Translate

piątek, 29 maja 2015

Gołąbki bez zawijania super dla zapracowanych

Witam. Dzisiaj przepis dla amatorów gołąbków w wersji uproszczonej, ale bardzo bardzo pysznej. I choć gołąbkom zawijanym pewnie żadne inne nie dorównują smakiem to te są soczyste, zwarte i miękkie zarazem. Bardzo polecam!




Składniki

500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)
nieduża połówka kapusty białej
około 80 g ugotowanego ryżu (1/3 części ryżu w stosunku do jednej części mięsa)
1-2 łyżki otrąb owsianych lub bułki tartej
1 cebula
1 jajo
2 ząbki czosnku
łyżeczka majeranku
płaska łyżeczka pieprzu białego
łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu
puszka pomidorów w puszce lub 2-3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
4 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej+ 1/3 szklanki zimnej wody
kilka łyżek śmietany (opcjonalnie) - nie dawałam


Przygotowanie

Przepis na FILMIE
Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta tak jak w maju. Doprawiam solą i pieprzem. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego - wagowo około 200 g. 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję przecier, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół. 
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 27 maja 2015

Ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną na puszystym biszkopcie

Witam kochani. Sezon truskawkowy wybuchnie lada moment. Do ciast polecam dojrzałe słodziutkie owoce i mój przepis na rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowanie nietrudne i niepracochłonne a efekt super, jak na zdjęciu. Dla zapracowanych wersja z gotowymi ciastkami skróci go jeszcze o godzinę. Bardzo polecam!

Składniki

biszkopt z 3 jaj lub 150 g biszkoptów
Masa truskawkowa 

2 płaskie szklanki dojrzałych ciemno-truskawkowych owoców (500 ml)-około 1,5 szklanki masy po zmiksowaniu
200 ml jogurtu naturalnego
2 galaretki truskawkowe
0,5 szklanki kompotu z truskawek

Kremówka

250 ml śmietany kremówki 30% 
3-4 łyżeczki cukru pudru 

Poncz do biszkoptu

1/4 lub 1/3 szklanki wody zimnej przegotowanej
łyżka soku z cytryny
płaska łyżeczka cukru

Potrzebne będą:

Tortownica rozmiar 24-25 cm, folia spożywcza do obłożenia boków, jeśli forma blaszana, 




Przygotowanie

Nasączam biszkopt i obkładam od wewnątrz boki tortownicy, żeby zabezpieczyć masę truskawkową i kremową prze stykaniem się z blachą.

Rozklejam dwie galaretki w połowie szklanki kompotu z truskawek. Najlepiej zalać je zimnym kompotem. Poczekać chwilę aż galaretki spuchną i wstawić naczynie do drugiego większego naczynia z gorącą wodą, żeby galaretki się idealnie rozkleiły i mieszamy co jakiś czas.



Rozdrabniam truskawki blenderem i dodaję rozklejoną ciepłą galaretkę. Miksuję dokładnie 1-2 minuty. W krótkim czasie masa szybko gęstnieje. W razie potrzeby można wstawic naczynie do zimnej wody lub lodówki. Gęstniejącą masę truskawkową wylewam na ciasto i wstawiam do lodówki na kilka, kilkanaście minut.



Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na krem i dodaję cukier puder na smak. Chwilę miksuję i wykładam kremówkę na masę truskawkową. Zrobiłam prostą i szybką dekorację z plastrów truskawek i niewielkiej ilości startej czekolady. Wstawiam do lodówki na godzinę, dwie... Wyciągam ostrożnie folię i zdejmuję obręcz z tortownicy. Niebo na podniebieniu!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 25 maja 2015

Sałatka wiosenna najlepsza nie tyko do obiadu

Witam kochani. W sezonie na świeże warzywa polecam przepyszną sałatkę- z kapusty pekińskiej, sałaty, rzodkiewki, twarogu... Popularne składniki a jednak smak, jak zawsze wspaniały a przy tym jest chrupiąca i kolorowa.



Składniki na 8-10 porcji

1 główka sałaty
1 główka kapusty pekińskiej
1-2 pęczki rzodkiewki
około 30 dag twarogu półtłustego na wagę lub inny rodzaj zwartego sera niemokrego (zwłaszcza w opakowaniach twaróg pakowany jest z domieszką wody, która trzeba odsączyć)
pęczek szczypiorku
po garści ziaren słonecznika i siemienia lnianego

Sos do sałatki

1 łyżka z brzuszkiem majonezu
2-3 łyżki oleju tłoczonego na zimno- lniany, oliwa
2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy 
2 łyżeczki cukru lub miodu
sól, pierz do smaku



Przygotowanie

Przepis na FILMIE
Umytą rzodkiewkę kroje w plastry. Solę szczyptą i mieszam w sicie. Odstawiam, żeby odpłynął z niej nadmiar wody. W tym czasie kroję kapustę pekińską i sałatę na grubsze kawałki. Można też porwać obie na kawałki. Dodaję do nich uprażone wcześniej i wystudzone ziarno, trochę soli i mieszam całość bardzo krótko. po chwili dodaję rzodkiewkę, pokrojony lub pokruszony twaróg, wymieszane wcześniej składniki sosu, posiekany szczypior. Ostrożnie i krótko mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 22 maja 2015

Dżem z rabarbaru i jabłek jak zrobić?

Kwaśność rabarbaru łatwo zminimalizować dodając na kilogram pół kilograma jabłek (3 średnie jabłka najlepiej o smaku gruszki - jonagold, champion). Dżem rabarbarowy oprócz składników odżywczych to bardzo pyszny dodatek do deserów, lodów, kanapek, ciast i ciasteczek - łatwy i szybki do przygotowania bez dodatków zelujących za sprawą dużej ilości pektyn a te mają bardzo dobre właściwości zdrowotne i zagęszczające.


Składniki na trzy słoiki o pojemności około 300 ml

około kilograma ładnie wybarwionego rabarbaru
pół kilograma jabłek o smaku gruszki lub pół kilograma gruszek
1,5 szklanki cukru 

Przygotowanie

Umyty rabarbar kroję na kawałki a jabłka ścieram na tarce. Podgrzewam rabarbar w niskim szerokim rondlu z dodatkiem 1/4 szklanki wody, żeby raptownie się nie przypalił. Po chwili dodaję jabłka i podgrzewam w 2-3 etapach z przerwami, Często przy tym mieszam, żeby odparować wodę. Kiedy gęstość jest odpowiednia, dodaję cukier i znowu chwilę mieszam. Gęsty, gorący dżem wkładam do wyparzonych słoików z zakrętkami. Dobrze zakręcam i wkładam do garnka. Zalewam słoiki gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuję a właściwie parzę (pasteryzuję) około 20 minut na minimalnym płomieniu tak, by woda nie gotowała się, poniżej 100 stopni C.


Spód garnka warto wyłożyć ściereczką, która w razie raptownego zagotowania zamortyzuje ruchy słoików. Polecam!

Pozdrawiam Weronika

środa, 20 maja 2015

Tort wiosenny z rabarbarem i serkiem mascarpone

Witam serdecznie kolejnym rabarbarowym przepisem. Ciasto ma wyjątkowo bogaty smak, w przeciwieństwie do mdłych lukrowanych tortów z kalorycznym maślanym kremem. Ważne, żeby wybrać na rynku najładniejsze dojrzałe laski rabarbaru.


Składniki


Masa rabarbarowa
8-10 lasek rabarbaru
1/2 szklanki cukru
garść prażonych orzechów lub starte 2-3 herbatniki
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej


Masa serowa
0,5 kg serka mascarpone
kilka kropel ekstraktu waniliowego
cukier puder do smaku

Poncz
3/4 szklanki zimnej przegotowanej wody
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka cukru




Przygotowanie tortu z rabarbaru

Przepis na FILMIE
Umyty i pokrojony w kostkę rabarbar podsmażam w rondlu z 1/4 szklanki wody, żeby zaraz na początku smażenia się nie przypalił i często przy tym mieszam. Po chwili kiedy rabarbar się rozpadnie, dodaję cukier dla smaku i ładniejszego koloru. Mieszam. Jeszcze chwilę podsmażam i dodaję do masy rozmieszaną mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody. Dokładnie mieszam całość i zestawiam zaraz z ognia do wystudzenia.
Biszkopt kroję na trzy płaty. Najbardziej stabilny układam na paterze na spodzie. Nasączam oszczędnie, by ciężar górnych warstw nie zmiażdżył spodu. Wykładam jedną trzecią masy rabarbarowej a na nią rozkładam 2/3 ilości masy serowej. Nakrywam drugim płatem, którego nasączam i wykładam nań pozostałą masę rabarbarową. Przykrywam ostatnim płatem. Nasączam i rozprowadzam resztę masy serowej po wierzchu i bokach. Obsypuję boki podprażonymi wiórkami kokosowymi. Dekoruję polewą czekoladową i sprężynkami ze skórek rabarbaru. Skórki rabarbaru na surowo, niestety nie są zjadliwe ani zdrowe i trzeba je odłożyć na bok. Ciacho smakuje fantastycznie!
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam serdecznie Weronika

poniedziałek, 18 maja 2015

Młoda kapusta z kurczakiem.

Koniec maja i czerwiec to najlepszy czas na młodą kapustę, pyszną solo, ale z dodatkiem delikatnego białka z drobiu, będzie kompletnym pożywnym daniem. U mnie w parze z kopytkami a to już rozpusta na całego i smak nie do opisania.


Składniki

główka młodej kapusty ( kapusta wartości odżywcze)
pojedyncza lub podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1-2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
pęczek zieleniny - natka z pietruszki, koper lub szczypiorek lub wszystkiego po trochu
łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku
łyżeczka ziół suszonych - u mnie zioła prowansalskie, chilli i pieprz ziołowy
2-3 łyżeczki z brzuszkiem cukru do uzyskania smaku słodko-kwaśnego (według uznania)
łyżka octu balsamicznego lub sok z połowy cytryny
1-2 łyżki oleju lub trochę masła klarowanego
1 łyżeczka mąki pszennej lub ziemniaczanej
sól do smaku, 

Przygotowanie

Przepis na FILMIE
Kapustę kroję powiedzmy w kostkę. Głąb młody bardzo dobry-kroję go na mniejsze kawałeczki. Opłukuję kapustę na sicie pod bieżącą wodą. Zalewam wodą (około jednego litra) i wstawiam tylko do zagotowania. Natychmiast odcedzam na sicie. Znowu opłukuję i wstawiam osączoną tym razem z jedną lub nawet połową szklanki wody, żeby nie trzeba było potem kapusty zagęszczać dużą ilością mąki. Bywa, że woda odparuje i zagęszczanie jest zbędne. Wrzucam do garnka liście laurowe i ziele angielskie. Kapustę słodzę i ostrożnie solę. Kapusta gotuje się błyskawicznie około 5 minut. W tym czasie podsmażam pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Dodaję do niego, jak mięso zbieleje, pokrojoną na drobno cebulę a pod koniec rozdrobniony czosnek z tymiankiem i ziołami suszonymi. Całość dodaje do kapusty. Mieszam i częścią kapusty zamiatam z patelni resztkę smaków. Dodaje ocet balsamiczny, sól, pieprz, cukier w razie potrzeby. Wyłaczam grzanie i dodaję posiekaną zieleninę. Gotowe!

Domogród przepisy z młodą kapustą

Kopytka mięciutkie sprawdzony przepis!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 15 maja 2015

Ciasto z rabarbarem szybkie i pulchne

Witam dzisiaj na słodko amatorów rabarbaru. Polecam rozpływające się w ustach, mięciutkie i puszyste ciasto z rabarbarem.
Odcinam zielone części rabarbaru do kompotu a ładne różowo-ciemne części tnę na kawałki i obsypuję cukrem zanim zacznę robić ciasto. Dobrze by było, żeby w cukrze godzinę, dwie poleżał.



Składniki


7-8 lasek ładnie wybarwionego rabarbaru
2 płaskie szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru drobnego lub cukru pudru
3/4 szklanki maślanki
200 g masła 
5 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat
szczypta soli



Przygotowanie

Przepis na FILMIE
Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia
W drugiej misie miksuję masło o temperaturze pokojowej z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli do jednolitej konsystencji. Dodaję jajka-jedno po drugim i cały czas miksuję tylko do połączenia. Dodaję zaraz maślankę. Krótko miksuję i dodaję mąkę. Miksuję chwilę tylko do połączenia na jednolitą konsystencję i wylewam na wysmarowaną blachę. Ciasto wyrównuję i posypuję niewielką ilością mąki (jedna kopiasta łyżka stołowa) przez sito, żeby owoce całkiem nie opadły na dno. Użyłam dwie nieduże formy, ale polecam jedną o wymiarach około 24 cm x 36 lub nieco mniejszą, żeby ciasto nie było wysokie, gdyż krócej się piecze i lepiej rośnie.


Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C., grzałka góra-dół i piekę do suchego patyczka-około trzydziestu minut.
Tort z rabarbarem i mascarpone
Rabarbar walory i wady
Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne