeba piec około 40 minut. Czas jest umowny a ciasto trzeba sprawdzać patyczkiem, jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta, wyjmujemy.

Kremówkę ubijam na sztywno (nie trafiłam tym razem na najlepszą kremówkę, tym bardziej przydała się żelatyna). Po ubiciu dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozpuszczonej żelatyny w kilku łyżkach wody (żelatyna powinna być dość ciepła) dodaję kilka łyżeczek śmietany. Energicznie mieszam i szybko dodaję do kremówki. Natychmiast miksuję całość do połączenia. Z całej ilości odjęłam 1/3 kremówki do posmarowania ciasta a do 2/3 kremówki dodałam sok z buraków. Zmiksowałam i udekorowałam obsypane czekoladą ciasto przy pomocy szprycy. Zakończyłam wisienkami, które podkreślają smak i kolorystycznie pasują do całości.

czwartek, 25 lutego 2016

Zupa pieczarkowa pyszna w kilka minut przepis

Witam Kochani. Zupa pieczarkowa u nas należy do ulubionych, bo jest prosta, szybka i zawsze smaczna. Najbardziej lubię łączyć pieczarki z makaronem, najlepiej z razowym typu spaghetti, bo się tak nie rozmiękcza. Oczywiście makaron można ugotować osobno i każdy będzie dobry, tyle tylko, że dodatkowe gary i robota...



Długie grubsze nity łamię na krótkie odcinki i wrzucam na wrzątek. Tutaj dodałam jeszcze niewielką ilość drobno pokrojonych warzyw

Składniki na 3 porcje

4-5 sporych pieczarek
około  3/4 szklanki makaronu razowego spaghetti suchego połamanego
mała pietruszka, marchew, ciut selera
około 1,5 litra wody
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka z malutkim brzuszkiem mąki pszennej (przy makaronie typu świdry mąka jest przeważnie zbędna)
1 łyżka śmietany 12% (opcjonalnie)
trochę tłuszczu do smażenia
przyprawy: sól, pieprz, szczypta kurkumy i oregano

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Makaron dzielę na mniejsze kawałki i wrzucam do wrzącej wody.  Zaraz dodaję pokrojone dość drobno warzywa-taka naturalna jarzynka zamiast tej kupnej proszkowanej. Trochę przyprawiam solą, W tym samym czasie, na patelni rozgrzewam tłuszcz i dodaję pokrojoną drobno cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaję pieczarki posiekane w plastry. Chwilę podsmażam i przyprawiam szczyptą soli, pieprzu, kurkumą i oregano. Mieszam i podsmażam chwilę. Zaraz dodaję rozdrobniony czosnek. Króciutko podsmażam i posypuję mąką, Mieszam całość i wlewam na patelnię 2-3 chochle wywaru z makaronu i warzyw. Mieszam dokładnie i wlewam do garnka z zupą. Śmietanę hartuję niewielką ilością wywaru poprzez energiczne wymieszanie i dodaję do zupy. Przyprawiam w razie potrzeby. Mniammm!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 22 lutego 2016

Herbatniki kokosowe łatwy przepis na 100 sztuk

Witam Kochani! Kiedy nie ma nic słodkiego do kawy a do sklepu nie zawsze chce się pobiec, wsypcie do miski po szklance wiórek, mąki, trochę cukru, masła, dwa lub jedno jajko...




Składniki na około 100 sztuk

szklanka mąki z brzuszkiem pszennej tortowej lub uniwersalnej
szklanka wiórek kokosowych
100 g masła
2 jajka
około pół szklanki cukru
łyżeczka z małym brzuszkiem sodki lub proszku do pieczenia (sodki dajcie mniej, zwłaszcza, ze komuś może za dużo się sypnąć i cała złość może spłynąć na mnie a jako przeciwniczka spulchniaczy dodam, że jest to dodatek opcjonalny)
szczypta soli




Przygotowanie


LINK do przepisu na filmie


Suche składniki najlepiej wymieszać przed dodaniem jaj i masła -mąkę, wiórki, cukier, sól, proszek do pieczenia. Masło schłodzone starłam na tarce i zarobiłam w krótkim czasie ciasto, które potem chowam pod przykryciem do lodówki, by się schłodziło i odpoczęło. (Jeśli ciasto po zarobieniu jest nadal zbyt mokre, dodaję jeszcze ciut mąki i ponownie krótko przerabiam).
Dzielę ciasto na trzy: kolejne porcje wałkuję cienko, podsypując w trakcie mąką, żeby ułatwić wykrojenie herbatników. Wykrojnikiem może być kieliszek lub szklanka. Moje ciastka mają średnią szerokość około 5 cm.


Piekę około dziesięć minut w temperaturze 190 stopni C. Herbatniki są smakowite, aromatyczne i chrupiące. Polecam!


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika





piątek, 19 lutego 2016

Jabłka pieczone z kruszonką kokosową super deser

Witam Kochani. Dzisiaj polecam łatwy przepis na pyszne aromatyczne jabłka, przygotowane w pół godziny, licząc z pieczeniem. Te proste i zarazem cudne babeczki z jabłek świetnie nadają się na stół... Nie, nie... To nie są przechwałki a szybki przepis na smakowity deser dla zapracowanych...



Składniki na 6 jabłek, czyli 12 babeczek z jabłek

6 średnich jabłek najlepiej jonatanów
1 spory banan lub inny owoc
1 łyżka z brzuszkiem wiórek kokosowych
1 łyżka mąki pszennej
około 20 g masła (1/10 paczki 200 g)
3-4 łyżeczki cukru
szczypta soli
kilka owoców żurawiny lub inne kandyzowane owoce




Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z masła, wiórków, mąki, cukru i szczypty soli wyrabiam kruszonkę.

Umyte jabłka dzielę na połówki i wydrążam środki nasienne (jabłka można obrać ze skórki, jeśli ktoś jej nie toleruje)

Układam w środkach grubsze plastry banana na każdej połówce

Posypuję kruszonką wierzchy i zdobię żurawiną

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180-185 stopni C, grzałka góra-dół, na około 18-20 minut.



Babeczki smakują wybornie na ciepło i na zimno!

Życzę wspaniałych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


poniedziałek, 15 lutego 2016

Gołąbki z kapusty pekińskiej łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam mój sposób na gołąbki, szybkie do przygotowania. Kapusta pekińska mięknie w minutę lub krócej. Trzeba tylko przypilnować, by nie za długo, bo liście bardzo delikatne, ale i przez to efekt jest mniam, mniam...



Składniki na średnią kapustę pekińską

Farsz

2 łyżki z brzuszkiem ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu
2 - 3 łyżki z brzuszkiem mięsa mielonego według uznania
kawałek posiekanego drobno pora
przyprawy ziołowe na przykład płaska łyżka ziół prowansalskich
szczypta: pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego mielonego, czosnku i soli do smaku

Przygotowanie farszu:  Mieszam składniki farszu i gotowe.

Przygotowanie kapusty i gołąbków.  LINK do przygotowania na filmie.
Odcinam z główki 2/3 kapusty, zostawiając 1/3 kapusty u nasady główki. Mniejszą część polecam wykorzystać do zupy lub przygotować podsmażaną kapustę LINK
Rozkładam liście. Ścinam jaśniejsze zgrubienia po środku liści, żeby móc potem łatwiej zawijać farsz. Opłukuję liście pod bieżącą wodą i układam w lekko osolonym wrzątku. Krótko blanszuje i zaraz osączam na sicie. Zawijam porcje farszu w wystudzone liście, układając końcówką zawinięcia do spodu naczynia, w którym się będą piekły lub gotowały.



Polewam całość sosem pomidorowym i zapiekam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C,  około 30 minut. Naczynie  warto przykryć, jeśli nie całkiem pokryje je sos, po to, by liści nie przesuszać.

Sos pomidorowy do gołąbków

około 0,5 litra rosołu lub składniki do wywaru: pół litra wody, marchewka pietruszka, cebulka, ząbek czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela ang., szczypta oregano, pieprzu ziołowego, łyżeczka z brzuszkiem cukru lub ciut więcej. 
2 łyżki gęstego przecieru (około 150 ml)
1 łyżka mąki pszennej plus 1/4 szklanki zimnej wody.

Przygotowanie sosu pomidorowego:  Rozdrobnione warzywa gotuję 5-6 minut. Dodaję przyprawy. W zimnej wodzie w szklance mieszam mąkę na gładko. Dopełniam szklankę wrzątkiem z wywaru. Mieszam dokładnie i zagęszczam sos.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 9 lutego 2016

Ptysie domowe chrupiące sprawdzony przepis

Witam Kochani. Ponieważ wielu z Was pisze do mnie o problemach przy pieczeniu ciasta parzonego, dotrzymuję słowa i publikuję prosty sposób na ptysie lub eklery. Może przyda się na Walentynki...



Składniki na około 40 ptysiów lub eklerów (Ciasto parzone)

200 g masła
375 ml wody (1,5 szklanki o poj. 250 ml)
375 ml mąki ( 1,5 szklanki o poj. 250 ml)
szczypta soli

6 jaj (jajek można dodać więcej)

Do nadzienia: u mnie krem budyniowy LINK do przepisu. Nadzienie może być przeróżne- na słodko lub na słono. Można szybko ubić śmietanę kremówkę lub dopełnić masą serową, czy ubitą masą białkową zaparzaną. Wybór ogromny. Ważne, by napełniać ptysiowe ciastka nadzieniem tuż przed spożyciem, zwłaszcza, gdy masa sączy wilgocią. Z kremem budyniowym ciastka dłużej poleżą, jeśli ich niczym nie będziemy nakrywać -można je wówczas przechować  przez noc, na talerzu w ciemnej spiżarni. W pojemniku zamknięte z nadzieniem niestety tracą chrupkość a cukier puder po prostu w nie wsiąka .

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Masło wkładam do sporego garnka. Wlewam wodę i dodaję szczyptę soli. Doprowadzam do wrzenia i zaraz dodaję mąkę. Energicznie mieszam, zmniejszając grzanie. Po chwili wszystkie grudy znikają a ciasto zbija się i jest jednolite i lśniące. Zdejmuję z ognia i studzę. Do wystudzonego dodaję, kolejno po jednym jajku i każdorazowo mieszam do jednolitej masy. Rozgrzewam piekarnik do 220 stopni C, grzałka góra-dół.  Kremowe ciasto szprycuję lub nakładam łyżką na papier do pieczenia ułożony w formie, zachowując odstępy, około 6 cm z każdej strony ciastka o wielkości miniaturowego pączka.


 Piekę przez około 22-25 minut w 220 stopniach C. bez zaglądania i otwierania piekarnika. Choć stare przepisy wspominają o wypuszczaniu pary w trakcie pieczenia - dawno temu już przekonałam się, że jest to bardzo ryzykowne- ciastka mogą opaść i po ptysiach... Kiedy ptysie wyraźnie się zrumienią obniżam temperaturę do 120 stopni C i dosuszam je około 10 minut a potem jeszcze zostawiam kilkanaście minut w wyłączonym uchylonym piekarniku. Bardzo dobre efekty po upieczeniu, daje osuszanie w temp. 80 stopni C. na minimalnie uchylonym piekarnika przez około 20-25 minut.


Do krojenia ptysi, eklerów, czy karpatki niezbędny jest ostry nóż. Ciastka są delikatne, chrupiące i bardzo łatwo mogą się kruszyć a przecież powinny ładnie wyglądać. Wypełniam kremem taką ilość, jaką potrzebuję i posypuję cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 5 lutego 2016

Kapusta pekińska z patelni super danie w kilka minut

Witam Kochani. Wiedzieliście o tym, że kapusta oprócz wielu witamin ma właściwości rozgrzewające. Więcej...Włączcie ją do diety koniecznie, zwłaszcza zimą - kalorii mało i super smak! Niedawno robiłam kapustę z patelni do ryby a kilka dni temu do kurczaka, ale zapewniam miłośników warzyw, że to danie świetne jest bez przystawek.




Potrzebujesz na 4 osoby


1 kapustę pekińską średnią  (u mnie połówka ta od strony głąba, bo górną wykorzystuje przeważnie na surówkę)

1 marchew

kawałek selera korzeniowego lub naciowego

1 pietruszka

mała cebula

1-2 ząbki czosnku

trochę tłuszczu do smażenia (masło klarowane, olej)

przyprawy - u mnie zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka, sól, pieprz i łyżeczka miodu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie
LINK do szybkiego gulaszu z kurczaka
LINK do przygotowania ryby

Kapustę kroję wzdłuż na pół. Dobrze opłukuję pod bieżącą wodą i osączam na sicie i szatkuję. Podobnie postępuję z pozostałymi warzywami, ścierając je na tarce jak na surówkę. Do zeszklonej rozdrobnionej wcześniej cebuli dodaję posiekany czosnek i trochę ziół. Mieszam i zaraz dodaję kapustę, marchew, seler, pietruszkę. Mieszam i duszę około 3-5 minut. Kapusta szybciutko mięknie, jak i pozostałe warzywa.  Posypuję ostrożnie szczyptą soli, dodaję miód, pieprz i resztę ziół (ziół około 1 łyżeczki z brzuszkiem). W trakcie duszenia w razie potrzeby dodaje tyle wody, żeby warzywa się nie przypaliły i o tyle nie za dużo, żeby dania nie zagęszczać niepotrzebnie mąką.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika