Translate

czwartek, 22 stycznia 2015

Krupnik z kurczaka krok po kroku

Witam kochani dzisiaj podzielę się bardzo dobrym sposobem na krupnik, który z kurczakiem szybciej się gotuje a w chłody super rozgrzewa i ładuje akumulatory. Tradycyjnie krupnik gotowany jest najczęściej z kaszą jęczmienną, ale możecie go zrobić tak, jak ja,  tym razem z królową kasz - kaszą jaglaną. Krupnik świetnie smakuje także z ryżem i z płatkami owsianymi. Polecam w każdej postaci a z jaglanką szczególnie.

W. Domogród

Składniki na około 3-4 litry wody

2 udka z kurczaka
8-10 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej 
2 pietruszki
2 marchewki
1 seler
4-5 ziemniaków (opcjonalnie a zamiast więcej kaszy lub ziemniaki ugotować osobno)
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
natka z pietruszki
4-6 ziaren ziela angielskiego (najważniejsza przyprawa do krupniku)
3 liście laurowe
szczypta ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne (chilli) lub pieprzu czarnego
szczypta kurkumy
sól do smaku

Przygotowanie


Do zimnej wody dodaję umyte udka, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzam do wrzenia i gotuję około 20 minut na maleńkim ogniu, tak, jak rosół.

Kroję seler, pietruszkę, marchew w kostkę lub w plastry i dodaję do wywaru. Podpiekam na płomieniu sporą cebulę, która znakomicie podkręca smak szczególnie krupniku i rosołu. Dodaję ją razem z czosnkiem do zupy. Ostrożnie solę.

Na 10-15 minut przed końcem gotowania dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki (trzeba sprawdzić na miękkość wkładkę mięsną, bo gdy zbyt twarda ziemniaki się rozgotują).

W trakcie gotowania (trwa to tak długo, jak długo udka robią się miękkie- od 40 minut do godziny czasu) przyprawiam ziołami, chilli i kurkumą dla koloru. Chilli uwielbiam i do krupniku bardzo mi pasuje. 

Na 3-4 minuty przed końcem wsypuję opłukaną wcześniej kaszę jaglaną (warto ją sparzyć, jeśli nie jest eko). 

Po zestawieniu z ognia zostawiam krupnik w spokoju na około 10 minut, żeby kasza spęczniała. Gotowe!

Smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika


wtorek, 20 stycznia 2015

Kopiec smakosza według Weroniki

Witam kochani. Dzisiaj podzielę się pomysłem na wyjątkowo pyszny obiad z ostatniej niedzieli. Danie jest bardzo łatwe do przygotowania, syte i odżywcze a przy tym uniwersalne, bo można go podać na zimno, na ciepło i przez cały rok. Przygotowałam danie z rybą, ale z kurczakiem smak również obłędny. Bardzo polecam!



Składniki na 3-4 osoby

3 filety z ryby ( u mnie sola) lub filet z kurczaka 
5-6 sporych pieczarek pokrojonych grubo
połówka brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki (trzon brokuła odkładam do zupy)
2 małe marchewki, 1 pietruszka, kawałek pora starte na tarce
ciut soku z cytryny do polania startego selera i pietruszki, żeby nie ciemniały
1 por dolna część posiekana w plastry
1,5-2 szklanki ugotowanego ryżu (około 100 g suchego ziarna)
200-250 ml dobrego przecieru z pomidorów
1 łyżeczka miodu lub cukru
4-5 łyżek oleju do smażenia
1-2 łyżki mąki do obtoczenia ryby i do sosu z pieczarek
1-2 ząbki czosnku
plaska łyżeczka ziół prowansalskich
trochę posiekanej natki z pietruszki lub koperku lub suszu z natki
płaska łyżeczka czerwonej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Umytą osączoną rybę przyprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością ziół prowansalskich. Podobnie postępuje z filetem z kurczaka. Odstawiam mięso na kilka minut.

Podsmażam pora krótko na niewielkiej ilości oleju i zaraz dodaję warzywa - pietruszkę, seler, marchew i brokuł. Nieco solę i posypuję ziołami. Mieszam co jakiś czas i duszę 4-5 minut pod przykryciem do miękkości. Prawie pod koniec wrzucam czosnek i dolewam przecier - u mnie domowy sos pomidorowy. Dodaję ciut miodu. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Chwilkę podgrzewam całość i gotowe. 

W międzyczasie gotuję ryż i smażę rybę na niewielkiej ilości oleju do smażenia. Rybę trzeba smażyć na średnim ogniu około 3-4 minut z każdej strony lup doprawioną ugotować na parze lub też upiec w piekarniku - danie również będzie smaczne. Mięso ryby powinno być białe i nieprzezroczyste. Kurczaka smażę podobnie, jak rybę.

Sos pieczarkowy prosty

5-6 pieczarek grubo pokrojonych pieczarek
1-2 oleju lub płaska łyżka masła
płaska łyżka mąki
pół szklanki wody
łyżka śmietany lub mleka (opcjonalnie) 
przyprawy - sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich

Pieczarki delikatnie rumienię na maśle przez 2 minuty. Przyprawiam solą.  Zmniejszam ogień, posypuję pieczarki mąką. Mieszam i zaraz dodaję stopniowo tyle wody, żeby powstał sos. Przyprawiam pieprzem i ziołami. Gotowe.

Kopiec smakosza przygotowanie

Przygotowanie bardzo wygodne i proste - wyciągamy duży talerz i układamy - najpierw porcję warzyw, potem ryby, na ryby warstwę ryżu albo odwrotnie, na ryż pieczarki polane sosem i ostatnia warstwa z reszty warzyw.  Mniam...Uwielbiam takie jedzonko!
Smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie


sobota, 17 stycznia 2015

Karkówka pieczona super przepis

Witam kochani, zwłaszcza Tych z Was, którzy cenicie sobie, od czasu do czasu kawałek pysznego mięsiwa. Dzisiaj wracam do świątecznych przepisów. Został mi jeszcze do przekazania mój sposób na rumiany soczysty karczek. Receptura jest bardzo prosta a efekt znakomity.
Bardzo polecam!

W. Domogród

Składniki na około 1kilogram karkówki



Marynata do karkówki

1 łyżeczka z brzuszkiem soli
1-2 ząbki drobno posiekanego czosnku
1-2 liście laurowe i 3-4 ziarna ziela ang, zmielonego w młynku lub roztartych w moździerzu
2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżeczki miodu
30-50 ml octu winnego lub z jabłek
1 płaska łyżeczka suszonego rozdrobnionego rozmarynu (można go wrzucić do młynka) lub kilkanaście świeżych posiekanych listków
1 łyżeczka ziół prowansalskich
płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
szczypta pieprzu Cayenne lub świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Przygotowanie


Wszystkie składniki marynaty mieszam dokładnie i polewam nią umyte osuszone mięso. Masuję dokładnie i nakłuwam solidnie na wylot patyczkiem od szaszłyka. Dzięki temu mięso lepiej skruszeje i dobrze przejdzie przyprawami. Odstawiam pod przykryciem do lodówki na 12 godzin. 

Piekę mięso bez obsmażania przez pierwsze 30 minut w temperaturze 190-195 stopni C, grzałka góra-dół (karczek jest tłusty i włożony do silnie rozgrzanego piekarnika szybko zetnie się po wierzchu a tłuszcz nie da ujść sokom, zaś chude mięso warto podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni)

Obniżam temperaturę do 180 stopni C. Obracam karczek na drugą stronę - możecie go przy okazji polewać sosem, który się zbiera w rynience, ale jak tego nie zrobicie w przypadku karkówki też będzie dobrze. Piekę jeszcze kilka minut do zrumienienia. Przykrywam karczek wierzchnią rynienką i piekę kolejne mniej więcej 30 minut. Po wystudzeniu wędlina jest idealna- mięciutka, pyszna 
i  pięknie się kroi.
Smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika







czwartek, 15 stycznia 2015

Deser z awokado kiwi i jagód

Korzystając z promocyjnych cen na produkty bogate w składniki odżywcze, jak kiwi czy awokado, warto przygotować pyszny deser na przykład na podwieczorek. Dzisiaj polecam pyszne małe co nieco z tymi właśnie owocami, zwłaszcza na zimowe osłabienie.

W. Domogród


W. Domogród

Składniki na 4 osoby

1 awokado dojrzały owoc nietwardy i za nadto miękki 
2-3 dojrzałe spore kiwi 
kilka łyżeczek dobrego dżemu z jagód lub świeże czy mrożone borówki
około 300 ml gęstego jogurtu naturalnego
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki miodu lub więcej (gdy dodajemy świeże  jagody - dobrze je trochę dosłodzić)

Przygotowanie

Umyte dobrze awokado kroję wzdłuż na pół, przekręcam obie połówki w przeciwną stronę. Wyjmuję pestkę. Nacinam miąższ w kratkę, staram się przy tym nie dotykać ostrzem skóry. Dzięki temu szybko usuwam przy pomocy łyżeczki całą zawartość ze skóry. Podobnie postępuję z kiwi. Skórę  można wykorzystać do wykrojenia zgrabnych naturalnych łyżeczek do deseru lub po prostu użyć do  akcentu dekoracyjnego. Do awokado, kiwi, dodaję sok z połówki cytryny, miód i miksuję na gładko.

Do jogurtu dodaję 6-8 łyżeczek dżemu (u mnie domowy polecam przepis na dżem jagodowy) i miksuję na gładko.

Na spód pucharków (wykorzystałam  kielichy do wina) układam po kilka łyżek masy z awokado i kiwi, zostawiając 1/3 części. Wlewam masę jagodową, jeśli się oczywiście się da a jak nie, wkładam łyżką. Centralnie układam pozostałą masę awokado i kiwi. Jeszcze tylko kleks z gęstego jogurtu lub serka i kawałek ciemnozielonej skórki z awokado. 
Awokado bardzo zdrowe i choć bez obróbki w smaku zupełnie nieciekawe, po przyprawieniu na ostro, optymalnie, czy na słodko, zaskoczy mile w tej kwestii nie jednego pesymistę. Bardzo polecam!
Smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika






poniedziałek, 12 stycznia 2015

Sajgonki z kaszą jaglaną z kurczakiem i warzywami

Witam kochani, Dzisiaj przepis na wschodnią nutę dla amatorów kaszy jaglanej i zdrowej kuchni, bez glutenu i smażenia w głębokim tłuszczu. Danie jest niesamowicie pyszne i idealne na imprezy. Kasza jaglana zamiast makaronu i gotowane soczyste udko sprawdza się super a do tego, oczywiście warzywa, grzyby i naturalne przyprawy. Bardzo polecam! Sposób przygotowania łatwy i tani. Trzeba jedynie pamiętać, by zmoczyć papier ryżowy i dosyć ściśle zawijać w niego farsz.

Domogród


Składniki na około 20 sajgonek


około 20 płatów papieru ryżowego
około 1 szklanki z czubem ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/3 do połowy szklanki suchej kaszy - szklanka o pojemności 250 ml)
1 gotowane spore udo z kurczaka
kilka liści kapusty pekińskiej
1 nieduża marchewka
mała pietruszka
kawałeczek selera i pora (jasna część pora)
kawałeczek imbiru, nie więcej niż posiekana jedna łyżka z brzuszkiem
nieduża słodka papryka czerwona
5-6 pieczarek
1 łyżeczka miodu lub dla wymagających trochę suszu z liści stevi
1 łyżeczka sosu sojowego jasnego lub ciemnego
1 łyżka soku z cytryny lub ciut octu balsamicznego
2-3 łyżki oleju do smażenia
szczypta tymianku lub ziół prowansalskich
szczypta ostrego mielonego chilli lub łyżeczka posiekanego chilli bez nasion
sól do smaku

Przygotowanie

Marchewkę, seler, pietruszkę, paprykę kroję w cienkie paseczki, mniej więcej, jak julien,  ale możecie je zetrzeć na specjalnej tarce lub zwykłej o grubszych oczkach - chodzi o to, żeby warzywa były widoczne w farszu.
Imbir i czosnek kroję na drobno a przekrojonego pora w plasterki
Kapustę kroję w grubszą sałatkową kostkę
Pieczarki kroję w kostkę lub w paski

Na rozgrzany tłuszcz (część oleju zostawiam do posmarowania sajgonek) wrzucam por z imbirem. Krótko podsmażam około pół minuty i dodaję czosnek, ciut soli i mieszankę ziół. Mieszam i zaraz wsypuję rozdrobnione warzywa oprócz pieczarek. Duszę warzywa pod przykryciem 3-4 minuty na pół-twardo i co jakiś czas mieszam.

Dodaję pieczarki i duszę około 2 minut, tym razem bez przykrycia, by odparować nadmiar wody. Farsz musi być soczysty, ale nie powinien ociekać sosem. Doprawiam na koniec dla zrównoważenia smaku miodem, solą, sokiem z cytryny, sosem sojowym, szczyptą chilli. Mieszam i studzę.

Warzywa dodaję do kaszy jaglanej i rozdrobnionego kurczaka. Mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Mieszam.

Zawijam farsz dosyć ściśle w papier ryżowy, identycznie, jak gołąbki w kapustę. Papier ryżowy, przed zawinięciem każdorazowo zanurzam w wodzie.

Sajgonki gotuję 5 minut na parze lub piekę około 10 minut w piekarniku w temperaturze 
180 stopni C, grzałka góra-dół. Tuż przed końcem gotowania na parze smaruję sajgonki cieniutko olejem i posypuję niewielką ilością zmieszanych ziół - na przykład suszona natka, trochę mieszanki prowansalskiej, szczypta słodkiej i ostrej papryki. Dzięki temu krokiety wyglądają bardziej apetycznie. 
Sajgonki pieczone od razu przed wstawieniem do piekarnika w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym, smaruję i również posypuję delikatnie ziołami. Jeśli się nie zrumieniły często je zapiekam przez minutę dwie na funkcji grilla, ale wtedy uważam, żeby się nie przypaliły.
Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
pozdrawiam serdecznie Weronika







piątek, 9 stycznia 2015

Tiramisu z owocami. Mniaaamm...

Witam kochani i mam nadzieję, że jesteście w karnawałowym nastroju a jeśli nie to koniecznie polecam wyjątkowy deser do wypróbowania. Na przyjęciu tu i  ówdzie lub zwyczajnie w domowym zaciszu taki przysmak uskrzydli i na pewno wprawi w lepszy humor. Bajeczny smak i wygląd a przygotowanie szybkie i przyjemne. Bardzo polecam!



W. Domogród

Składniki na 4-5 osób

5-6  kiwi dojrzałe owoce
brzoskwinie z syropu ( polecam przepis)
250 g serka mascarpone
300-400 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki kawy espresso lub nesca
3/4 szklanki wody do zaparzenia kawy
2-3 łyżki mocnego trunku
2 łyzki z brzuszkiem cukru pudru
łyżeczka tartej czekolady

Zaparzam kawę i porządnie studzę. W międzyczasie osączam brzoskwinie z zalewy, obieram umyte kiwi i kroje w plastry. Ubijam śmietanę na krem. Do ubitej dodaję łyżkę cukru i chwilę miksuję. Wkładam 1/3 kremówki do cukierniczego worka z końcówką do dekorowania i wkładam do lodówki. Do pozostałej ubitej śmietany dodaję na dwa razy serek mascarpone i łyżkę cukru. Zmiksowaną masę pakuję również do worka cukierniczego i wkładam do lodówki, zwłaszcza kiedy ciepło w kuchni. Na spód pucharków układam część owoców i porcję masy z mascarpone i kremówki. Zanurzam sprawnie biszkopty w kawie z dodatkiem alkoholu, uważając, żeby nadto nie nasiąkły, bo się mogą rozpłynąć. Układam je szybko na kremie. Dodaję kilka kleksów z dżemu i układam kolejną warstwę kremu i owoców. Na wierzchu jeszcze centralnie układam namoczony w kawie biszkopt. Dekoruję pokaźnym kleksem z bitej śmietany. Całość oprószam tartą czekoladą.
Smacznego
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika

wtorek, 6 stycznia 2015

Śledzie w sosie porowo-czosnkowym

Śledzie to idealny smaczny składnik do sałatek i przystawek. Do tego są to tanie i zdrowe ryby, bogate w cenne nienasycone tłuszcze, dzięki którym lepiej pracuje serce, mózg i cała maszyneria w najważniejszych układach organizmu. Proste dodatki, jak cebula, olej, sok z cytryny, por, czy jabłko sprawiają, że przystawki są bardzo pyszne, więc do roboty kochani... Chciałam powiedzieć bardzooo polecam!



Składniki

6-8 płatów śledziowych matias
około 250 ml gęstego jogurtu naturalnego lub chudej śmietany
1-2 jabłka
2-3 ząbki czosnku
1 spory por 
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy lub chrzanu
2-3 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1-2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie


Śledzie moczę w zimnej wodzie przez noc, ale jeśli częściej zmienimy zimną wodę, potrwa to tylko kilka godzin.

Odsączam solidnie nadmiar wody ze śledzi polewam je sokiem z cytryny. Odstawiam na około 30 minut.

Umytego, pokrojonego w drobne plasterki pora podsmażam na 1/3 części oleju, bardzo krótko, około minuty i zaraz dodaję drobno pokrojony czosnek i natkę z pietruszki (zimą można dodawać natkę suszoną) oraz szczyptę soli. Mieszam i po chwili odstawiam do wystudzenia.

Do jogurtu lub śmietany dodaję pokrojone w niedużą kostkę jabłka, musztardę, miód, szczyptę soli, pieprzu i podsmażone warzywa. Mieszam i zabieram się do krojenia śledzi w paski lub w kostkę. Łączę śledzie z sałatką. Całość wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby składniki przeszły przyprawami i smakiem śledzi. Po wyjęciu ponownie próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą, sokiem z cytryny, miodem lub pieprzem

Życzę smacznego!
Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam Weronika












Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne