Translate

czwartek, 31 lipca 2014

Kurczak z ryżem i fasolką numer jeden na obiad

Witam kochani. Podzielę się bardzo pysznym daniem, zdrowym i nie tak kalorycznym, jak tradycyjny kurczak w panierce z tłustymi sosami. Soczysty filet podpiekam krótko, praktycznie bez tłuszczu na ceramicznej patelni z naturalnymi przyprawami...


Składniki 

porcja na 2-3 osoby


około 30 dag fileta z kurczaka
około 0,5 kg fasolki szparagowej
nieco więcej niż pół szklanki ryżu (moja szklanka  ma 250 ml)
sałata
świeże zioła - tymianek, bazylia, rozmaryn
pęczek natki z pietruszki
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta papryki słodkiej
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
30-40 ml wina lub octu winnego (owocowego)
kilka kropel oleju - 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku


 Przygotowanie ryżu


szczypta ziół prowansalskich
szczypta papryki
ciut posiekanego czosnku lub suszonego
1 łyżka oleju lnianego lub innego oleju tłoczonego na zimno
1/3 części posiekanych świeżych ziół razem z natką pietruszki
sól, pieprz do smaku

Ryż gotuję tradycyjnie około 10 minut na małym ogniu w około 2 szklankach osolonej wody. Wystarczy chwila, żeby go przegotować, co sprawi, że będzie, jak papka. Przyprawy dodaję do ciepłego ryżu. Szkoda by było, żeby stracić cenne składniki z oleju lnianego, który nie traci ich w temperaturze poniżej 60 stopni C a
jest przecież ciepło, więc nie ma co się rozgrzewać  

Przygotowanie fasolki szparagowej


szczypta roztartych ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
pół łyżki oleju lnianego

Fasolkę dzielę na pół i gotuję bez końcówek na parze około 10 minut (czas zależy od twardości fasolki - trzeba próbować). Można ją posolić trochę podczas gotowania. Kiedy nieco przestygnie przyprawiam powyżej podanymi przyprawami i gotowe. Jest bardzo smaczna i naprawdę nie potrzeba karmić się nasączoną bułką tartą, która połyka mnóstwo tłuszczu. Fasolka szparagowa ma mnóstwo wartości odżywczych i niewiele kalorii. Więcej...

Przygotowanie sosu do sałaty


4-5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka oleju lnianego
1 łyżeczka miodu
1/3 posiekanych ziół z natką pietruszki
płaska łyżeczka chrzanu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz do smaku


Składniki sosu mieszamy i polewamy umytą i osuszoną sałatę. Jesli mniejsze liście lepiej ich nie rwać i nie rozdrabniać, bo sałata traci na wyglądzie i smaku.

Przygotowanie fileta z kurczaka


1. Umyty i osuszony filet kroję w grubsze kawałki. Robię to jeszcze przed przygotowaniem fasolki i ryżu, by mięsko skruszyło się w prostej marynacie. Posypuję go szczyptą soli i pieprzu. Dodaję musztardę, miód i kilka kropel oleju. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. W tym czasie przyprawiam sałatę, gotuje ryż i fasolkę. 
Mięso wrzucam, nie na raz, na rozgrzaną patelnie ceramiczną i jak tylko trochę się zetnie i zrumieni, przerzucam na drugą stronę. Zaraz dodaję pokrojoną drobno cebulkę. Po chwili dodaję wino i posiekany czosnek. Duszę 2-3 minuty. Sprawdzam miękkość. Posypuję ostatnią częścią świeżych ziół i dla ożywienia koloru słodką mieloną papryką. Sporo o tym pisania, ale obiad pyszny, treściwy i zdecydowanie lżejszy. Gorąco polecam!!!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika




środa, 30 lipca 2014

Brzoskwinie w zalewie sprawdzony przepis

Brzoskwinie kuszą słonecznym kolorem, że nie sposób ich omijać w ulubionym warzywniaku. Teraz jest ich mnóstwo, więc warto ich sporo zajadać, bo pyszne i zdrowe. Nie zapominajmy jednak zamknąć trochę brzoskwiń w słoikach, jak odrobinę gorącego lata, by naładować baterie w słotę i mróz. Mój przepis jest prosty: umiarkowanie słodka zalewa i ładne, dojrzałe, ale nie miękkie owoce. Możecie je obrać ze skórki bez zaparzania dobrą obieraczką lub ostrym nożykiem...



Składniki


2 kg dojrzałych brzoskwinie, jędrnych z twardawym miąższem
sok z połowy cytryny


Składniki na zalewę do brzoskwiń


1 litr wody
szklanka cukru
2 goździki
sok z połowy cytryny


Przygotowanie 


1. Brzoskwinie zalewam wodą, która przed chwilą się gotowała, nie dłużej niż na 2 minuty, gdyż wrzątek zbytnio zmiękcza owoce tuż pod skórką. Polecam jednak obrać owoce bez zaparzania ostrym nożykiem lub obieraczką - również można z nich ściągnąć cieniutką skórkę a owoce zachowają wszystkie walory. Spośród zaparzonych brzoskwiń znajdzie się kilka sztuk, z których skórka nie schodzi najlepiej, więc po co utrudniać sobie robotę.

2. Brzoskwinie, nie wszystkie, odchodzą łatwo od pestki tak, jak morele, dlatego dzielę obrane owoce na cząstki. Skrapiam cytryną, żeby nie ciemniały i delikatnie mieszam.

3. Do wody wsypuję cukier i mieszam do rozpuszczenia. Dodaję goździki. Kiedy zalewa się zagotuje wyłączam palnik i po chwili dodaję sok z połowy cytryny. W międzyczasie wyparzam słoiki i zakrętki. Wlewam gorącą, ale nie wrzącą zalewę do słoików z owocami. Dobrze zakręcam i wstawiam do garnka. Zalewam gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuję na minimalnym ogniu 10 minut w szumiącej wodzie, jeśli pod przykryciem to z uchyloną pokrywą lub z dziurką. Woda nie może się zagotować (temperatura 80-90 stopni C). Po tym czasie słoiki stygną razem z wodą w garnku bez pokrywy. Potem je wyjmuję, wycieram, odwracam do góry dnem. Jeśli nie ma wycieków, chowam brzoskwinie do spiżarni, w chłodne, ciemne i wentylowane miejsce. Można pasteryzować w piekarniku - 10 min. w temperaturze 130-140 stopni C. Po tym czasie drzwiczki piekarnika uchylić i wyjąć kiedy ostygną. Polecam!








Życzę pełnej bogatej spiżarni

Dziękuję bardzo za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 29 lipca 2014

Morele w zalewie idealne na zimę do deserów

Przepisy z domowymi przetworami latem to czołówka na liście kulinarnych hitów. Dlatego o tej porze roku muszą pojawiać się częściej, by zachęcić do własnej produkcji wartościowych wyrobów, niezbędnych zimą w czasie ubogiej diety. Morele nie są tanie, ale ich smak i ogromny zasób składników odżywczych to tylko dwa dobre powody, by zamknąć trochę lata w słoiczkach na zimę.





Kupując morele warto zapytać, czy akurat dany gatunek nadaje się na przechowanie owoców w zalewie, bo na dżem z większością rodzajów nie ma problemów. Polecam do przetworów odmianę somo, harcot, earl orange lub te odmiany, które możecie polecić w komentarzach...

Składniki


około 2 kg moreli dojrzałych, ale nie miękkich

Przepis na zalewę do owoców słodkich

1 litr wody
szklanka cukru
sok z połowy cytryny
1-2 goździki (opcjonalnie, nie polecam przekraczać ilości, bo to bardzo aromatyczny dodatek)

Przygotowanie

1. Opłukane, przebrane morele wrzucam do wody, która przestała się gotować pół minuty temu na minutę, maksymalnie dwie. Odcedzam wodę i polewam owoce zimną wodą. Ten zabieg ułatwia obieranie skórek, choć zdarzają się owoce oporne nawet na wrzącą wodę.

2. Obieram morele ze skórek i dzielę na połówki a świetnie odchodzą od pestki w przeciwieństwie do brzoskwiń, czy nektaryn. Kropię połówki owoców sokiem z połówki cytryny i delikatnie mieszam. Kawałki owoców zanadto miękkich zużywam do bieżących posiłków, deserów a do słoików przeznaczam te najładniejsze. Wkładam owoce do wyparzonych słoików.

3. Przygotowuję zalewę: wodę gotuję z cukrem, goździkami i mieszam. Po chwili od zagotowania dodaję sok z połowy cytryny, który świetnie wyodrębni kolor i podkręci troszkę smak owoców. Jesli lubicie ostrość w owocach, można do zalewy dodać szczyptę pieprzu Cayenne.

4. Zalewam morele gorącą, ale nie wrzącą zalewą. Dobrze zakręcam i wstawiam do garnka, do którego wlewam także gorącą wodę, którą tylko trochę podgrzewam na palniku do temperatury około 80-90- stopni C i pasteryzuje 10, maksymalnie 15 minut. Woda nie może się zagotować. Słoiki stygną razem z wodą w garnku. Wycieram ściereczką. Robię próbę szczelności, odwracając każdy słoik dnem do góry. Jesli nic nie wycieka, słoiki przenoszę do spiżarni w chłodne ciemne miejsce.

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika





poniedziałek, 28 lipca 2014

Przystawka z łososia i sera. Pychota...

Łosoś wędzony, mimo, ze pyszny to jednak nie wszyscy go lubią. Pewnie dlatego, że często bywa bardzo słony i stanowczo za drogi a nie powinien, bo na półki trafia głównie ryba hodowlana a nie najzdrowszy łosoś dziki, z którym tuczone okazy nie mogą się równać. Od czasu do czasu warto jednak nacieszyć kubki smakowe i przygotować, całkiem łatwo, kolorowe apetyczne kanapeczki. Polecam!!!




Składniki:


pasta łososiowa
pasta serowa ziołowa jasna
pasta serowa ziołowa z natką pietruszki
4-5 kromek chleba
około 30 dag pomidorków koktajlowych
ulubiona sałata
trochę oleju do skropienia pieczywa

Pasta łososiowa


100 g łososia wędzonego
50 g serka białego niesolonego (może być ricotta)
1 malutka starta na drobno surowa marchewka
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, oregano, rozmaryn, bazylia


Przygotowanie pasty łososiowej:

Wszystkie składniki miksujemy. Marchewka doda słodyczy i koloru.


Pasta serowa ziołowa bazowa


250 g sera typu ricotta
1-2 łyzeczki posiekanych świezych ziół
1-2 łyżeczki posiekanego szczypioru
1-2 łyżki majonezu ( polecam mój przepis na majonez)
szczypta suszonych ziół prowansalskich
płaska łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku


Przygotowanie pasty serowej

Wszystkie składniki miksujemy. Dzielimy pastę na 2 porcje

Pasta ziołowa z natką z pietruszki


pasta ziołowa bazowa przygotowana powyżej
pęczek natki z pietruszki (tylko liście)


Przygotowanie pasty pietruszkowej

Miksujemy jedną porcję pasty bazowej z liściami pietruszki. Możemy dodać do smaku kilka kropel soku z cytryny lub tez natkę zastąpić szpinakiem w niewielkiej ilości.


Przygotowanie przystawki 


1. Wykrojone kwadraciki z pieczywa smaruję olejem ryżowym i posypuję mieszanką ulubionych ziół. Podpiekam 2-3 minutki na funkcji grill na rumiano.

2. Wystudzone kromeczki dekoruje pastami przy pomocy rękawa. Przykrywam czapeczkami z pomidorków. Z jednego pomidorka da się wykroić 4 czapeczki.

3. Układam na półmisku. Dekoruję sałatą, pomidorkami i cieniutko pokrojoną skórką z cytryny (białą część skórki warto odkroić, bo ma sporo goryczy)

Życzę smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika

piątek, 25 lipca 2014

Puszyste placuszki z borówkami. Pycha!!!

Niech nam lato dłużej trwa, choćby tylko dla świeżych owoców. Czarne jagody to absolutna czołówka - walory smakowe i zdrowotne nie do przecenienia, zwłaszcza dla takich komputerowych Marków, jak ja, ty, czy on. Zadbaj o swój wzrok, ciało, humor i wcinaj, wcinaj do woli...
Wczoraj robiłam pyszne naleśniki naturalnie spulchnione ubitą pianą z białek, żeby duże amerykańskie borówki były nimi dobrze otulone. Smak rewelacyjny. Polecam gorąco dzieciom i dorosłym.


Składniki na 4 osoby

około 25-30 dag borówek czarnych
2 szklanki mąki pszennej bez czuba 
250-270 ml mleka
2 jaja
1 łyżeczka kopiasta cukru
szczypta soli
trochę tłuszczu do smażenia (opcjonalnie)

Sos jogurtowy do polania naleśników

150 ml naturalnego jogurtu 
łyżeczka miodu do smaku

Przygotowanie sosu

Składniki sosu trzeba po prostu dobrze wymieszać


Przygotowanie puszystych naleśników z jagodami



1. Mąkę mieszam z mlekiem o temperaturze pokojowej i żółtkami na konsystencję nieco gęściejszego ciasta niż typowe naleśnikowe. Na filmie robię to po ubiciu piany robotem, ale zdecydowanie łatwiej zrobić to rózgą (trzepaczką), bo gęściejsze ciasto lubi się owijać wokół łopatek.

2. Ubijam pianę z białek ze solą. Pod koniec ubijania wsypuję cukier dla utrwalenia piany i dodaję do ciasta na dwa razy. Za każdym razem delikatnie mieszam, ale bardzo krótko. Niech nawet zostaną małe grudki piany. Nadgorliwe mieszanie uwolni z piany powietrze i z ciasta puszystego wyjdą już tylko zwykłe naleśniki.

3. Dodaję do ciasta jagody i ostrożnie mieszam, zostawiając ich trochę do posypania placuszków po wierzchu.

4. Smażę, jak każde naleśniki, starając się przy nakładaniu, by każdy naleśnik miał kilka jagódek. Robiłam to na ceramicznej patelni, którą tylko raz na początku przesmarowałam klarowanym masłem, ale mogłam tłuszcz całkowicie pominąć, gdyż na ceramicznej patelni bardzo dobrze się smażą bez niego.

5. Dodatkowo pokleksiłam placuszki domowej roboty dżemem brzoskwiniowym. Do deserów fantastyczny dodatek. Polecam!!!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika

czwartek, 24 lipca 2014

Zupa z fasolki szparagowej i kaszy jaglanej

To jedna z najważniejszych zup. Ma maksimum wartości, zdrowo odchudza i co najważniejsze ma wspaniały smak, zwłaszcza latem w sezonie na świeże warzywa. Kasza jaglana, jak i fasolka szparagowa dostarczają bardzo dobrze przyswajalne witaminy i minerały a błonnik w nich zawarty, jak miotła oczyszcza organizm z toksyn, poprawiając przemianę materii. Od jesieni po wiosnę sięgam po mrożonki, by ją jeść przez cały rok.



Składniki

porcja na 4 osoby na około 2,5 litra wody

około 30 dag fasolki szparagowej
4 łyżki z brzuszkiem kaszy jaglanej
1 łyżka z brzuszkiem płatków owsianych
2 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
1-2 łyżki śmietany lub jogurtu
płaska łyżka masła
pęczek koperku
pęczek pietruszki
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku

Przyprawy naturalne

kilka gałązek tymianku
łyżeczka z brzuszkiem ziół prowansalskich
szczypta kurkumy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
maleńka szczypta pieprzu Cayenne (opcjonalnie)
kilka gałązek tymianku
sól do smaku

Przygotowanie

1. Umytą marchew, pietruszkę rozdrabniam na plasterki. Fasolkę pozbawiam twardych końcówek i tnę w krótkie odcinki.

2. Zalewam warzywa wodą, nie do pełna. Wody zawsze zdążę dodać, tym bardziej, że dojdzie jeszcze zawartość kaszy jaglanej i płatków owsianych. Wstawiam garnek na palnik. Kiedy zupa się zagotuje solę ostrożnie. Smak skoryguję pod koniec gotowania. 

3.  Po 2-3 minutach od zagotowania dodaję opłukaną kaszę jaglaną. Na roztopionym maśle podsmażam pokrojoną cebulkę, tylko do zeszklenia i dodaję do niej posiekany czosnek razem z listkami tymianku i ziołami prowansalskimi.

4. Zupa gotuje się króciutko, około 10-15 minut. W międzyczasie dodaję szczyptę kurkumy. Tak naprawdę, nie ma gotowania na czas. Trzeba wszystkiego spróbować. Jeśli miękkie, doprawiam, dodaję płatki owsiane (taki naturalny zagęstnik) i podsmażoną cebulkę z czosnkiem i przyprawami. Mieszam.

5. Po 1-2 minutach wyłączam płomień. Po chwili dodaję do jogurtu kilka łyżek wywaru. Mieszam i wlewam do zupy. Dodaję posiekany koperek z pietruszką. Mieszam. Gotowe. 

Zupa jest przepyszna i jakby do nie dorzucił jeszcze jajko ugotowane na półtwardo, można ją uznać za kompletny wartościowy obiad.

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika






wtorek, 22 lipca 2014

Placek z wiśniami i jagodami puszysty i wilgotny

Kupowanie świezych owoców w lipcu to prawie codzienność i nie lada frajda. Na kulinarnych stronach królują kolorowe przepisy... U mnie także kolejny pulchny placek z jagodami i wiśniami. Polecam!


Składniki

około 0,5 kg wiśni
0,25 kg borówki amerykańskiej
0,5 kg mąki pszennej
0,2 kg masła lub margaryny
1 szklanka gorącego mleka
3/4 szklanki cukru
4 spore jaja
1 kisiel cytrynowy
kilka kropel olejku cytrynowego lub sok z połowy cytryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie



1. Mąkę, kisiel, proszek do pieczenia mieszam na sucho.

2. Do masła wlewam gorące mleko, cukier, (trochę cukru zostawiam do utrwalenia piany z białek). Mieszam. Kiedy się rozpuści masło, dodaję żółtka i aromat. Znowu mieszam, ale krótko do połączenia składników. Masa w momencie dodawania do suchych składników nie może być gorąca.

3. Ubijam pianę z białek ze szczyptą soli, dodając kiedy masa sztywna trochę cukru do utrwalenia.

4. Łącze suche składniki z płynnymi. Można to zrobić łyżką, jak najkrócej. Dodaję pianę na trzy razy i za każdym razem ostrożnie ale bardzo krótko mieszam, by ciasto nie usiadło. Gdyby było zbyt gęste, że przysłowiowa łyżka staje, przed dodaniem piany, można dolać do ciasta ciut mleka wymieszać, żeby łatwiej wymieszać go z pianą.

5. Przelewam ciasto do wysmarowanej formy. U mnie duża forma 23cm x 39 cm. Posypuję wierzch ciasta niewielką ilością mąki pszennej przez sito. Układam owoce (umyte wiśnie warto na 2 godz wcześniej posypać 2 łyżeczkami cukru, żeby nie były zbyt kwaśne).

6. Piekę ciasto na środkowej półce, grzałka góra-dół, bez termoobiegu, w temperaturze 175 stopni przez około 45 minut

Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia.
Pozdrawiam serdecznie Weronika

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne